Sabes que las calabazas son más que talladas. Pero aparte de su Pumpkin Spice Latte de la mañana y una rebanada anual (o dos) de pastel en la cena de pavo, ¿está aprovechando al máximo los beneficios del superalimento? La calabaza es un supresor natural del apetito y un quemador de grasa con más fibra y proteína que el azúcar, y es increíblemente versátil en recetas: puedes incluirlo en cualquier comida del día.
Hemos reunido a los verdaderos artistas de la calabaza, que han tomado este súper alimento de temporada y han creado increíbles platos que son más que simples gustos. (Y debido a que la calabaza solo cuesta alrededor de $ 1.99 por lata, puedes elegir una de estas recetas mucho después de que cambien las hojas).
SOPA DE CALABAZA ASADA
Por encima de todo, este tazón de cremosa perfección vegana es un refuerzo de la inmunidad. Con casi cuatro días de su asignación de vitamina A (375% para ser exactos) y el 87% de su cuota diaria de vitamina C, esta sopa es una vacuna dietética contra la gripe. Estas vitaminas son responsables de una serie de funciones corporales que protegen las enfermedades del invierno, incluida la regulación de las células T (o guerreros del sistema inmunitario) y la lucha contra las hormonas del estrés que reducen la inmunidad.
Nutrición: (porción de 3.3 tazas): 467 calorías, 24.9 g de grasa (8.4 g saturada), 459 mg de sodio, 54 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 25.7 g de azúcares, 11.1 g de proteína (calculada con caldo de verduras orgánico bajo en sodio)
Obtén la receta de Cookie y Kate.
PAPELES DE CALABAZA DE PALEO
Podríamos aprender una o dos cosas de la dieta de nuestros antepasados: eran máquinas de musculación magra. ¿Habría adivinado que puede tomar sus patrones de alimentación innatos y recrear los alimentos clásicos de confort? Estos panqueques de calabaza de Paleo tienen menos de 200 calorías por panqueque, y contienen grandes cantidades de riboflavina, una vitamina B necesaria para la producción de glóbulos rojos y para convertir los carbohidratos en energía.
LO QUE NECESITARÁS
Mojado
4 huevos grandes
½ taza de puré de calabaza
1 cucharada de jarabe de arce
Seco
1 cucharadita de polvo de hornear
½ taza de harina de almendra (blogger usó la marca Trader Joe's)
2 cucharadas de harina de coco
1 cucharadita de canela
COMO HACERLO
En un tazón mediano, bata 4 huevos. Luego agregue el puré de calabaza y el jarabe de arce y mezcle.
A continuación, agregue los ingredientes secos y mezcle nuevamente hasta que todo se combine.
¡Calienta una sartén grande a fuego medio, asegurándote de no calentarla más! Rociar con aceite de coco en spray. Una vez que la sartén esté caliente, vierta ¼ de la mezcla en la sartén y use la cuchara para extender la masa para que todo esté parejo.
Cocine el primer lado durante aproximadamente 3 minutos (es posible que tenga que cocinar el primer panqueque por más tiempo, para que la sartén se pueda calentar por completo), o hasta que esté lo suficientemente cocida para voltearlo. Use una espátula para voltear el panqueque con cuidado. Deje que el otro lado cocine por 2-3 minutos o hasta que esté completamente cocido.
Nutrición: (por panqueque) 173 calorías, 10, 9 g de grasa (2, 4 g saturados), 72 mg de sodio, 11, 8 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 5 g de azúcares, 9 g de proteína
Foto y receta de Fit Foodie Finds.
PUMPKIN CREMA DE MUÑECAS DE QUESO
Si te encanta la versión de Starbucks, harás de este reemplazo tu nuevo regular. El muffin de la cadena de café contiene 420 calorías, 420 miligramos de sodio, 71 gramos de carbohidratos y 47 gramos de azúcares. Puede ahorrar más de 100 calorías y reducir el conteo de sodio, carbohidratos y azúcar por más de la mitad usando esta receta en su lugar. Sólo limítate a uno. A pesar de los ingredientes de los alimentos integrales, estos muffins son una indulgencia (pero vale la pena hacerlos).
