Cómo hacer puré de coliflor, la forma baja en carbohidratos de disfrutar de una comida casera

Hay una razón por la que hoy en día se ve coliflor en todo, desde la masa de pizza hasta los sustitutos del arroz. Las verduras crucíferas, ricas en vitaminas, sirven como un maravilloso sustituto de todos sus vicios de carne, gracias a su textura y sabor sutil. Si ya estás haciendo tartas de Margherita a base de coliflor en casa, ¿por qué no subir de nivel y mejorar tu lado favorito también? Intercambiar un lote de su puré de papas garlicky habitual con puré de coliflor le ayudará a obtener más vitamina C para combatir la gripe, vitamina K que fortalece los huesos y ácido folato en su plato. Para ayudarlo a hacer un puré de coliflor como un profesional, hemos consultado a Claudia Sidoti, la jefa de cocina y desarrolladora de recetas de HelloFresh, por su guía fácil, paso a paso, sobre cómo perfeccionar el plato de acompañamiento.

Cómo hacer puré de coliflor.

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  1. Ponga a hervir una olla grande de agua con una pizca de sal.
  2. Cortar la coliflor en florecillas del tamaño de un bocado. Luego, agréguelos a la olla con un diente de ajo (opcional) y sal, y vierta suficiente agua para cubrir la coliflor por dos pulgadas.
  3. Deje hervir y continúe cocinando hasta que estén tiernos (aproximadamente 12–15 minutos), escurra y vuelva a la olla.
  4. Con un triturador de papas o un tenedor, machaca la coliflor y el ajo en la olla hasta que esté lo más suave posible. Coloque a fuego lento y agregue dos cucharadas de mantequilla, 1/4 taza de leche o crema, y ​​una pizca de queso parmesano. Sazone con sal y pimienta y una pizca de nuez moscada recién rallada para darle un toque de especias cálidas (opcional).
  5. ¡Disfrutar!

Por qué te encantará esta receta

"El puré de coliflor tiene la misma calidad cremosa y reconfortante que el puré de papas, pero es significativamente menos carb y pesado en calorías", dice Sidoti. "Para un intercambio más ligero pero igualmente delicioso, puedes usar la coliflor como sustituto de las papas con almidón". De hecho, una media taza de coliflor en puré contiene 60 calorías, 6 gramos de carbohidratos (3 gramos de fibra) y 2 gramos de proteína. El mismo tamaño de porción de puré de papas contiene 108 calorías, casi 18 gramos de carbohidratos (1, 6 gramos de fibra) y 2 gramos de proteínas.

No solo es un lado ganador y un cómodo intercambio de alimentos, sino que también se puede usar la coliflor en puré como una base estelar para proteínas y vegetales. Coloque el puré de coliflor en el fondo de su tazón antes de cubrirlo con pollo asado con cúrcuma, floretes de brócoli especiado, batatas cortadas en cubitos y una pizca de semillas de cáñamo ricas en omega-3 para una comida baja en carbohidratos y que no requiere ceto.

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