Los italianos podrían horrorizarse al escucharlo, pero el fideo originalmente proviene de Asia. En 2005, los arqueólogos descubrieron lo que creen que es el tazón de fideos más antiguo registrado, que se remonta a unos 4.000 años. (No se sabe aún con qué tipo de salsa se vistieron). El punto es que a veces una caja de fettuccine es tan apropiada para una comida de inspiración asiática como para una comida italiana. Piense en esto como una ensalada, con los fideos sentados en busca de lechuga. Agregue un poco de proteína y la cantidad de verduras que desee, y mezcle todo el paquete con un aderezo ligero pero potente. Es la culminación de cuatro milenios de conocimiento de fideos. (Bueno, tal vez no, pero es terriblemente sabroso.)

Los ingredientes

Rinde 4 porciones

1 pimiento rojo o amarillo, rebanado
2 tazas de guisantes de azúcar
1 taza de edamame cocido y sin cáscara (opcional)
Maní picado, semillas de sésamo o cebolletas picadas (opcional)
Fettuccine de trigo integral 6 oz
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado, más más para fideos
Zumo de 1 lima
2 cucharadas de agua tibia
1 1/2 cucharada de mantequilla de maní maciza
1 1/2 cucharada de salsa de soya baja en sodio
2 cucharaditas de salsa de chile, como la sriracha
2 tazas de pollo rallado

Por porción:
340 calorías
11 g de grasa (2 g saturados)
400 mg de sodio

Como hacerlo

paso 1

Hierva una olla grande con agua salada y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra la pasta y mezcle en un tazón grande con un poco de aceite de sésamo y vinagre de vino de arroz para evitar que los fideos se peguen.

paso 2

Combine el jugo de limón, el agua, la mantequilla de maní, la salsa de soja, la salsa de chile y el aceite de sésamo en un recipiente para microondas apto para microondas. Microondas durante 45 segundos, luego revuelva para crear una salsa uniforme.

paso 3

Agregar la salsa a los fideos y mezclar. Agregue el pollo, el pimiento, las rebanadas de azúcar y el edamame, si lo usa. Cubra las porciones individuales con cacahuetes, semillas de sésamo o cebolletas si lo desea.

Nota: los brotes de azúcar funcionan perfectamente bien crudos en este plato, pero si los prefiere cocidos, mezcle con la pasta 2 minutos antes de que finalice la cocción. Usted puede hacer lo mismo con las judías verdes si no puede encontrar bocadillos de azúcar.