Nos encanta la sopa de tomate, pero cuando se trata de sopas de verduras, butternut es inmejorable. Además de ser súper sabroso, también se encuentra entre los más saludables, lleno de vitamina A, fibra y ácidos grasos omega-3.

Los ingredientes

hace 4 porciones

1 calabaza grande
Aceite de oliva
Pizca de nuez moscada rallada
Sal y pimienta negra al gusto.
2 tiras de tocino
1 cebolla pequeña, picada
1 cucharada de jengibre fresco picado o rallado
1 manzana verde, pelada, sin corazón, y picada
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
Cebolletas picadas y crema agria ligera (opcional)

Por porción:
150 calorías
3.5 g de grasa (1 g saturada)
490 mg de sodio

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 375 ° F. Cortar la calabaza por la mitad a lo largo y recoger las semillas. Frote las mitades con un toque de aceite y sazone con nuez moscada, sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear y ase hasta que la carne esté muy suave, alrededor de 35 a 40 minutos. Deje enfriar.

Paso 2

Calentar una olla grande a fuego medio. Agregue el tocino y cocine hasta que estén crujientes, de 5 a 7 minutos. Transferir a un plato y reservar. Agregue la cebolla y el jengibre a la olla caliente y cocine hasta que la cebolla esté translúcida (pero no dorada), aproximadamente 3 minutos. Agregue la manzana y cocine hasta que esté suave, otros 3 minutos más o menos.

Paso 3

Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría como para manipularla, saque la pulpa y agréguela a una licuadora o procesador de alimentos grande. Agregue el contenido de la olla y vierta suficiente caldo para cubrir. (Tenga cuidado de no llenar en exceso; trabaje en lotes si es necesario). Procese hasta que esté muy suave y vuelva a la olla. Agregue el caldo restante y ponga a fuego lento. Sazone con sal, pimienta y un poco más de nuez moscada. Adorne con tocino desmenuzado, cebolletas y crema agria (si se usa).

Dominar la técnica

Sopas espontaneas
Las sopas no son ciencia de cohetes; La mayoría ni siquiera requieren recetas. Las sopas de puré (como esta) siguen una fórmula especialmente predecible. Saltee 1 cebolla picada y 2 dientes de ajo picados hasta que estén transparentes, luego agregue cualquiera de los siguientes ingredientes junto con 4 tazas de caldo de pollo (la base de la mayoría de las sopas); Puré en una licuadora.
2 latas (14 oz) de frijoles blancos; agregue 2 cucharadas de rosa-maría fresca picada después de la mezcla
1 lata (28 oz) de tomates enteros pelados y ½ taza de mitad y mitad; Añadir 1 taza de albahaca fresca picada después de la mezcla
2 libras de champiñones salteados y ½ taza de mitad y media
2 latas (14 oz) de frijoles negros, jugo de 2 limas, ¼ cucharadita de comino y cayena