LO QUE NECESITARÁS
Para el llenado:
8 oz. queso crema, ablandado
1 taza de azúcar en polvo
Para los muffins:
3 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de clavos molidos
1 cucharada más 1 cucharadita de especia de pastel de calabaza
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
4 huevos grandes
2 tazas de azucar
2 tazas de puré de calabaza (ver nota)
1¼ tazas de aceite vegetal
Para la cobertura:
½ taza de azúcar
5 cucharadas de harina
1½ cucharaditas de canela molida
4 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
COMO HACERLO
Para preparar el relleno, combine el queso crema y el azúcar en polvo en un tazón mediano y mezcle bien hasta que se mezclen y queden suaves. Transfiera la mezcla a un pedazo de envoltura de plástico y forme un tronco de aproximadamente 1½ pulgadas de diámetro. Alise la envoltura plástica alrededor del tronco y refuerce con un pedazo de papel de aluminio. Transfiera al congelador y enfríe hasta que esté al menos ligeramente firme, por lo menos 2 horas. La mezcla seguirá siendo algo suave pero más firme.
Para hacer los muffins, precalentar el horno a 350? F. Línea de sartenes para muffins con forros de papel. En un tazón mediano, combine la harina, la canela, la nuez moscada, los clavos, la especia de pastel de calabaza, la sal y el bicarbonato de sodio; batir para mezclar. En el bol de una batidora eléctrica combine los huevos, el azúcar, el puré de calabaza y el aceite. Mezclar a velocidad media-baja hasta que se mezclen. Con la batidora a baja velocidad, agregue los ingredientes secos, mezclándolos hasta que se incorporen.
Para hacer la cobertura, combine el azúcar, la harina y la canela en un tazón pequeño; batir para mezclar. Agregue los trozos de mantequilla y córtelos en los ingredientes secos con una batidora de pastelería o dos tenedores hasta que la mezcla sea gruesa y desmenuzada. Siempre me hospitalizo aquí y lo mezclo con mis manos para que se vea como la textura de la arena húmeda. Sé que no se supone que lo hagas de esta manera, pero estoy impaciente. Transfiera al refrigerador para enfriar hasta que esté listo para usar.
Para ensamblar los muffins, llene cada muffin con una pequeña cantidad de masa, lo suficiente para cubrir el fondo del forro (1-2 cucharadas). Cortar el tronco de queso crema rellenando en 24 partes iguales. Coloque una rebanada de la mezcla de queso crema en cada panecillo bien. Desea poner el queso crema más abajo de lo que cree porque aumentará mucho durante el proceso de cocción. Divida la masa restante entre los moldes para muffins, colocándolos sobre el queso crema para cubrirlos por completo. Espolvoree una pequeña cantidad de la mezcla de cobertura sobre cada uno de los pocillos para muffins.
Hornear durante 20-25 minutos. Transfiera a una rejilla de alambre y deje enfriar completamente antes de servir. Me gustan cálidos, fríos, y temperatura ambiente.
Nutrición: (por cupcake, sin cobertura): 285 calorías, 14.7 g de grasa, 4 g saturados, 113 mg de sodio, 36.3 g de carbohidratos, 1.1 g de fibra, 23 g de azúcares, 4 g de proteína
(por cupcake, con cobertura): 324 calorías, 16.6 g de grasa, 5.2 g saturados, 126 mg de sodio, 41.8 g de carbohidratos, 1.3 g de fibra, 27.2 g de azúcares, 4 g de proteína
Receta y foto de The Girl Who Ate Everything.
PUMPKIN SPICE CHICKPEAS ASADO
Cuando se trata de perder peso, este plato es una superestrella. Los garbanzos liberan la colecistocinina, una hormona que suprime el apetito que lo mantiene lleno por más tiempo y reduce la masa corporal. Y una porción ofrece hasta siete gramos de fibra para adelgazar, el 85% de las demandas diarias de vitamina A y una gran cantidad de manganeso, un mineral que ayuda en el metabolismo de las grasas y los carbohidratos.
