¿Crees que sabes ir por la cocina? No estropee sus habilidades con el aceite equivocado.
Cuando se trata de los diferentes tipos de aceites de cocina, las cosas pueden volverse confusas. No todos los aceites de cocina se pueden usar de la misma manera: hay diferentes temperaturas, diferentes vidas útiles y diferentes valores nutricionales. Aunque todos tienen muchas similitudes, estas grandes diferencias pueden llevar a un posible fracaso culinario. Para averiguar qué debe usar para hacer sus comidas, hemos enumerado algunos de los aceites más comunes y cómo deben utilizarse. Y para controlar todas las cosas, ¡no se pierda nuestra exclusiva guía definitiva para todos los tipos de grasa en los alimentos!
ACEITE DE COCO
El aceite de coco es un tema candente en estos días y por una buena razón. ¡Hay algunos beneficios bastante sorprendentes del aceite de coco que se obtienen al usarlo en la piel, el cabello y especialmente en la comida! Las grasas que provienen del aceite de coco se convierten más fácilmente en energía que otras grasas, ayudando a estimular el metabolismo, reduciendo el apetito y ayudando a perder peso.
Cómo cocinar con él: Reemplace algunas de esas grasas pesadas que normalmente usaría con esta grasa saludable; obtendrás algunos beneficios de buena salud con un sabor importante. Con un nivel de tostado de calor moderado, el aceite de coco es perfecto para saltear y asar. Agrega un gran sabor a los productos horneados e incluso se puede mezclar en la preparación de la mañana para aumentar la energía y el sabor. Debe evitar su uso en vinagretas y en la mayoría de los adobados, ya que el aceite de coco se vuelve sólido a temperatura ambiente.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Este aceite sin refinar es un alimento básico de la dieta mediterránea porque es la más alta calidad de aceite de oliva, que retrata el verdadero sabor de las aceitunas. A diferencia de muchos otros aceites de oliva, los químicos o el calor no lo afectan, y contiene más vitaminas y minerales naturales.
Cómo cocinar con él: Cocinar con aceite de oliva virgen extra no es un no-go, pero tiene un punto de humo más bajo que muchos otros aceites y se quema a una temperatura más baja. Debido a que tiende a ser un aceite lateral más caro, guarde el buen AOVE para mojar y vestirse, y use aceite de oliva regular para cocinar y hornear.
ACEITE DE AGUACATE
El aceite de aguacate es el Matthew McConaughey de los aceites, super versátil y, bueno, delicioso. A diferencia de muchos aceites que se extraen de una semilla, el aceite de aguacate está hecho de la misma bondad cremosa que produce el guacamole. Este aceite saludable para el corazón tiene propiedades antiinflamatorias que ayudan a prevenir el daño arterial, la enfermedad cardíaca y la presión arterial.
Cómo cocinar con él: Usted puede hacer casi cualquier cosa con aceite de aguacate debido a su alto punto de humo y su delicioso sabor. Haga una mayonesa casera con 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 taza de aceite de aguacate y sal. De esta manera puede omitir el azúcar y los conservantes artificiales que conducen a la grasa del vientre. Y mientras lo haces, ¡evita estos 30 errores de vientre plano que cometen las mujeres!
GHEE
El ghee es una forma de mantequilla clarificada que ha ganado reconocimiento más recientemente con las dietas que eliminan los productos lácteos cada vez más populares. La proteína de la leche se ha eliminado de la mantequilla para que las personas que son intolerantes a los lácteos (típicamente) puedan consumirla. Es una gran fuente de vitaminas solubles en grasa con un sabor a nuez más intenso que la mantequilla. Ya que está compuesto casi completamente de grasa, el ghee todavía debe usarse con moderación.
Cómo cocinar con él: use ghee de manera similar a como usaría la mantequilla. Con un alto punto de humo, funciona muy bien de múltiples maneras. Otra gran cosa sobre el ghee es que puedes dejarlo a temperatura ambiente ya que no hay productos lácteos, lo que lo hace perfectamente untable para tostadas. O intente engrasar una sartén, agregarla a un plato de pescado frito en sartén o frotarla con un pollo, puede usarse para casi cualquier comida que esté preparando.
