En este punto, casi todos los nutrientes han pasado una buena parte del tiempo en la casa del perro. Durante años rechazamos las grasas y luego continuamos con la disección de carbohidratos y sal. Ahora parece que ha llegado el momento del azúcar, y no sin una buena razón. El estadounidense promedio consume tres libras de azúcar agregada cada semana, lo que suma 156 libras por año. No solo consumir demasiado de lo dulce puede causar aumento de peso, enfermedades cardíacas y diabetes, sino que investigaciones recientes también han encontrado que el azúcar es más adictivo que la cocaína y mucho peor para la presión arterial que para la sal.

A medida que la evidencia continúa acumulándose contra el azúcar, los consumidores están buscando maneras de comer su pastel y también comerlo, literalmente. Para satisfacer la demanda, los fabricantes de alimentos están produciendo alimentos empaquetados sin azúcar, como pudines, galletas y dulces. El único problema es que estos alimentos no son tan inocentes como parecen y sus afirmaciones de marketing son totalmente engañosas. Muchas veces, el término "sin azúcar" se usa para describir los alimentos que no contienen azúcar blanco, pero que todavía están llenos de otros azúcares derivados de frutas y leche, que aportan dulzor y calorías al igual que el azúcar de mesa.

Si pensó que era engañoso, tal vez quiera sentarse para la siguiente sorpresa: debido a una laguna legislativa, "sin azúcar" también puede recibir una bofetada en los alimentos que contienen azúcar blanco. "Técnicamente, el término se puede usar si un alimento contiene menos de 0.5 gramos de azúcar por porción", explica Toby Amidor, MS, RD, experto en nutrición y autor de The Greek Yogurt Kitchen: más de 130 recetas deliciosas y saludables para cada comida del Día . (Si estas regulaciones le suenan familiares, eso se debe a que existen leyes similares para el etiquetado de las grasas trans). Tome Oreos sin azúcar, por ejemplo: aunque la mayor parte de su dulzura proviene de fuentes alternativas de azúcar como los alcoholes de azúcar (sucralosa), edulcorantes artificiales (como acesulfame de potasio), o sustitutos del azúcar (como la polidextrosa), también contienen leche, que naturalmente contiene un azúcar llamada lactosa, y dextrosa, un azúcar que se usa comúnmente a partir de almidones. Aun así, el producto todavía se comercializa como sin azúcar y la etiqueta de nutrición también afirma que el producto tiene cero gramos de azúcar. Sí, Nabisco puede salirse con la suya porque las galletas tienen menos de 0.5 gramos por porción, pero un poco de azúcar aquí y allá puede escabullirse, especialmente cuando proviene de alimentos que supones que no cuentan para tu consumo diario. tolerancia.

No nos malinterpretes, no estamos aquí para decirte que evites totalmente las fuentes de azúcar como fruta, jarabe de arce o leche. Muchos alimentos que contienen azúcares naturales también proporcionan nutrientes esenciales. Pero sepa que el cuerpo no puede distinguir entre azúcares naturales y artificiales, por lo que si se consume en grandes cantidades, incluso el azúcar de cosas como la miel y el jugo de frutas puras pueden tener efectos negativos sobre el peso y la salud.

En resumen: si está deseando algo dulce, omita las opciones "sin azúcar" y coma lo que realmente desea con moderación. (Si es diabético, consulte con su médico sobre formas saludables y seguras de reducir los alimentos procesados ​​"sin azúcar" en su dieta). ¿Por qué? Según Amidor, cuando los fabricantes eliminan el azúcar de los productos, a menudo agregan grasas que son malas para usted, como el aceite de palma y la crema, para compensar el sabor. "También usan alcoholes de azúcar, que pueden tener un efecto laxante si se consumen en exceso". Además, es más fácil hacer un seguimiento de la cantidad de azúcar que consume cuando está impreso claramente en el paquete, no oculto detrás de las afirmaciones de "cero gramo" . Si no desea alejarse de sus golosinas sin azúcar, lea la etiqueta antes de asumir que las afirmaciones son ciertas. Todos los tipos y fuentes de azúcar tienen poca finalidad nutricional y deben consumirse con moderación.