Mientras que la mayoría de ellos está a la altura de su exageración, otros, como la quinua, son más difíciles de tragar para algunos. En comparación con otros granos, batir el grano antiguo requiere un poco de habilidad, y no sabe muy bien si lo arruinas, explica Lori Zanini, RD, CDE, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. "Cuando no está bien sazonada o con sabor, la quinua puede tener un sabor seco y terroso que a algunas personas no les resulta atractivo", explica. Para aquellos que no pueden soportar el sabor, Zanini sugiere probar mijo con un sabor más suave. Siga leyendo para aprender cómo el grano antiguo se acumula en comparación con el grano dorado infantil del mundo de los alimentos, la quinoa.

NUTRICIÓN

"El mijo y la quinua son naturalmente libres de gluten, y cada uno proporciona un sólido golpe de fibra y magnesio, dos nutrientes de los que muchos estadounidenses no consumen lo suficiente", explica Zanini, y agrega: "Estos nutrientes regulan los niveles de azúcar en la sangre, lo cual es útil para Los diabéticos y aquellos que intentan perder peso ”. El mijo y la quinua también son ricos en antioxidantes, sustancias que combaten los radicales libres que causan enfermedades.

La principal diferencia nutricional entre los dos granos es su perfil de aminoácidos: mientras que la quinua es una proteína completa, el mijo no lo es. Las proteínas completas contienen los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo. Aunque la mayoría de las proteínas animales están completas, pocas fuentes de plantas pueden decir lo mismo. Los veganos y los vegetarianos que hacen el cambio al mijo deben agregar una nueva fuente completa de proteínas a su dieta. La soja, las semillas de cáñamo, las semillas de chía y el pan Ezequiel cumplen todos los requisitos nutricionales.

PREPARACIÓN

Ambos supergrains se preparan de la misma manera y se pueden usar en una variedad de platos. "El mijo y la quinua requieren la misma proporción de grano a líquido cuando se cocina (1: 2) y se pueden usar en pilafs, guisos, sopas y guisos", dice Zanini.

COSTO

Sin lugar a dudas, el mijo es la opción más asequible. Cuesta alrededor de $ 2 por libra, mientras que la quinua viene justo debajo de la marca de $ 8.

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