Pocas herramientas de cocina son tan convenientes y versátiles como la olla de cocción lenta, especialmente si no tiene horas para mezclar en la estufa. Después de todo, ¿qué es mejor que tirar un puñado de ingredientes en una olla, alejarse y regresar varias horas después para encontrar una comida caliente y deliciosa lista y esperándote?
Dicho esto, hay algunas cosas que debe saber sobre el uso de una olla de cocción lenta, y si no tiene cuidado, cualquiera de los siguientes 15 errores podría arruinar seriamente la comida perfecta que había planeado.
Sólo haces sopas o guisos
Shutterstock Muchas personas asumen que las cocinas lentas son solo para hacer sopas y guisos. Sí, las cocinas lentas son excelentes para esto, pero son mucho más versátiles que eso. Piense fuera de las típicas sopas y guisos de confort y busque platos como el asado, la cazuela y el pastel de carne en su olla de cocción lenta. Incluso puede crear natillas en su olla de cocción lenta: simplemente caliente un poco de agua en la olla de cocción lenta y luego coloque las natillas en platos para hornear aptos para el horno y coloque los platos en el agua caliente al vapor. "Es una excelente manera infalible de obtener hermosas natillas", dice Sarah DiGregorio, creadora de recetas y autora de Adventures in Slow Cooking: 120 recetas de cocción lenta para personas que aman la comida .
Usted usa demasiado líquido
Shutterstock Uno de los errores más comunes en la cocción lenta es agregar líquido a cada receta, pero a menos que esté haciendo una sopa o estofado, realmente no necesita líquido adicional. Si agrega líquido a cada receta, es probable que termine con demasiadas sobras una vez que finalice el tiempo de cocción. ¿Por qué? "Se obtiene una evaporación mucho menor en la olla de cocción lenta que en el horno o la estufa", explica DiGregorio. Como resultado, el agua en sus ingredientes (verduras, carne, pollo) se filtrará en la olla eléctrica. Comience con menos líquido de lo normal y piense en sus ingredientes como si proporcionaran toda la humedad que necesita, dice DiGregorio. Agregar demasiado líquido no es el fin del mundo, pero cambiará la textura y el sabor de su plato.
Usted agrega productos lácteos demasiado pronto
Shutterstock En general, siempre es mejor agregar productos lácteos como la leche y el queso hacia el final del tiempo de cocción. Si los hierves a fuego lento durante horas, pueden cuajar o romperse, dice DiGregorio.
Levantas la tapa
Cortesía de Instant Pot Sí, es tentador echar un vistazo a la comida cuando huele tan bien, pero resista la tentación de levantar la tapa a menos que esté agregando más ingredientes. "La olla de cocción lenta toma tiempo para calentarse y cada vez que se cierra la tapa, el calor se escapa, lo que alarga el tiempo de cocción", dice Sarah Olson, autora de The Magical Slow Cooker: Recipes para las mamás ocupadas . Si realmente necesita revisar la comida, intente hacerlo durante la última hora de cocción.
Usted agrega pasta y arroz crudos
Shutterstock La olla de cocción lenta es una herramienta de cocina muy versátil. Sin embargo, algunos ingredientes, como la pasta y el arroz, se cocinan mejor por separado. “La olla de cocción lenta no se calienta lo suficiente como para cocinar la pasta o el arroz adecuadamente; Resulta blanda ", dice Olson. En su lugar, agregue pasta y arroz a su receta de cocción lenta al final de su tiempo de cocción. Por otro lado, el arroz parboiled (arroz que ha sido parcialmente hervido en la cáscara) funcionará bien en la olla de cocción lenta, ya que ya está parcialmente cocida, dice Olson.
Usted agrega hierbas demasiado pronto
Shutterstock Cuando la comida hierve a fuego lento durante mucho tiempo, los sabores se suavizan y suavizan, y algunas hierbas no son lo suficientemente fuertes para sobrevivir hasta el final. Espera hasta el final del tiempo de cocción para agregar hierbas suaves como el perejil y la cebolleta, dice DiGregorio. Por otro lado, las hierbas abundantes como el romero o el tomillo pueden entrar al principio y el sabor se mantendrá, aunque es posible que desee agregar un poco más antes de servir, especialmente si la receta ha estado cocinando todo el día.