Nutrición: (1/2 taza de porción) 169 calorías, 2.2 g de grasa, 11 mg de sodio, 32 g de carbohidratos, 7.1 g de fibra, 12.5 g de azúcar, 7 g de proteína
Obtén la receta de My Whole Food Life.
PITPKIN PIE BITES
¿Busca un bocadillo que sea fácil de preparar y aún más fácil de llevar con usted? Estos bocaditos de pastel de calabaza combinan todo el sabor celestial y la rica textura del pastel por solo 146 calorías, y están listas en minutos. Además, están llenos de nutrientes como semillas de calabaza, que tienen propiedades antifúngicas y antivirales.
LO QUE NECESITARÁS
1 taza de dátiles medjool
1 taza de nueces
¼ taza de pepitas (semillas de calabaza)
½ taza colmada de trocitos de coco sin azúcar rallado
2 semillas de cáñamo
½ taza de puré de calabaza
1 cucharadita de cinnadipmon
¼ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de clavo
1/8 cucharadita de jengibre molido
Pizca de sal marina
QUÉ HACER
En un procesador de alimentos, procese las fechas, las nueces y las pepitas hasta que estén finamente picadas, pero no completamente pulverizadas. Quieres mantener algo de textura en tus picaduras. Agregue el resto de los ingredientes y procese de 20 a 30 segundos para combinarlos.
Usa tus manos para enrollar la mezcla en bolitas pequeñas. Si lo desea, puede enrollar picaduras de calabaza en nueces picadas o coco, o espolvorearlas con una pizca de canela.
Almacenar en el refrigerador, donde se mantendrán durante aproximadamente una semana.
Nutrición: (1 bocado) 146 calorías, 11 g de grasa, 1.6 g saturado, 14 mg de sodio, 10 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 6.4 g de azúcar, 3.7 g de proteína (hace 20 picaduras)
Receta y foto por Vegukate.
TORTA DE CALABAZA + SEMPEDRADAS PUSH POPS
¿Cuándo fue la última vez que has disfrutado de un pop push-up? Al igual que hemos madurado con la edad (al menos eso esperamos), estos pop-ups han avanzado mucho desde nuestros días de los Picapiedra. Las mini tortas de calabaza tienen capas de semifredo: piense en un helado, solo moussier, y enrolle en trozos para crear el pop-up más sofisticado hasta el momento.
Nutrición: (1 pop) 245 calorías, 10.2 g de grasa (2.9 g saturada), 213 mg de sodio, 37 g de carbohidratos, <1 g de fibra, 25.6 g de azúcares, 3 g de proteína
Obtén la receta de Mi Nombre es Yeh.
PUMPKIN BUTTER PUMPKIN LOAF
Este pan es tan rico en sabor que es difícil de creer que tenga menos de 200 calorías por porción. La mantequilla de calabaza y el puré de calabaza se combinan para crear un delicioso sabor autumny. Cubra una rebanada con una cucharada de mantequilla de nuez para un aumento adicional de nutrientes y una dosis de grasas saludables para el corazón.
LO QUE NECESITARÁS
1½ tazas de harina
½ taza de azúcar moreno
½ taza de azúcar granulada
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de calabaza picante especia
½ cucharada de sal
2 huevos
1 taza de puré de calabaza
1½ tazas de mantequilla de calabaza
2 cucharadas de mantequilla, derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
COMO HACERLO
Precaliente el horno a 350, coloque un molde para pan (el mío es 9 x 5) con aceite en aerosol.
En un tazón combine la harina, los azúcares, el bicarbonato de soda, la especia de pastel de calabaza y la sal. Revuelva un par de veces para que todos los ingredientes estén incorporados.
