Entiende esto: ¡el estadounidense promedio come tres hamburguesas a la semana! Pero lo suficientemente divertido, pocos de nosotros pensamos mucho en cómo preparamos nuestras empanadas; Simplemente moldeamos la carne, la echamos a la parrilla y la devoramos. ¡Hecho y hecho! Pero si quieres elaborar una hamburguesa que no se olvide pronto, hay algo más que eso.

Lo que sigue es una lista de consejos de expertos para asegurarse de que cada hamburguesa que haga en la parrilla obtendrá "¡¿Qué hay en esto ?!" Reacción de sus familiares y parrilleros. ¡Anota los hacks que estás más emocionado de probar y anímate a cocinar las mejores hamburguesas de todos los tiempos en todas tus comidas al aire libre de verano!

CUANDO ESTÁS COMPRANDO PARA SUMINISTROS DE BURGUESAS ...

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No compre Pre-tierra

La carne de hamburguesa pre-molida que su tienda de comestibles vende puede ser conveniente, pero a menudo, se compone de restos de carne de baja calidad. Para asegurarse de que está utilizando carne de vacuno de la más alta calidad (lea: mejor sabor), elija un corte fresco y pídale al carnicero que lo mueva y lo envuelva. (Nos gusta el solomillo, el chuck o la pechuga debido a su proporción de grasa y carne magra y su delicioso sabor). También puede moler su propia carne en casa. Si tiene una batidora KitchenAid, todo lo que necesita es un accesorio de esmerilado, una de las mayores inversiones que puede hacer un sabueso. Asegúrese de que tanto el accesorio como la carne estén muy fríos y muela en el ajuste más grueso para asegurarse de que no se adhiera nada.

Recoge un poco de avena o verduras

Ya sea que esté tratando de estirar su dinero o reducir la grasa optando por un corte más magro, las verduras y la avena pueden ser sus salvadores. Antes de que levantes una ceja, ¡escúchanos! Las verduras como los champiñones, los pimientos y las cebollas agregan un poco de sabor y humedad a los cortes más secos (más magros) de la carne magra. También agregan volumen, por lo que puede comprar menos carne, pero hacer más hamburguesas, una gran ganancia si está organizando una gran fiesta en el patio. Lo mismo puede decirse de la mezcla de harina de avena con carne de hamburguesa. Esta cocción no solo filtra un poco de fibra en su comida y estira su presupuesto, no altera el sabor en lo más mínimo. ¡Eso es lo que nos gusta llamar y ganar-ganar!

Go for Grass Fed

¿Quieres una hamburguesa magra que sigue siendo deliciosa y jugosa? Comprar carne de vacuno alimentado con pasto. Claro, es más caro que la carne convencional, pero naturalmente tiene menos calorías (filete de tiras convencional = 55 calorías / oz. En comparación con la hierba alimentada = 29 calorías / oz.), Y contiene más ácido linoleico conjugado, un tipo de grasa que reduce las enfermedades del corazón y el riesgo de cáncer. Para obtener más información sobre las mejores carnes para su cuerpo, consulte nuestro informe ¡Las 20 mejores proteínas para bajar de peso!

Obtener algunos toppers de hamburguesas interesantes

Después de años de rematar tus empanadas con ketchup, mostaza, pepinillos y lechuga, ¿no crees que ya es hora de mezclar un poco las cosas? Incluso si eres un fanático de la tradición, tus invitados seguramente lo apreciarán si preparas unos toppers creativos para hamburguesas. Nos encantan algunos combos de sabores divertidos y sabrosos: rodajas de tomates con tapenade de olivas, rodajas de piña con salsa picante de jalapeño, guacamole con cebolla roja o mostaza con miel y brie y manzanas Granny Smith. Yum!

CUANDO ESTÁS HACIENDO LAS PATTIDADES ...

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Use una tapa o una escala

Para garantizar que todas sus hamburguesas se hagan al mismo tiempo, tienen que ser del mismo tamaño y forma. Para asegurarse de que cada empanada sea del mismo tamaño, use una balanza para alimentos. Y para asegurarse de que sus discos de carne tengan la misma forma y grosor, intente usar una tapa de frasco de mantequilla de maní como molde para hamburguesas. Si desea hacer deslizadores del tamaño de un refrigerio, un pequeño cortador de galletas o la tapa de un frasco de albañil funciona de maravilla. Y hablando de tarros de albañil, asegúrate de revisar estas impresionantes recetas de ensaladas de tarro de masón; todas sirven como excelentes platillos para cualquier comida al aire libre.

Empanadas de molde cuando están frías

Hasta que esté listo para moldear sus empanadas, mantenga su carne en el refrigerador. Cuando moldeas la carne de res caliente, la grasa a menudo se separa de la carne, dejándote con hamburguesas menos sabrosas y jugosas. Por la misma razón, si la parrilla no está lista para usar una vez que haya moldeado sus empanadas, guárdelas en el refrigerador.

