La forma en que come y prepara ciertos alimentos puede hacer o deshacer los beneficios de salud que brindan. Puede que no lo piense dos veces antes de despertarse, hervir verduras, pelar manzanas o tomar una taza de café, pero en realidad existen formas mejores y más saludables de consumirlas todas.

Por lo tanto, echamos un segundo vistazo a los 18 alimentos que probablemente son alimentos básicos en su dieta y le ofrecemos las mejores formas de cortarlos, cortarlos en dados, cocinarlos y devorarlos, por lo que estará seguro de obtener todas las vitaminas y compuestos nutritivos que ofrece. . Tomar una respiración profunda; ¡Nunca volverás a comer tus comidas y bocadillos favoritos de la misma manera! ¿Inspirado? Luego, verifique su cocina con esta lista de 40 cosas que los cocineros saludables siempre tienen en su cocina.

Las manzanas

Si estás comiendo tus manzanas peladas o en forma de salsa, te estás perdiendo algún valor nutricional importante. "La piel de manzana es particularmente rica en nutrientes como fibra y antioxidantes", explica Edwina Clark, MS, RD, APD (Aus), CSSD y jefa de nutrición y bienestar en Yummly. "Si se quita la piel, es posible que se pierda importantes beneficios para la salud, como la plenitud mejorada, el control del colesterol y la reducción de la inflamación". Hablando de inflamación, ¡no se pierda estos 20 alimentos antiinflamatorios para bajar de peso!

Verduras

Si hierve sus verduras para las cenas familiares, en realidad está enviando nutrientes clave (como la vitamina C) al agua, y por lo tanto, al desagüe, en lugar de a su sistema. Para una máxima retención de nutrientes, Clark sugiere siempre cocinar sus verduras al vapor.

Carne, aves y mariscos

Si estás asando carne, pollo y mariscos a la parrilla, la alta temperatura hace que las proteínas de la carne cambien e incluso se vuelvan peligrosas. "Cocine sus carnes a una temperatura más baja para reducir la acumulación de carcinógenos en su cena", sugiere Clark. Marinar la carne y voltear con frecuencia también puede ayudar a minimizar los compuestos que promueven el cáncer (¡gracias!).

Té

El té y la leche van juntos como la mantequilla de maní y la jalea, pero es una combinación que necesita una intervención. Cuando agrega leche a su taza de té, al instante elimina los beneficios para la protección del corazón de tomar té. "Las proteínas de la leche llamadas caseínas disminuyen un compuesto en el té llamado catequinas, que refuerza la protección contra las enfermedades del corazón", explica la Dra. Susan Albers, psicóloga clínica especializada en problemas de alimentación, pérdida de peso, problemas de imagen corporal y atención plena. En su lugar, beba su té simple o agregue solo un chorrito de limón. La conexión entre la pérdida de peso y el té es increíble: descubra más con estas 23 formas de derretir la grasa con té.

Pistachos

Si eres fanático de las golosinas saladas, los pistachos son una excelente opción. No solo son las más bajas en calorías de todas las nueces, sino que también son las más bajas en grasa. Pero si está comprando pistachos pre pelados, cortar ese paso adicional en realidad le está haciendo daño. "Puede ahorrar casi 200 calorías si las compra aún en la cáscara", dice el Dr. Albers. "Tener que abrirlos te hará más lento y también creará una pila para que puedas ver visualmente cuánto has comido".

Lechería

Vivimos en un mundo bajo en grasas y calorías, pero eso no siempre significa que esas ofertas sean las más saludables. Cuando se trata de productos lácteos, no siempre es necesario tomar la variedad baja en grasa porque acabará comiendo mucha azúcar, sí azúcar, en lugar de eso. "El problema es que cuando eliminas un nutriente como la grasa, necesitas agregar otro, azúcar, para que sea aceptable para las masas", explica el Dr. Raymond Tolmos, DC, DABCI y fundador de Frontier Spine y Health Care en Miami "Esta compensación, sin embargo, es más perjudicial. La grasa no solo proporciona un sabor cremoso, sino que también permite que su cuerpo absorba los ácidos grasos esenciales y las vitaminas solubles en grasa, promoviendo una respuesta glucémica más baja y haciendo que se sienta satisfecho por más tiempo ”. ¿Nunca se siente tan lleno? ¡Descubre 20 razones por las que siempre tienes hambre!