A continuación, agregue los huevos, el puré de calabaza, la mantequilla de calabaza, la mantequilla derretida y la vainilla extra a los ingredientes secos y revuélvalos unas cuantas veces para que todo esté incorporado (aproximadamente 10-15 revueltos).
Vierta la masa en el molde para pan y hornee por 45-55 minutos, hasta que un palillo salga limpio por la mitad. ¡Descansa unos minutos, luego disfruta!
Nutrición: 197 calorías, 2, 9 g de grasa, 1, 5 g de grasa saturada, 228 mg de sodio, 40 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 25 g de azúcar, 2, 8 g de proteína
Receta y foto por Sweet Phi.
HELADO DE CALABAZA "INSTANTÁNEO"
Nos tenías en la calabaza y en el helado, pero cuando vimos los datos nutricionales, estábamos aún más enamorados. ¡Con solo cinco ingredientes saludables, una porción de una taza de este producto cremoso tiene 159 calorías y menos de un gramo de grasa! El plátano rico en potasio, la leche de coco que quema grasa y la calabaza y el jarabe de arce que combaten el cáncer se combinan para crear los dulces de la naturaleza.
LO QUE NECESITARÁS
1 taza de puré de calabaza
1 cáscara de plátano quitada (cuanto mejor se rasca)
1/2 taza de leche de coco
2 cucharadas de sirope de arce de grado B o miel
1 cucharadita de especia de pastel de calabaza
QUÉ HACER
Llene una bandeja de cubitos de hielo de manera uniforme con el puré de calabaza, haciendo aproximadamente 7-8 cubos.
Cubra herméticamente con una envoltura de plástico para evitar quemaduras por congelación.
Coloque el plátano en una bolsa Ziploc y colóquelo junto con la bandeja de cubitos de hielo en el congelador durante la noche.
Retire los cubos de la bandeja y déjelos reposar en un recipiente sobre el mostrador durante 10 minutos.
Retire el plátano de la bolsa y colóquelo junto con el resto de los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora.
Mezclar hasta que quede suave, deteniéndose para raspar los lados si es necesario. Si tiene un procesador de alimentos o licuadora más antiguo, es posible que deba esperar un poco más para que los artículos congelados se descongelan un poco antes de que puedan procesarlos.
Nutrición: (1 porción) 159 calorías, <1 g de grasa (0 g saturada), 8 mg de sodio, 39 g de carbohidratos, 7.2 g de fibra, 11.3 g de azúcares, 2.7 g de proteína (calculada con leche de coco reducida en grasa)
Receta y foto por contra todo grano.
CULTIVAS DE CALABAZA DE 3 INGREDIENTES
Cuando se trata de calorías vacías procesadas, no hay nada peor que una rosquilla. Dicho esto, hay algo acerca de morder una golosina cubierta de azúcar que se deshace en la boca. Afortunadamente, hay un donut de tres ingredientes que se hornea, no se fríe. Si está inclinado, puede rociarlos con un glaseado de crema de queso y arce. De cualquier manera, siéntase cómodo porque realmente sabrá lo que consume.
Nutrición: (1 donut, con glaseado) 230 calorías, 3 g de grasa, 2 g saturados, 283 mg de sodio, 50 g de carbohidratos, 1.4 g de fibra, 32 g de azúcar, 2.5 g de proteína
(sin glaseado) 164 calorías, 1, 4 g a, <1 g saturado, 269 mg de sodio, 38 g de carbohidratos, 1, 4 g de fibra, 20 g de azúcares, 2, 1 g de proteína.
Obtén la receta de Creme de la Crumb.
CÁMARA LENTA PUMPKIN TURQUÍA CHILE CHILE
A medida que el aire fresco del otoño entra, se acompaña de antojos de platos abundantes. Este nombre de Pumpkin Turkey Kale Chili habla solo de su composición nutricional y complejidad de sabor. Pero también nos encanta lo simple que es hacer. Combine los ingredientes en una olla de cocción lenta antes de ir al trabajo y vuelva a casa con una comida saludable llena de fibra y proteínas.