Usted agrega todos los ingredientes a la vez
Shutterstock Si tira un puñado de ingredientes en la olla de cocción lenta y vuelve a casa varias horas más tarde esperando una comida lista para servir, puede sentirse decepcionado. En su lugar, piense en las capas de los ingredientes a lo largo del tiempo para obtener una buena combinación de texturas y sabores. Puede ser tan simple como agregar ingredientes al principio y luego completar la receta con una capa de ingredientes al final. "No está agregando un montón de trabajo o tiempo, es ser cuidadoso con la degustación antes de servir", dice DiGregorio. Cosas como las hierbas, las nueces, las semillas y los vegetales blandos son excelentes adiciones de último momento.
Usted recoció la receta
Cortesía de Shutterstock Muchas recetas de cocción lenta, como los asados y las sopas, pueden tardar ocho horas o más en cocinarse. (Se llama "cocción lenta" por una razón). Sin embargo, las recetas más espesas que no tienen mucho líquido (como la cazuela o el pastel de carne) pueden quemarse en los bordes después de unas pocas horas, dice Olson. Guarde estos platos para su día libre para que no vuelva a casa a una cena quemada.
Lo usas para cocinar pechugas de pollo
Shutterstock En general, la pechuga de pollo sin piel es una carne versátil para cocinar. Sin embargo, este corte es tan magro y rápido de cocinar que no hay una buena razón para usar su olla de cocción lenta para hacerlo. De hecho, cocinar la pechuga de pollo en la olla de cocción lenta solo secará la carne, lo que cambiará el sabor y la textura de su plato. DiGregorio recomienda guardar la olla de cocción lenta para muslos de pollo y muslos y cocinar la pechuga de pollo de otra manera.
Cocinas demasiado verduras
Shutterstock Pocas cosas arruinan un plato como verduras blandas y sin sabor. Para evitar esto, corte verduras abundantes como cebollas y zanahorias en trozos más grandes de lo que normalmente haría y agregue verduras delicadas como espinacas hacia el final del tiempo de cocción. "Solo déjelos allí lo suficiente para que se calienten", dice DiGregorio.
Sobrellenas la olla
Shutterstock Resista la tentación de rellenar la olla de cocción lenta con tantos ingredientes como sea posible; deje al menos una pulgada de espacio en la parte superior en caso de que se formen burbujas. Si está tratando de cocinar un jamón o un asado y no cabe en la olla de cocción lenta, corte un trozo y péguelo en el congelador para cocinarlo más tarde. "La olla de cocción lenta no se cocinará correctamente si la tapa no está bien cerrada", explica Olson.
Usted no agrega suficientes ingredientes sabrosos
Shutterstock Ya hemos establecido que la cocción lenta suaviza los sabores con el tiempo. Esto significa que si desea que un sabor se mantenga fuerte y se mantenga hasta el final, necesita agregar un poco más de lo que normalmente haría. Si está cocinando un plato con ajo, por ejemplo, agregue más al principio o al final si quiere probar el sabor al final, dice DiGregorio.
Usted recalienta su comida
Shutterstock Recalentar los alimentos en su olla de cocción lenta no solo es innecesario (¡para eso están los hornos y las microondas!), Puede ser un peligro para la seguridad de los alimentos según el tipo de alimento. Según DiGregorio, no querrá mantener los alimentos perecederos a una temperatura entre 40 y 140 grados durante más de tres horas, y es posible que los alimentos no alcancen una temperatura suficientemente alta en su olla de cocción lenta.
Cocinas Carne Cruda
Shutterstock De acuerdo, técnicamente puede cocinar carne cruda en su olla de cocción lenta, siempre y cuando la cocine completamente. Sin embargo, si tiene tiempo, dorar la carne de antemano agregará una gran capa de sabor y textura a su plato, dice DiGregorio.
Usted no usa un termómetro para alimentos
Este es un problema de seguridad alimentaria, especialmente cuando su receta incluye carne. Después de todo, trozos más grandes de carne tomarán más tiempo que trozos más pequeños, y el tiempo de cocción sugerido puede no ser lo suficientemente largo. De acuerdo con la Academia de Nutrición y Dietética, la única manera de estar seguro de que su comida está lista para comer es usar un termómetro para alimentos.
