15 Hábitos de cocina que necesitas detener ahora



Hay pocas cosas mejores que una comida casera. Gracias a la creciente conciencia sobre la nutrición y al mercado cada vez más amplio de kits de comida y servicios de entrega de comestibles, las personas pasan más tiempo cocinando en casa que nunca. De hecho, según un estudio reciente, el 72 por ciento de los estadounidenses cocinan en sus hogares cuatro o más noches a la semana, y muchos indican que planean aumentar la cantidad de comidas que preparan.

Sin embargo, muchos chefs caseros, ya sea con experiencia o simplemente aprendiendo las cuerdas en la cocina, están cometiendo errores de cocina cruciales. Desde servir verduras empapadas hasta cortar alimentos demasiado rápido, hemos redondeado los hábitos de cocción que necesita detener ahora. Y cuando desee que cada comida sea más saludable y deliciosa, asegúrese de tener a mano las 40 cosas que los cocineros saludables siempre tienen en sus cocinas.

No precalentar su sartén

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Ya sea que esté cocinando huevos en la estufa o haciendo verduras asadas en el horno, comenzar con una sartén es crucial. Si no ha calentado su sartén antes de agregar los ingredientes, el plato tardará más en cocinarse y aumentará el riesgo de cocción excesiva de los alimentos. Y cuando esté listo para decir "tanto tiempo" a sus otros comportamientos culinarios cuestionables, abandone también los 37 peores hábitos de desayuno para su cintura.

Mezclar demasiado tu masa

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Si bien encontrar pequeños focos de harina o bicarbonato de sodio en sus productos horneados está lejos de ser ideal, la mezcla excesiva es un error igualmente grave. La mezcla excesiva aplasta las pequeñas bolsas de aire que dan a los productos horneados su suavidad y pueden hacer que el producto resultante se vuelva resistente.

Dejando sus cucharas en el mostrador

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Piense en todas las cosas que se abren camino en el mostrador de su cocina: mascotas curiosas, limpiadores a base de lejía, paquetes que han estado sentados en su entrada frontal. Si está descansando sus utensilios de cocina directamente sobre su mostrador, es probable que esté ingiriendo pequeños trozos de todas esas cosas. Y mientras que comer una cuchara que ha estado en contacto con un limpiador doméstico probablemente no lo pondrá en el hospital, ¿no sería mejor no ingerir lejía o amoníaco en absoluto?

Agregar productos lácteos a tus recetas de cocción lenta demasiado pronto

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Hacer sopas cremosas es un asunto delicado, especialmente si no sabe cuándo agregar los ingredientes lácteos. Si está haciendo una receta de cocción lenta que requiere lácteos, asegúrese de agregarla al final. Si incorporas leche, crema agria o queso crema antes, corres el riesgo de que se cuaje en la olla. Cuando desee asegurarse de que su próxima comida de cocción lenta sea un éxito, comience con estas 50 recetas baratas y fáciles de cocción lenta.

Usando un cuchillo sin filo

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Aunque parezca que es menos probable que un cuchillo sin filo te corte, uno afilado es una apuesta más segura a largo plazo. Los cuchillos más afilados requieren menos presión para pasar a través de los alimentos, lo que significa que es menos probable que sobreestime la fuerza que necesita y que accidentalmente corte a través de los alimentos y en su mano.

No girar tu ensalada

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Una ensalada acuosa es una ensalada triste. Antes de servir otra ensalada deslustrada en una pulgada de agua, invierte en una buena hiladora de ensaladas. El secado de sus verduras con toallas de papel rara vez elimina la humedad de sus vegetales, y una máquina de hojaldre para ensaladas también puede ayudarlo a salvar algunos árboles a largo plazo.

Cocinar comida de congelado

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Si bien puede parecer que cocinar alimentos de su estado congelado le ahorrará tiempo, todo lo que realmente hará es hacer que sus comidas sean suaves. Si está cocinando alimentos congelados, primero lo está cocinando al vapor con su propia humedad, lo que hace que sea un desastre empapado. Para obtener los mejores resultados, descongele los alimentos congelados en el microondas o deje que alcancen la temperatura ambiente y drene el exceso de humedad antes de que llegue a su sartén.

Dejar que la comida se siente antes de refrigerarla

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Si está esperando que su comida vuelva a la temperatura ambiente antes de ponerla en el refrigerador, deténgase inmediatamente. Mientras que algunas personas afirman que esperar a que la comida vuelva a la temperatura ambiente inhibe el crecimiento de bacterias, dejar que se caliente antes de refrigerarla en realidad la mantiene en una zona de temperatura peligrosa y que promueve las bacterias durante más tiempo.

Cocinar Verduras Húmedas

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Si sus verduras recién lavadas se mojan en el horno, no se sorprenda si resultan en una comida empapada. Para asegurarse de que las verduras se asen correctamente, séquelas antes de que lleguen a la sartén.

Poniéndolo al horno

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Como siempre dicen, cocinar es un arte pero hornear es una ciencia. Es cierto: aletearlo mientras se hornea simplemente no funciona. Si está horneando, usar exactamente la cantidad correcta de cualquier ingrediente dado y seguir las recetas hasta una T es la diferencia entre los deliciosos productos horneados y los no comestibles.

Usando vino barato

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Lleve este lema al corazón: si no se sirve un vaso, no cocine con él. El vino malo, especialmente el que ha tomado un giro hacia el lado de la vinagre, no tendrá mejor sabor en una receta que en un vaso. Si bien esto no significa que debas verter una cosecha costosa en tu salsa de pasta, debes asegurarte de que el vino que utilices en tu cocina sea sabroso por sí solo.

Cocinar la carne directamente del paquete

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Golpear un bistec a la parrilla directamente de la nevera es una excelente manera de arruinarlo. Para garantizar una cocción adecuada y una cocción uniforme, querrá llevar la carne a temperatura ambiente y secar el exceso de humedad antes de calentarla. ¡Y cuando quiera agregar a su menú un poco de proteína más saludable pero igual de llena, comience con las 29 mejores proteínas para perder peso de la historia!

Cortar carne a la derecha de la estufa

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Cuando el bistec esté cocido, déle un poco de tiempo para respirar antes de cavar. Cuando el bistec se expone al calor, el líquido se acumula hacia el centro del corte. Sin embargo, si deja que el filete se asiente durante unos minutos después de sacarlo de una fuente de calor, este líquido tiene tiempo para redistribuirse y reabsorberse a lo largo del filete, manteniendo más humedad en su carne y menos en su plato a largo plazo.

Usando hierbas secas en lugar de las frescas

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Las hierbas y especias secas pueden ser salvavidas cuando cocinas, pero no deben usarse indistintamente con las frescas. Las hierbas secas contienen menos humedad que sus contrapartes frescas y, por lo tanto, tienen un sabor más concentrado. Si una receta requiere una cucharadita de salvia fresca y usted usa una cucharadita de secado, terminará sazonando su plato.

Sazonando la comida al final

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Si desea una comida deliciosa y perfectamente sazonada, no espere demasiado para agregar sus hierbas y especias. El condimento al final del proceso de cocción significa que esos condimentos no tendrán la oportunidad de convertirse en sabores más complejos al mezclarse con los otros ingredientes de su receta. Lo que es peor, en muchos casos, esas hierbas y especias no se incorporarán en absoluto, por lo que su plato tiene un sabor tan picante o salado que es prácticamente incomible. Por suerte, si quieres que cada comida sea más sabrosa, las 20 grasas saludables para hacerte delgada son adiciones fáciles a cualquier comida.

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