Nueces

Tomar un puñado de nueces crudas es una solución rápida para reducir el hambre, pero hay algunos pasos adicionales que debe tomar antes de consumirlos si quiere beneficiarse de todos los nutrientes que ofrecen. "Las nueces naturalmente contienen antinutrientes como las lectinas y el ácido fítico que evitan que se digieran correctamente, lo que disminuye la cantidad de nutrientes absorbidos y posiblemente también causa irritación en el intestino", explica el Dr. Tolmos. “Para disminuir el contenido de antinutrientes en las nueces, remójalas y séquelas antes de consumirlas”. Como regla general, remoje las nueces, nueces y cacahuetes durante 12 horas, las almendras y las macadamias durante siete horas y los anacardos por más tiempo. de cuatro a seis horas. Después de remojar, seque en un horno a 150F o un deshidratador.

Espinacas

Las espinacas crudas son una base ideal para una ensalada, pero debes optar por una versión más caliente y, en cambio, cocinar las espinacas al vapor. "Cocinar espinacas disminuye el ácido oxálico y aumenta la biodisponibilidad de las vitaminas A y E, proteínas, fibra, zinc, calcio y su nutriente más popular: el hierro", explica el Dr. Tolmos. Otro truco Combine su espinaca cruda con vitamina C (mandarinas, naranjas, etc.) para darle a su cuerpo las herramientas que necesita para absorber el hierro.

Ajo

Entonces, ¿siempre estás cocinando y cortando / triturando / picando ajo solo segundos antes de tirarlo en una sartén caliente? En realidad, debe esperar un poco (de cinco a diez minutos para ser exactos) antes de cocinar el ajo. "Lo que sucede es que la aliina y la enzima aliinasa que cataliza la conversión de aliina en alicina, su compuesto promotor de la salud, se separan físicamente y solo entran en contacto una vez que se tritura el ajo", dice el Dr. Tolmos. "Si inmediatamente aplicas calor al ajo después de triturarlo, no hay tiempo suficiente para que se produzca esta reacción".

Aderezo para ensaladas

Al igual que los productos lácteos, el hecho de consumir ensaladas no es lo más saludable. Es mucho mejor alcanzar un aderezo con grasa. "Junto con el aumento de la sensación de plenitud, la biodisponibilidad de ciertos nutrientes, como la luteína y el betacaroteno, es mayor cuando se consumen las contrapartes con toda la grasa", dice Jessica Holst, RDN, LD y Dietista de Bienestar de la Clínica Mayo, Vida Saludable Programa. "Las buenas opciones incluyen aceite y vinagre o aceites de oliva con infusión de hierbas".

Plátanos

Un plátano es uno de los bocadillos más fáciles de llevar y hay 21 cosas asombrosas que le suceden a su cuerpo cuando come bananas. Pero si los comes solo, en realidad estás comiendo la fruta amarilla, todo mal. "Nunca los comas con sencillez", dice el Dr. Daryl Gioffre, un entrenador de salud y bienestar para celebridades. "Siempre cómalos con algún tipo de grasa como la mantequilla de almendras porque la grasa ayuda a metabolizar el alto contenido de azúcar de la fruta". Mente, soplada.

Jugo

¿Estás agregando chia a tu jugo, incluso a tus jugos verdes? ¿No? Entonces te estás perdiendo! “La chía es una grasa muy saludable, que contiene 50 por ciento de ácidos grasos omega-3 y 20 por ciento de proteínas. Todos los jugos, incluso las bebidas verdes alcalinas, contienen una pequeña cantidad de azúcar, ya que son carbohidratos complejos ", dice el Dr. Gioffre. “La chia ralentiza la metabolización de cualquiera de estos azúcares, previniendo así un aumento de insulina en su sangre. Al agregar la chia, convertirás esta pequeña ráfaga de energía en un combustible que se quema lentamente, al igual que cómo se quema el carbón, que te dará energía todo el día ".