Nutrición: 302 calorías, 6 g de grasa (1.8 g saturada), 416 mg de sodio, 35 g de carbohidratos, 9.4 g de fibra, 3.2 g de azúcares, 26.2 g de proteína (calculada sin sal)
Obtenga la receta de Recipe Runner.
PUMPKIN SPICE GRANOLA
Remate su yogur griego lleno de proteínas (// www.eatthis.com/best-yogurt-based-recipes) con este granola de temporada para agregar sabor, crujido y sabor nutritivo. Las nueces, las pepitas y el aceite de coco proporcionan una gran cantidad de beneficios cardiovasculares y para quemar grasa. Si busca reducir el contenido de grasa, puede reducir las medidas a la mitad. Aún podrá disfrutar de los sabores del otoño y condimentar la comida que de otra manera sería aburrida.
LO QUE NECESITARÁS
2 tazas de avena tradicional (use avena sin gluten certificada si hace este GF)
1 taza de mitades de nuez cruda
1 taza de pepitas crudas (semillas de calabaza)
1/4 taza de jarabe de arce
1/4 taza de aceite de coco derretido
1/4 taza de puré de calabaza
1 1/2 cucharaditas de especia de pastel de calabaza
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
(opcional) 1/2 taza de coco rallado o afeitado
(opcional) 1/2 taza de chips de chocolate blanco o semidulce
COMO HACERLO
Calentar el horno a 350 ° F. Rocíe una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol, o cubra con papel pergamino.
Dejar de lado. Combine la avena, pepitas y nueces en un tazón grande. En un tazón aparte, mezcle el jarabe de arce, el aceite de coco derretido, el puré de calabaza, la especia de pastel de calabaza, el extracto de vainilla y la sal hasta que quede suave. Vierta la mezcla de jarabe de arce sobre la mezcla de avena y mezcle hasta que todo esté bien mezclado.
Extienda la mezcla de granola de manera uniforme sobre una bandeja para hornear engrasada o forrada con pergamino y hornee por 15 minutos. Retire del horno y agregue el coco (si está usando) y revuelva todo bien.
Devuelva la granola al horno y cocine por unos 10-15 minutos adicionales, o hasta que la mezcla esté dorada.
Retire y deje enfriar la granola hasta que alcance la temperatura ambiente. Agregue los chips de chocolate (si se usa).
Sirva de inmediato o guárdelo en un recipiente sellado por hasta 2 semanas.
Nutrición: (1/3 taza de porción) 344 calorías, 26 g de grasa (8.5 g saturada), 149 mg de sodio, 25 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 7.2 g de azúcares, 8.4 g de proteína, calculada con 4 oz de anacardos y 4 oz de pepitas y sin ingredientes extra
Receta y foto por Gimme Some Oven
SMOOTHIE DE BANANO Y CALABAZA
¿Buscas nuevo combustible antes o después del entrenamiento? ¡Mezcla esto! Los plátanos son ricos en glucosa y potasio, lo que los convierte en una fuente ideal de combustible antes y después del entrenamiento. No solo proporcionan energía óptima y reponen las reservas de glucógeno empobrecido, sino que también evitan los calambres musculares y los mareos. Emparejar bananas con calabaza, que ayuda a combatir la producción de ácido láctico, el compuesto responsable de hacer que le duelen los músculos al día siguiente, hace de esta una bebida excelente para la recuperación.
Nutrición: (porción de 2 1/2 taza) 226 calorías, 4 g de grasa (0.5 g saturada), 193 mg de sodio, 48 g de carbohidratos, 11.3 g de fibra, 23 g de azúcares, 5 g de proteína
Obtén la receta de Beyond Frosting.
LECHE LIBRE DE HUEVO PUMPING PUMPKIN GRATIS
La leche de coco con toda la grasa se combina con la calabaza y el jarabe de arce puro (o miel) para crear un budín tan rico y cremoso, que es difícil de creer que esté libre de lácteos. Esta sustancia blanca está cargada con triglicéridos de cadena media (un tipo de grasa saludable de fácil digestión que ayuda a freír la colmena), además de potasio y una gran cantidad de vitaminas fortificadas adicionales.