ACEITE DE SEMILLA DE CALABAZA
El aceite de semilla de calabaza es un alimento lleno de energía rico en vitamina A, K, E, así como ácidos grasos omega-3 y omega-6. Tiene un color verde intenso y un sabor a nuez que puede ser el complemento perfecto para un plato.
Cómo cocinar con él: es mejor usar aceite de semilla de calabaza para saltear con suavidad o hornear a fuego lento, ya que puede perder algo de valor nutricional cuando se calienta. Es un delicioso aderezo para ensaladas, base para aderezo o marinado, e incluso se combina bien con el helado.
ACEITE DE NUEZ
Las nueces están repletas de beneficios nutricionales. (¡Mire nuestro video sobre los beneficios de las nueces!) Están cargados con ácidos grasos omega-3 y contienen una fuente importante de hierro, zinc, calcio y magnesio. El sabor de este aceite es rico y de nuez. Se ha demostrado que las dietas ricas en nueces y aceite de nuez ayudan al cuerpo a responder mejor al estrés y mantienen bajos los niveles de presión arterial diastólica.
Cómo cocinar con él: el aceite de nuez se usa mejor sin cocer y no se debe usar a altas temperaturas porque se vuelve un poco amargo una vez cocinado. Pero es una adición deliciosa a los aderezos para ensaladas y pastas, así como a la increíble variedad de avellanas caseras de chocolate. Combine 1 taza de avellanas tostadas con 2 cucharadas de cacao en polvo, 1 cucharada de jarabe de arce y 1 cucharada de aceite de nuez en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta obtener una crema.
ACEITE DE SEMILLA DE UVA
Es posible que haya visto aceite de semilla de uva en el cabello y en los productos para la piel, pero sus propiedades medicinales son igualmente útiles para cocinar. Tiene un sabor simple e inexistente que no supera a otros ingredientes y generalmente es menos costoso que el AOVE. Al comprar aceite de uva para aplicación culinaria, asegúrese de que esté claramente etiquetado como grado alimenticio. (¡No querrás comer accidentalmente una mascarilla para el cabello llena de químicos!) Esta es una gran fuente de ácidos grasos esenciales y vitamina C. Pero asegúrate de consumir con moderación porque también contiene una gran cantidad de ácidos grasos omega-6 que pueden Incrementa la inflamación y causa aumento de peso. ¡Descubra alimentos similares en 20 alimentos saludables que mejor come con moderación!
Cómo cocinar con él: el aceite de semilla de uva tiene un punto de ahumado muy alto que se puede utilizar con cualquier tipo de cocción: saltear, freír, asar, dorar y puede ser una excelente adición a la marinada o vinagreta. Caramelice las cebollas y los champiñones en aceite de uva para obtener un acompañamiento dulce.
ACEITE DE CACAHUETE
El aceite de cacahuete tiene un sabor atrevido a dulce de nuez que es alto en calorías pero bajo en grasas saturadas. Está compuesto principalmente por un contenido de ácidos grasos monoinsaturados que en realidad ayuda a reducir el colesterol malo y el colesterol bueno. Sin embargo, no te preocupes demasiado por esto; Tiene un alto contenido de omega-6 y puede alterar la proporción de omega 3: 6, causando problemas de salud. Mantenga las versiones sin refinar, prensadas en frío en lugar de los aceites comerciales de maní que normalmente se encuentran en las tiendas de comestibles y en las comidas rápidas que se refinan, blanquean y desodorizan. El precio podría ser más alto, pero su salud se lo agradecerá más tarde.
Cómo cocinar con él: comúnmente utilizado en platos asiáticos, este aceite de cacahuete se puede cocinar de diferentes maneras. Si bien su punto alto de humo es mejor para freír, sugerimos hacer un salteado de pollo, o saltear ligeramente algunas de sus verduras favoritas en su lugar. ¡Consigue algunas ideas con estas 20 increíblemente increíbles recetas de salteado!
