Si estás confundido, ¡no te culpamos! La comunidad de la salud les ha estado diciendo durante años que la mantequilla es mala, y ahora, de repente, el líquido líquido adelgaza y adelgaza para perder peso. El café a prueba de balas, también conocido como café de mantequilla, está teniendo un momento serio (aunque controvertido) bajo el sol, por lo que nos topamos con dos expertos en salud por su opinión sobre la nueva moda nutricional.

Carolyn Brown, MS, RD de Foodtrainers en la ciudad de Nueva York, explica que la mantequilla en el café no tiene nada nuevo. De hecho, tiene una rica historia arraigada en las culturas africana y tibetana. El fundador del movimiento Bulletproof de hoy en día se inspiró para crear su propia bebida diaria con el té de mantequilla de yak que le ofrecieron en una aventura en Nepal. El té de mantequilla de yak es una tradición en el Tíbet donde, además de aumentar la densidad y el sabor del té, la mantequilla también agrega las calorías necesarias para mantener el calor en climas difíciles. Pero probablemente no estés escalando una montaña prodigiosa o viviendo en un clima extremo, entonces, ¿qué es lo que se vende para ti?

Resulta que, si crees en la evidencia anecdótica, es una grande. Se dice que la bebida mezclada de la mañana mantiene a raya el hambre, evita los antojos, estabiliza el azúcar en la sangre e incluso ayuda a su cuerpo a quemar esa grasa obstinada del vientre. Eso es muy prometedor pero, como advirtió uno de los nutricionistas sobre este movimiento, también es mucha mantequilla.

"La mantequilla es, y siempre será, una grasa saturada que en este punto ha demostrado ser más una estafa que un profesional para la salud general y el control del peso", según Lisa Moskovitz, RD CDN. A prueba de balas no es fácil en la mantequilla, tampoco. La receta requiere de 1 a 2 cucharadas de mantequilla alimentada con pasto, de 1 a 2 cucharadas de aceite MCT (triglicérido de cadena media) y una taza de café, mezclados hasta que haya espuma en la parte superior, como un capuchino. Pero es mejor que compres una mejor mantequilla, o todas las apuestas están canceladas. "La mantequilla alimentada con pasto es mucho más alta en ácido linoleico conjugado o CLA que la mantequilla regular", explica Brown. "El CLA ayuda a reducir la grasa corporal y, específicamente, la grasa abdominal".

Se dice que la bebida mezclada de la mañana mantiene a raya el hambre, evita los antojos, estabiliza el azúcar en la sangre e incluso ayuda a su cuerpo a quemar esa grasa obstinada del vientre.

Sin embargo, tanto Brown como Moskovitz están de acuerdo con los beneficios principales de los otros ingredientes de esta mezcla. "El consumo regular de café (1 a 3 tazas por día) se asocia constantemente con un menor riesgo de diabetes, la enfermedad de Alzheimer y el Parkinson, así como la mortalidad general", explica Brown. Estudios recientes han vinculado el consumo moderado de café con un menor riesgo de demencia y un aumento de la fuerza y ​​la longevidad de los recuerdos a largo plazo en sujetos humanos. Los MCT también cuentan con una larga lista de beneficios para la salud, incluida una disminución de la masa corporal y grasa abdominal en personas con sobrepeso cuando se usan conjuntamente con una dieta saludable y un plan de ejercicios. Moskovitz está de acuerdo y dice: "La investigación relaciona los MCT con la supresión del apetito, el aumento de la energía, el aumento de la quema de grasa y el aumento del sistema inmunológico. Debido a su rápida tasa de conversión en energía celular, los MCT son buenos para alimentar el esfuerzo físico ”. Y, continúa, cuando combina los MCT con café, los beneficios podrían aumentar. "La cafeína en el café probablemente ayudará a mejorar todos los efectos que los MCT han demostrado proporcionar".

Si esto ya está empezando a sonar demasiado bueno para ser verdad, es posible que tenga algo. "Aunque la grasa en general ayuda a satisfacer el apetito, ya que tiene una estructura que es más difícil de descomponer en el estómago, todavía no es una tendencia que recomendaría a nadie para ayudarlos a alcanzar sus objetivos de pérdida de peso", advierte Moskovitz. "Es probable que los efectos, si los hay, sean pequeños o insignificantes, no lo suficiente como para que valga la pena intentarlo". Después de todo, incluso Brown, que no está tan convencido de que Bulletproof sea malo para usted, advierte que este café tiene más de 400 calorías por taza. .

¿No crees que esta gran dosis de calorías tan temprano en la mañana es para ti? Los MCT no son completamente necesarios para obtener esos efectos positivos, sugiere Moskovitz. “Las personas pueden obtener muchos de los mismos beneficios que aumentan la energía, eliminan el apetito y queman la grasa solo con el café, en lugar de agregar MCT. Este enfoque es mejor, especialmente para aquellos con estómagos sensibles; El MCTS, si se ingiere en grandes cantidades, podría alterar su estómago y causar náuseas y gastritis ". Y eso es una razón más que suficiente (en nuestro libro) para mostrarse educada sobre esta tendencia inspirada en el té.