LO QUE NECESITARÁS
1 lata de leche entera de coco
3 cucharaditas de gelatina
1 1/4 taza de puré de calabaza puro *
1/3 taza de miel o jarabe de arce
1 cucharadita de especia de pastel de calabaza
COMO HACERLO
Vierta la mitad de la leche de coco en un tazón pequeño y espolvoree la gelatina por encima. Deje que florezca (o absorba el líquido) durante 5 minutos.
Mientras tanto, mezcle la leche de coco restante, el puré de calabaza, la miel y la especia de pastel de calabaza en una cacerola a fuego medio-alto durante 5 minutos.
Verter la gelatina y batir hasta que esté completamente disuelta. No dejes que hierva.
Vierta la mezcla en un tazón grande resistente al calor y presione un pedazo de envoltura de plástico directamente sobre el líquido. Esto evitará que se forme una "piel" de gelatina en la parte superior.
Colóquelo en la nevera durante 6 horas o hasta que esté listo. El pudín será casi sólido cuando se enfríe.
Retire la envoltura de plástico y use batidores de mano o una batidora de pie para batir durante 3 a 5 minutos en alto, hasta que quede suave y cremosa.¡Sirva con galletas de jengibre o puede usarlo como relleno de pastel!
Nutrición: 209 calorías, 11.8 g de grasa (10.8 g saturada), 27 mg de sodio, 22 g de carbohidratos, 1.3 g de fibra, 18 g de azúcares, 5 g de proteína
Obtén la receta en Contra todo grano
MARRONES DE CALABAZA
"Rico, masticable y fudgey" suena como un desastre en la cintura. Sin embargo, algunas de las cifras más finas de Estados Unidos son atribuibles a una mentalidad de no privación. Blake Lively, cuyo cuerpo posterior al bebé (// www.eatthis.com/blake-lively-slim-down-secrets) es más sexy que nunca, ha dicho que no ignora su gusto por lo dulce cuando se producen los antojos: uno de las razones por las que ha tenido tanto éxito.
Nutrición: 290 calorías, 13.8 g de grasa (7 g saturada), 216 mg, 39 g de carbohidratos, 1.4 g de fibra, 25 g de azúcares, 4.3 g de proteína
Obtenga la receta en Love From The Oven.
CREAMY PUMPKIN PARMESAN DIP
Tal vez sea la interminable cantidad de combinaciones para esta comida casera, pero hay algo acerca de las salsas que realmente buscamos. Y esta no es una excepción. La calabaza y el queso parmesano ofrecen una complejidad sabrosa. Solo asegúrate de limitarte a una porción: el recuento de sodio es algo elevado. En el lado positivo, las calabazas son ricas en potasio, un mineral que contrarresta la ingesta de sodio.
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Nutrición: (1/4 taza de porción) 172 calorías, 11 g de grasa (7.2 g saturada), 303 mg de sodio, 6.3 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 2.7 g de azúcares, 6 g de proteína (calculada con queso crema de yogur griego)
Obtén la receta en Foxes Love Lemons.
PUMPKIN BUTTER PUFF PASTRY RAVIOLI
Con solo cuatro ingredientes y agua, puede crear un postre de bajas calorías y de tamaño reducido que combina perfectamente con el té y el café. Es posible que pueda evitar la flacidez del abdomen tomando té oolong con su pastelería. Según los científicos japoneses, los antioxidantes específicos para el té oolong inhiben la absorción de grasa corporal hasta en un 20 por ciento.
Nutrición: 116 calorías, 8, 8 g de grasa (1, 6 g saturada), 32 mg de sodio, 8, 2 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1, 9 g de azúcares, 1, 6 g de proteína
Obtén la receta de Limones para Lulu.