ACEITE DE SÉSAMO
El aceite de sésamo está cargado de antioxidantes que retardan el crecimiento y la replicación de las células. También se sabe que reduce la presión arterial, el azúcar en la sangre y mejora la piel. El sabor del aceite de sésamo es muy distinto y agregará un sabor a nuez a cualquier plato. También proporciona el 17 por ciento del valor diario recomendado de vitamina K, que proporciona soporte óseo y evita la coagulación de la sangre.
Cómo cocinar con él: el aceite de sésamo convencional tiene un alto punto de humo de 410 grados, lo que lo hace adecuado para la mayoría de los propósitos de cocción. El aceite de sésamo prensado en frío sabe muy bien en vinagretas, aderezos y adobos, mientras que el aceite de sésamo tostado aporta un sabor intenso a platos como salteados y salsas asiáticas.
ACEITE DE SEMILLA DE CÁÑAMO
También conocido como aceite de cáñamo, tiene propiedades que ayudan a reducir el colesterol, curar la piel y controlar el metabolismo. Puede encontrar este aceite en toneladas de productos naturales para el cuidado del cuerpo, pero también se usa en alimentos. El sabor es sutil y agrega un gran elemento a muchas recetas.
Cómo cocinar con él: no. El aceite de semilla de cáñamo pierde todos sus nutrientes y ya no tiene su sabor una vez que alcanza una temperatura alta y se utiliza mejor como aceite de acabado. En su lugar, agréguelo a su hummus, batidos para bajar de peso y sándwiches para obtener los máximos beneficios.
ACEITE FLAXEADO
Si bien los beneficios de la linaza son a través del techo, el sabor no es nuestro favorito. Pero los estudios han demostrado que la ingesta diaria de aceite de linaza tiene un efecto positivo en el sistema digestivo y puede ser una forma natural de tratar el estreñimiento. También se ha relacionado con ayudar a reducir el colesterol alto y las enfermedades del corazón.
Cómo cocinar con él: evite el calor y sea frugal con estas cosas; tiende a tener un olor y sabor funky si se agrega demasiado. Utilícelo ligeramente en el aderezo, como acabado o en un batido.
ACEITE DE SEMILLA DE GIRASOL
El aceite de semilla de girasol está cargado con algunos efectos para la salud bastante impresionantes. Se ha demostrado que mejora la salud del corazón, ayuda a combatir el cáncer, reduce el colesterol malo y aumenta la energía.
Cómo cocinar con él: este aceite tiene un alto punto de ahumado y es ideal para dorar pollo, pescado o tofu.
ACEITE DE CANOLA
La canola tiene una proporción casi uniforme de omega-6 a omega-3. Esta proporción en la dieta ha demostrado que ayuda a combatir el cáncer, la artritis y el asma. También brilla con ácido alfa-linolénico (ALA), un ácido graso omega-3 esencial que puede desempeñar un papel en el mantenimiento del peso.
Cómo cocinar con él: esta es la buena opción para cocinar todos los días, desde huevos hasta pollo. El aceite de canola puede soportar niveles relativamente altos de calor y tiene un sabor neutro que no dominará un plato.
ACEITE VEGETAL
Es posible que veas la palabra vegetal y automáticamente pienses que es bueno para ti, pero no dejes que el nombre te engañe. Muchas marcas de aceites vegetales son altamente procesadas y son simplemente extracciones refinadas de varias semillas. Los ingredientes cuestionables suelen causar un desequilibrio en la proporción recomendada entre omega-3 y omega-6 que puede provocar cáncer y muchos otros problemas relacionados con la salud.
Cómo cocinar con él: evitarlo. Hay muchos aceites sabrosos y buenos para usted en esta lista que no provocarán efectos dañinos en su cuerpo.
En resumen
Nunca lo uses: aceite vegetal
Con calor, tan alto como sea necesario: aceite de canola, aceite de girasol, aceite de sésamo, aceite de cacahuete, aceite de semilla de uva, ghee, aceite de aguacate
Calor moderado: aceite de coco
A fuego lento: aceite de semilla de calabaza, AOVE
Sin calor: aceite de linaza, aceite de cáñamo.
Con o sin calor: aceite de sésamo, aceite de semilla de calabaza, aceite de aguacate, AOVE
