8 errores de cocina que te hacen gordo



Pero muchas veces, terminamos eliminando nutrientes o agregando calorías sin saberlo, lo que hace que esas comidas caseras sean mucho menos saludables de lo que creemos. Es importante que sepas cómo cocinas tanto como lo que cocinas para obtener los máximos beneficios positivos de cada comida. Aquí hay 8 de los errores de cocina más comunes en la cocina que pueden afectar negativamente su salud y, en algunos casos, reducir sus esfuerzos para perder peso.

Usando demasiado aceite

La mayoría de las recetas requieren aceite de cocina, que en realidad puede ser algo bueno; Muchos aceites tienen beneficios para la salud positivos. Un estudio publicado en el New England Journal of Medicine encontró una correlación entre el consumo de aceite de oliva y un corazón sano, y el aceite de coco puede aumentar su metabolismo y reducir el colesterol malo. Pero la clave para usar cualquier pozo de petróleo es la moderación; es importante medir lo que necesita para evitar el uso excesivo del ingrediente altamente calórico. De hecho, aunque una cucharada de aceite de oliva contiene aproximadamente 120 calorías, es fácil verter más de eso en su sartén sin darse cuenta. Evite la mentalidad de “solo una llovizna” y rompa esa cucharada cada vez que cocine. Ese paso adicional podría ahorrarle cientos de calorías.

Cocer, secar o freír su comida

Al igual que ver cuánto tiempo están sus verduras en la estufa, es importante saber qué métodos de cocina eliminan parte de la bondad nutritiva de su cena. De acuerdo con un estudio publicado en la revista Journal of Nutritional Science and Vitaminology, se eliminan muchos de los minerales importantes como el potasio, el manganeso y el calcio. Freír los alimentos en particular aumenta las calorías y las grasas saturadas en su comida, lo que dificulta mantener su dieta en el buen camino. (Lo siento, la comida frita en casa no es mejor que la comida frita en su restaurante favorito). Como alternativa, pruebe a cocinar ese pollo o pescado al vapor para mantener esos nutrientes y aumentar el sabor con su estante de especias. Muchas especias sabrosas cuentan con sus propios beneficios para la salud, además de aportar algo de calor y entusiasmo a su menú.

Asar la carne durante demasiado tiempo

Hay algo particularmente delicioso en un bistec a la parrilla, pero también algo siniestro. Si bien no se utilizan aceites grasos (lo que es excelente), un estudio publicado en el Journal of Epidemiology encontró que los sujetos que consumían cantidades más altas de carne chamuscada tenían un riesgo 47% más alto de cáncer de mama posmenopáusico que los que se mantuvieron alejados Las variedades asadas o ahumadas. Con tantos condimentos fantásticos disponibles en estos días, nunca ha sido tan fácil satisfacer sus antojos de hamburguesas sin encender la barbacoa de carbón. ¡No todo está perdido, amantes de la comida al aire libre! Si realmente te gusta ver esas líneas de parrilla, puedes chamuscar la carne en la parrilla el tiempo suficiente para obtener esa marca de firma antes de terminar el proceso de cocción en el horno.

Confiando en la sal y la grasa para el sabor

Al cocinar en casa, el sabor es importante, ¡eso es lo que lo mantendrá cocinando en casa en lugar de recurrir a la comida rápida! - pero hay que tener cuidado de agregar demasiada grasa y sal como una forma de aumentar el contenido de sabor porque puede llevar a una adicción a la grasa grande. Sí, la adicción a la sal es una cosa! Un estudio realizado en Oxford Journal's Nephrology Diálisis Transplantation encontró que la adicción a la sal es procesada por el hipotálamo, de manera similar a cómo se desarrollan e interpretan las adicciones al alcohol, la cocaína y los opiáceos. Yikes Tampoco estás a salvo si tienes cuidado con el salero. La sal, el azúcar y la grasa son compuestos adictivos que se "refuerzan mutuamente", según un estudio del Food Addiction Institute. Estos tres desviadores de dieta engañan al centro de recompensa de tu cerebro para que piensen que son mejores que ellos. En otras palabras, cuando agrega cantidades excesivas de sal y mantequilla a esos vegetales asados, la combinación puede hacer que regrese para muchas más porciones de las que realmente necesita (y sabe que está agregando ese dúo a los alimentos mucho peor que los vegetales) .