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GOLPES DE CALABAZA ESPECIALES
Tire los waffles congelados procesados y hágalos en su lugar. Este desayuno lleno de saciedad está lleno de ingredientes saludables como el aceite de coco, que pueden ayudarlo en sus esfuerzos para perder peso. El aceite de coco es rico en el ácido láurico de grasa saturada de cadena media, que se convierte en energía más fácilmente que otros tipos de grasa. Además, una porción tiene poco más de un gramo de azúcar. Para una cobertura, vaya con fruta fresca o jarabe de arce puro al 100%.
LO QUE NECESITARÁS
1 huevo de lino (1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua tibia)
1 taza de leche de almendras sin azúcar
½ taza de puré de calabaza
½ cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de aceite de coco
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de jengibre
½ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de clavos
2 cucharadas de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal marina
1 ½ tazas de harina de avena
COMO HACERLO
Preparar el huevo de lino primero. En un tazón pequeño, combine el lino molido con agua tibia y revuelva para combinar. Dejar reposar y espesar, aproximadamente 5 minutos.
En un tazón grande, mezcle la leche de almendras, el puré de calabaza, el ACV, el huevo de lino, la vainilla, el jarabe de arce, el aceite de coco, las especias, la sal marina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear para formar una masa homogénea. Añadir la harina de avena y batir bien para combinar. La masa debe ser gruesa y suave sin grumos.
Permita que la masa se siente mientras usted precalienta su waflera.
Vierta ½ taza de masa en una waflera bien aceitada (el aceite de coco es excelente). Cocine de acuerdo con las instrucciones de la plancha de gofres, pero generalmente entre 5 y 8 minutos hasta que los bordes de los gofres estén crujientes. Retire el gofre de la plancha y sirva inmediatamente o ponga en un horno a 200 F para mantenerlo caliente. Continúe con el resto de la mezcla, engrasando el hierro entre cada waffle.
Nutrición: (por waffle) 247 calorías, 11.5 g de grasa (6.7 g saturada), 369 mg de sodio, 32.4 g de carbohidratos, 6.2 g de fibra, 1.3 g de azúcar, 6 g de proteína
Receta y foto por VeguKate ..
PUMPKIN PIE OVERNIGHT BUCKWHEAT + OATS
Cargado con carbohidratos complejos que aumentan la energía, relleno de fibra y 10 gramos de proteína para el desarrollo muscular por porción de media taza, la avena es un súper alimento para quemar grasa que debe comer todos los días. Y hacer avena durante la noche es una brisa. Combina estos ingredientes de súper alimentos en un frasco antes de acostarte, ¡y tendrás un desayuno potente para llevar! ¿Puede haber algo mucho mejor? Sí: esta comida también es alta en calcio, magnesio y vitamina A.
LO QUE NECESITARÁS
¼ taza de avena sin gluten o avena rápida
2 cucharadas de sémola de trigo sarraceno
1 cucharada de semillas de chia
1-2 cucharadas de puré de calabaza puro (¡según la forma de calabaza que quieras!)
¼ taza de yogur de coco (o yogur griego si comes productos lácteos)
1 cucharadita de miel o jarabe de arce puro u 8 gotas de stevia líquida
1 cucharadita de especia de pastel de calabaza
¼ taza de leche de almendras sin azúcar
COMO HACERLO
Agregue todos los ingredientes a un frasco o tazón y revuelva hasta que estén bien combinados.
Refrigere por un mínimo de 3 horas o deje toda la noche en la nevera.
Por la mañana, agregue un chorrito de leche de almendras si lo prefiere, ¡y coma!
Nutrición: (porción de 2 tazas) 211 calorías, 5, 4 g de grasa, <1 g saturado, 95 mg de sodio, 35, 7 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 5, 7 g de azúcares, 10 g de proteína (calculada con yogur griego NF y stevia líquida)
Receta y foto del nutricionista en el Kitch.