Yogur

Directamente el yogur natural está fuera. ¡Mezcla tu yogurt con semillas de cáñamo, lino o chia! “El yogur está lleno de azúcar y levadura, las cuales son altamente ácidas para tu cuerpo. La chía, el cáñamo y el lino son muy alcalinos ”, explica el Dr. Gioffre. "Ayudarán a neutralizar el ácido en su cuerpo creado por el yogur, y también ayudarán a evitar que los azúcares del yogur se fermenten en su cuerpo, causando todo tipo de problemas en su sistema digestivo". Nota: El yogur en realidad puede obstruirse su sistema digestivo La fibra en la chía, el cáñamo o la linaza ayuda a que su cuerpo digiera el yogur y evite el estreñimiento.

Granos Enteros Y Frijoles

Los granos integrales y los frijoles son deliciosos y versátiles; cómalos como parte de un plato principal o un plato de acompañamiento y tendrá una comida excelente y nutritiva. Pero no si ha estado tomando los granos / frijoles directamente de la caja a la estufa. De acuerdo con Ashvini Mashru, MA, RD, LDN y el autor de Small Steps to Slim, realmente necesitas remojarlos durante la noche antes de cocinar. “Estos alimentos saludables contienen un antioxidante llamado fitatos. Pero el problema con este compuesto es que se une a las vitaminas y los minerales y evita que su cuerpo los absorba ", explica. "Para liberar los fitatos, remoje granos enteros y frijoles durante la noche". Un beneficio adicional de remojar es que significa menos trabajo para su tracto digestivo. Pero tenga en cuenta que los tipos de granos semi-refinados o sin descartar, como la cebada perlada o la avena instantánea, no necesitan empaparse.

Fresas

Ahh, nada es más delicioso o nutritivo que un tazón de fresas frescas y jugosas. Pero si los cortas antes de tiempo, literalmente estás dejando que las cosas buenas se ventilen. "Las fresas enteras contienen entre ocho y doce por ciento más de vitamina C que sus contrapartes cortadas", dice Mashru. "Eso se debe a que la vitamina C es sensible a la luz y al oxígeno, y cuando corta una fresa, este compuesto comienza a descomponerse". Pruebe a almacenar esta fruta en el refrigerador y cómala entera la próxima vez que necesite una dosis de baya.

café

Para algunos, la cafeína es tan necesaria que su cafetera está en un temporizador, por lo que está lista para consumirla en el momento en que se haya despertado. Pero si estás tomando café por primera vez, ¡en realidad lo estás tomando mal! Los niveles de cortisol de su cuerpo son más altos en la mañana, alcanzan su nivel máximo entre 20 y 30 minutos después de despertarse, y luego son más bajos durante la noche para ayudar a su cuerpo a relajarse para dormir. Mezclar altos niveles de cortisol con cafeína puede aumentar su tolerancia, haciendo que la cafeína sea menos efectiva. ¿Moraleja de la historia? Entrénate para tomar tu tan necesaria taza de café a media mañana (o media tarde) cuando tu cortisol es más bajo. ¡Puedes ver y compartir este video en Facebook para ayudar a otros a entender también!

Cebollas

Claro, las cebollas crudas están garantizadas para hacer que se rompan. Y sí, no hay nada más delicioso que unas cebollas salteadas en una hamburguesa. Pero las cebollas crudas tienen minerales y aceites que ayudan a descomponer los depósitos de grasa y aceleran su metabolismo. "Tiene más poder que el ajo y con un olor más suave, y serán una excelente adición a su dieta", dice el Dr. Goglia.

Semillas de lino

Si está rociando semillas de lino en su ensalada, en su yogur (como sugerimos anteriormente) o en sus batidos, entonces sabe que está en camino de reducir el riesgo de cáncer, apoplejía y enfermedad cardíaca. Pero si está utilizando toda la semilla y no está moliendo, entonces no está aprovechando al máximo esta poderosa planta. "Dentro de estas pequeñas vainas hay omega-3 saludables para el corazón, lignanos que contienen propiedades protectoras contra el cáncer y un alto contenido de fibra", explica Mashru. "Su cuerpo no descompone toda la semilla de linaza, por lo que no le proporciona los mejores nutrientes". Entonces, compre ya molido o asegúrese de hacerlo usted mismo antes de rociarlo sobre cualquier cosa. Pero debes guardar tus semillas de lino molidas en la nevera porque de lo contrario se vuelven tóxicas. Es uno de los 11 alimentos sorprendentes que debe mantener en la nevera. ¡Revíselo para descubrir por qué la mantequilla de maní abierta y otros alimentos comunes están en la lista!