Elegir las salsas equivocadas

Los adobos pueden ser la salvación de un cocinero casero; Son rápidos, fáciles e infunden su comida con sabor durante la noche. Pero si confía en una marca embotellada para darle un impulso a sus alimentos, puede que esté agregando mucho más que sabor. Mire la etiqueta de nutrición en la botella de marinada que compró en el supermercado y preste especial atención a los niveles de azúcar y sodio en cada porción. Si es demasiado alto en sal o azúcar, dale la bota. El azúcar no solo puede causar caries (su dentista no estará muy complacido) sino que, como explica un artículo de la Escuela de Medicina de Harvard, puede aumentar significativamente su riesgo de enfermedad cardíaca. Al consumir esas calorías vacías de los azúcares agregados en los adobos, cambiará una buena nutrición por un sabor poco saludable y comenzará un ciclo vicioso de alimentación. Un estudio de gran prestigio en PLOS ONE descubrió que el azúcar es en realidad más adictivo que la cocaína. No hay nada dulce sobre eso. Hacer tu propia marinada (o incluso un frote seco) con especias y salsas es igual de fácil e infinitamente más saludable.

Volviendo loco en las coberturas

Al igual que agregar grasas adicionales es una forma tentadora de darle un toque sabroso a su cena, cargar las coberturas en todo, desde aves hasta ensaladas, es una trampa tentadora y fácil de caer. Sea cauteloso con las recetas que requieren un generoso rocío de ingredientes, como el pollo a la parilla. Al eliminar solo ½ taza de queso mozzarella de la parte superior de su pollo, se ahorra 150 calorías, suficientes para bajar otras 3 onzas del pollo cargado de proteínas. Opte por los quesos semidesnatados y los tomates frescos en lugar de la salsa de tomate preempaquetada y azucarada para obtener una versión mucho más saludable de este clásico alimento reconfortante. Lo mismo ocurre con la barra de ingredientes en la ensalada local. Tenga cuidado con el queso, las nueces y los picatostes o tendrá una gran cantidad de calorías que supera cualquiera de los beneficios para la salud de esas verduras asfixiadas.

Cocinando Sus Verduras

Como dijo mamá, obtener una dosis diaria de vegetales es una parte importante de cualquier comida saludable. Desafortunadamente, tendemos a pensar en los vegetales como una opción saludable, sin importar cómo aparezcan en nuestros platos. Recuerda: cómo obtenerlos también es importante. Muchos estudios muestran que cocinar demasiado las verduras puede descomponer los nutrientes, haciéndolos significativamente menos saludables que los crudos. ¡Si está haciendo el esfuerzo de amontonar su cena con cosas verdes, asegúrese de obtener todos los beneficios! Las vitaminas pueden degradarse durante un proceso de cocción prolongado. En lugar de hervir el brócoli, intente tirarlo en el microondas para calentarlo, una técnica que ha demostrado mantener algunas de esas buenas vitaminas y nutrientes. Sin embargo, antes de hacerlo, verifique si está usando el medicamento adecuado. envase.

Chorreando tu comida en plástico

En pocas palabras, al calentar alimentos en algunos recipientes de plástico, podría exponerse a sustancias químicas peligrosas. Antes de desechar todos sus contenedores, debe saber que la FDA ha aprobado algunos como seguros; estos recipientes de plástico están claramente marcados, así que asegúrese de verificarlos antes de usar uno. Como lo explica la Escuela de Medicina de Harvard, los recipientes de plástico no aprobados por la FDA, como cajas para llevar y botellas de agua, tienen el potencial de filtrar los plastificantes o plásticos en los alimentos. Más particularmente, los alimentos grasos como el bistec y el queso pueden aumentar este proceso con un agente suavizante llamado "adipato de dietilhexilo", que alienta a esos plásticos desagradables a salir del recipiente y de su comida. Si no está seguro de que su envase de plástico haya sido aprobado como apto para microondas, transfiera su cena a un plato antes de calentarlo. Ok, ok este no te engorda, pero es aterrador y poco apetecible.

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