Sazona toda la carne

La mayoría de las personas condimentan su carne después de que se hayan convertido en hamburguesas, pero esa no es la mejor manera de cocinar un plato sabroso, especialmente si prefiere empanadas más gruesas. En su lugar, sazone la carne completamente, antes de darle forma a la carne. Esto asegura que cada bocado esté lleno de hierbas y especias que amas. (¿Intenta aprovechar este verano? ¡Considere la posibilidad de incorporar algunas de estas mejores especias para quemar grasa en sus recetas para cocinar)!

Use una bolsa con cremallera para fiestas

Ya sea que odie tocar carne cruda, o simplemente necesite hacer muchas tortitas para una multitud hambrienta, seguro que le encantará este truco de cocina: Mezcle su carne cruda, especias y cualquier otra cosa que desee agregar a sus hamburguesas. una gran bolsita con cremallera. Expulse el aire, ciérrelo y mezcle todo con suavidad con las manos. Luego, coloque la bolsa sobre una mesa o mostrador y presione suavemente sobre ella para nivelar la carne. Luego, usando un cuchillo de mantequilla, palillo o regla, marque la bolsa, haciendo 9 cuadrados. ¡Pan comido! ¡Para obtener aún más consejos para ahorrar tiempo, echa un vistazo a estos Hacks para la cena de un minuto que ahorran mucho tiempo!

¡Llenalo!

¿Obsesionado con el queso? ¡No solo cubra su hamburguesa con una buena calidad, colóquela dentro de la carne para obtener queso cheddar perfectamente derretido o americano en cada bocado! ¿Enfermo de las opciones tradicionales de queso? A la estrella de Food Network, Mario Batali, le gusta rellenar sus empanadas con queso azul. Mmm ...

¿Obsesionado con el queso? ¡No te pierdas estas 18 recetas de macarrones con queso para bajar de peso!

Moje sus manos en agua fría

Para asegurar que la carne se asiente en la parrilla y no se pegue en las manos, sumerja los guantes en agua fría antes de moldear la carne. El calor de sus manos puede hacer que la carne molida se vuelva más pegajosa y más difícil de moldear.

Sal en el ultimo momento

Sal la carne antes de formar las empanadas y el cloruro de sodio romperá las hebras de proteínas, creando una textura densa más cerca de la salchicha que el ideal suelto y tierno que estás buscando. Siempre sal de sus hamburguesas solo segundos, no minutos, antes de asar.

CUANDO ESTA A LA PARRILLA ...

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No cierres la tapa

Después de probar una docena de métodos diferentes para asar a la parrilla, ideamos un camino claro para obtener resultados jugosos y poco comunes: cocine sus hamburguesas con la tapa hacia arriba, a fuego medio: suficiente calor para dar a las empanadas un buen sabor, pero no tanto Que cocines el exterior antes de que el centro de la hamburguesa alcance un rosado perfecto.

Thin 'Em Out

Si prefiere que sus hamburguesas estén bien hechas, puede conservar algunos de los jugos moldeando empanadas más delgadas, lo que permitirá que la carne se cocine más rápido, explica Rick Browne, autor de "La guía definitiva para asar a la parrilla". Agregar verduras picadas también puede ayudar a mantenerlas agradables y jugosas.

Hacer la hamburguesa perfecta con queso

Si va por la ruta tradicional y agrega queso a la parte superior de sus hamburguesas, no espere hasta que esté sentado para hacerlo. Para asegurarse de que se derrita, agréguelo tan pronto como le dé la vuelta a la hamburguesa.

Limitar la inversión

No estoy seguro de ti, pero cuando estoy parado frente a la parrilla, siento que necesito estar haciendo algo. Entonces, muchas veces, voltearé mis hamburguesas sin pensar, no hagas eso. Cuando se trata de hamburguesas, cuanto menos las toques, más sabrosas y jugosas resultarán.

No cortar a prueba para la cocción

Cortar una hamburguesa para echar un vistazo adentro le dará una buena indicación de que está bien cocida, pero también diezmará un pedazo de carne que de otra manera sería prístina. Entonces, hazlo como los profesionales y usa un termómetro. El tacto y la apariencia pueden servir como indicadores aproximados, pero en última instancia, es la temperatura interna lo que determina la cocción de la carne.

CUANDO ES HORA DE COMER ...

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Tostar el pan y poner coberturas en la parte inferior

Las hamburguesas jugosas en un bollo blando sin tostar son un viaje garantizado a la ciudad de Sog, y posiblemente a su tintorería. Para evitar que su panecillo se desintegre debajo de un charco de grasa, introdúzcalo en la tostadora. Colocar el tomate y la lechuga debajo de la hamburguesa en lugar de encima también puede actuar como un bloqueo de jugo de carne, protegiendo su bollo.

Elija la cerveza correcta

"La buena comida puede hacer que la buena cerveza sepa mejor y viceversa", dice Aviram Turgeman, un cicerone (un sumiller de cerveza) en el Café D'Alsace en la ciudad de Nueva York. Cuando sabes que estarás cocinando algunas hamburguesas, él sugiere abastecerse de una Amber Ale como Fischer Amber, Sierra Nevada Pale Ale o Samuel Brown's Nut Brown Ale. "Los sabores fuertes abruman las cervezas ligeras", dice Turgeman. Es por eso que necesita un brebaje más pesado y complejo para manejar algo delicioso como una hamburguesa.