SALUDA CALABAZA RAVIOLI CON SALSA DE GORGONZOLA
Si alguna vez ha complacido sus papilas gustativas con un ravioli de calabaza, sabrá cómo se funde perfectamente la carne anaranjada y la mantequilla dentro de su boca. Por lo general, el sabor se acompaña de exceso de calorías y grasa, ¡pero no de estas picaduras divinas! De hecho, consumir una porción de cinco raviolis proporciona más del 100% de los requerimientos diarios de vitamina A y 10 gramos de proteína saciante por solo 250 calorías.
LO QUE NECESITARÁS
1.25 tazas de calabaza enlatada (aproximadamente una lata de 15 oz)
2 cucharadas de migas de pan integral
2 cucharadas de queso parmesano fresco rallado
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de salvia fresca picada
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
30 envoltorios de wonton redondos
1 cucharada de maicena
Spray para cocinar
1 taza de leche sin grasa
1 cucharada de harina para todo uso
1.5 cucharadas de mantequilla
1/2 taza (2 onzas) de queso Gorgonzola desmenuzado
3 cucharadas de nueces picadas, tostadas
COMO HACERLO
Coloque la calabaza sobre varias capas de toallas de papel resistentes y extiéndelas hasta el espesor de 1/2 pulgada. Cubrir con toallas de papel adicionales; Dejar reposar 5 minutos. Raspe en un tazón mediano con una espátula de goma. Agregue el pan rallado, el queso parmesano, la sal, la salvia picada, la pimienta y la nuez moscada.
Trabaje con 1 envoltura de wonton a la vez (cubra las envolturas restantes con una toalla húmeda para evitar que se sequen), coloque 2 cucharaditas de mezcla de calabaza en el centro de la envoltura.
Pincela los bordes de la envoltura con agua y dóblalos por la mitad, presionando los bordes firmemente con los dedos para formar una media luna. Coloque en una bandeja para hornear grande rociada con maicena. Repita el procedimiento con los envoltorios de wonton restantes y la mezcla de calabaza.
Llene un horno holandés grande con agua; llevar a fuego lento. Agregue la mitad de los raviolis a la sartén (cubra los raviolis restantes con una toalla húmeda para evitar que se sequen). Cocine por 2 minutos o hasta que esté listo (no hierva), revolviendo suavemente. Retire los raviolis con una cuchara ranurada; Cubra ligeramente con aceite en aerosol y manténgalo caliente. Repita el procedimiento con los raviolis restantes.
Para mejorar la textura de los raviolis, caliente una sartén a fuego medio, rocíela ligeramente con aceite en aerosol y fríe los raviolis durante unos minutos por cada lado.
Combine la leche y la harina en una cacerola, revolviendo con un batidor. Llevar a hervir; Cocine por 1 minuto o hasta que esté espeso, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Añadir la mantequilla, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita. Revuelva suavemente en gorgonzola.
Coloque 5 raviolis en cada uno de los 6 cuencos poco profundos y rocíe cada porción con 3 cucharadas de mezcla de Gorgonzola. Espolvoree cada porción con 1.5 cucharaditas de nueces. Servir inmediatamente.
Nutrición: 250 calorías, 9 g de grasa (4.5 g saturada), 636 mg de sodio, 33 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 4 g de azúcares, 10 g de proteína
Receta y foto de The Picky Eater.
PIE DE CALABAZA SIN GLUTEN
Esta lista no estaría completa sin la receta de calabaza que lo comenzó todo: pastel de calabaza. Esta versión es libre de gluten. Estudios recientes han encontrado que el gluten puede afectar negativamente a las bacterias intestinales, incluso en personas que no son sensibles al gluten. Porque realmente, ¿quién necesita otra razón para despertarse con una resaca del vientre de Acción de Gracias?
Nutrición: (por 1/8 rebanada de pastel) 321 calorías, 14 g de grasa (8 g saturada), 419 mg, 43 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 20 g de azúcares, 8 g de proteína (calculada con queso crema de grasa reducida y Trader Joe's Gluten - Mezcla de panqueques gratis
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