Nos sucede a los mejores de nosotros: salen a cenar, comen una gran comida, piden algunas bebidas, pero cuando llega la factura, se dan cuenta de que no pueden pagar. Tal vez cambiaste los bolsos por la noche y olvidaste tu billetera. Tal vez su tarjeta de crédito no pase. No importa el caso, estás atascado preguntándote: "¿Qué hago?"
En los viejos tiempos, te arremangabas, ibas a la cocina y comenzabas a lavar los platos hasta que pagabas tu deuda. Sin embargo, este ya no es el caso, ya que las regulaciones de alimentos de la FDA no permiten que personas no autorizadas entren en la cocina. Además, las cocinas de los restaurantes se han industrializado y su equipo de lavado de platos requiere capacitación para su uso, todo lo cual es demasiado complicado para pagar una comida.
Hablamos con siete profesionales de restaurantes sobre sus experiencias en el manejo de estas situaciones y les preguntamos qué deben ofrecer los clientes cuando no pueden pagar. Antes de salir por la noche, asegúrese de tener su billetera y verifique las peores cosas que puede pedir en un restaurante. Y si quiere recetas saludables, guías de compras en el supermercado y consejos de nutrición esenciales al alcance de su mano, suscríbase al nuevo Eat This, Not That! revista ahora! Por un tiempo limitado, puede ahorrar un 50 por ciento del precio de cobertura. ¡Haga clic aquí!
Toman un salto de fe
Shutterstock A veces, cuando los clientes no pueden pagar su factura debido a un problema con la tarjeta de crédito, los restaurantes les dejan irse y confían en que pagarán una vez que la tarjeta se vuelva a activar. "Hubo una ocasión en la que un invitado entró y se sentó en el bar, comió algo, bebió algo y la tarjeta de crédito no se aprobó", dijo José Zepeda, director de operaciones de Cockscomb en San Francisco. “Algunas veces damos un salto de fe, pero llamó al día siguiente y nos dijo que la tarjeta estaba activada. Así que tomamos la información de su tarjeta de crédito y la pasamos ".
Zepeda sugiere llamar a la compañía de su tarjeta de crédito antes de viajar, ya que muchos cerrarán una tarjeta automáticamente si no saben dónde se encuentra. Si su tarjeta se cierra, llame a la compañía de su tarjeta de crédito para ver si pueden reactivarla en el restaurante; la mayoría tiene líneas telefónicas de emergencia las 24 horas y puede ayudarlo de inmediato.
Piden garantía
Shutterstock Cuando las personas olvidan su forma de pago, "por lo general es un error honesto", dijo Sheryl Best, directora de relaciones con los huéspedes de Echo & Rig en Las Vegas. Si esto sucede, se le permite al huésped salir del restaurante, pero se les pide que dejen algo a cambio. “Le pedimos al huésped que deje una identificación o un teléfono. Esto asegura que volverán ".
Sin embargo, ese no es siempre el caso. "Te quemas de vez en cuando", dijo Zepeda. “Tuvimos un caso en el que alguien no tenía dinero para pagar su bebida. Les preguntamos si podían conservar su identificación hasta que regresaran al día siguiente y dejaran el dinero, pero nunca regresaron, así que guardamos la identificación. En general, no sucede a menudo, lo que es bueno ".
Lo llaman un pagaré
Shutterstock Cuando Terryl Gavre abrió su restaurante, Cafe 222 en San Diego, se trataba de un negocio solo de efectivo, causando algunos problemas cuando llegó el momento de pagar. Gavre escribiría un IOU, un documento informal que reconoce la deuda, para clientes sin efectivo. "Increíblemente, ¡cada invitado siempre regresaría y pagaría su factura!", Dijo Gavre. Ahora, 25 años después, Gavre aún escribe IOU, aunque acepta tanto dinero como tarjeta. Ella dice que el 99 por ciento de las veces, los clientes no solo regresan para pagar sus facturas sino que también cenan allí de nuevo.
Ellos se involucran en la aplicación de la ley
Shutterstock Mientras que algunos restaurantes son relajados acerca de los clientes que no pueden pagar, otros lo toman más en serio cuando no se les devuelve el pago. Mientras trabajaba en Olive Garden y Max & Erma como camarero y ayudante de camarero, Matt Pinsker dijo que esto sucedió varias veces. "Normalmente, el cliente simplemente comete un error honesto", dijo Pinsker. “Es posible que hayan olvidado una billetera, o que se haya rechazado una tarjeta de crédito, o algo más. Lo último que quiere hacer un restaurante o cualquiera en la industria de servicio al cliente es avergonzar a un cliente ".
Según Pinsker, el protocolo es obtener la información del cliente y hacer una copia de su identificación. Sin embargo, si olvidaron su billetera, la policía puede identificar primero a la persona antes de que se le permita salir. Y si no regresan para pagar su factura en un tiempo razonable, el restaurante podría presentar cargos penales. Las personas que se quedan para obtener su información es más probable que regresen y paguen, dijo Pinsker. "La mayoría de las personas que intentan evitar la factura de un restaurante simplemente se van al final de la comida".
Usan sus comps
Shutterstock Cuando los clientes claramente están pasando por un momento difícil, el restaurante intervendrá. Ese fue el caso del ex gerente del restaurante Jay Skowron. "[Una madre soltera] solo ordenó un plato de acompañamiento para ella y dejó que sus dos hijos dividieran uno de los platos principales para adultos que teníamos en el menú", explica Skowron. “Mi servidor se me acercó al final y me dijo que su tarjeta de débito había sido rechazada y que otra tarjeta provista tampoco estaba funcionando. Me permitieron un turno de comida gratis por día para mí, así que le dije que cubriría el costo de las comidas para ella y sus hijos usando mi comp. También les di a los niños dos postres antes de que todos se fueran. Ella estaba increíblemente agradecida, y en este caso, no encontré ninguna razón para dudar de la sinceridad de su historia. Fue un momento conmovedor y estaba agradecido de poder ayudar un poco ".
Otro restaurante en Carolina del Sur se basa en un destino turístico, donde muchas personas se detienen en sus cruceros. 5Church Charleston ve a muchos clientes que olvidaron una forma de pago directamente desde el barco. "Ya sea que un usuario haya olvidado una tarjeta o no haya traído suficiente dinero, no nos entrometemos en la situación", dijo el gerente general Tom Marino. "Las cosas pasan. ¡Compensamos la comida y les deseamos un gran día!
Te siguen abajo
Shutterstock En su época como propietario de un restaurante en la ciudad de Nueva York, Rick Camac solo ha visto a algunos clientes intentar escapar sin pagar. En su restaurante, Fatty Crab, un cliente hizo precisamente eso.
"Cuando el servidor y el conductor se enteraron, literalmente lo persiguieron por la calle y regresaron con dinero en efectivo en la mano", se ríe Camac. "Los servidores y los operadores de autobuses, toman eso realmente como personal, creo que lo toman más difícil que la propiedad".
Amenazan con las tareas
Shutterstock En otra ocasión, Camac utilizó el truco anticuado y le ofreció a alguien que pagara la comida lavando los platos. "Mientras lo tomaba en serio, esperaba que él no me aceptara porque lo último que quiero es poner a este tipo en mi cocina". De alguna manera, descubrió una manera de [pagar]. Encontró algo de dinero en efectivo en su bolsillo para pagar su cuenta ".
Camac aconseja ser sincero con el personal del restaurante si alguna vez te encuentras en una situación similar. "Yo diría que son 50/50, las personas que intentan salirse con la suya en comparación con la cantidad de personas que realmente son genuinas. Para los que son [genuinos], creo que lo mejor es ser sinceros sobre la situación, cualquiera que sea, y tratar de resolverla ".
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