Probablemente has escuchado que la comida procesada es mala para ti. Pero resulta que hemos estado usando este término muy mal. Tenemos que preocuparnos por los alimentos ultraprocesados. Según los expertos, el procesamiento de alimentos se encuentra en un espectro bastante diverso. Comienza con lo básico: sus alimentos no procesados (es decir, verduras), sus alimentos mínimamente procesados (es decir, carne o yogur) y sus ingredientes procesados (es decir, azúcar, aceite o vinagre). Los "alimentos procesados" son alimentos elaborados con la adición de un ingrediente culinario procesado, por lo que incluyen quesos, carnes curadas e incluso pepinillos.
Si bien algunos alimentos procesados pueden ser alimentos saludables, los alimentos ultraprocesados definitivamente no lo son. Los alimentos ultraprocesados son la "formulación" de múltiples ingredientes procesados. Además de las sales y azúcares agregados, esta distinción "ultra" incluye sustancias que generalmente no se usan en la cocina como sabores, colores, emulsionantes y otros aditivos diseñados para imitar las cualidades de los "alimentos reales". Entonces, ¿qué son estos exactamente? Piense en sodas, chips de queso, nuggets de pollo y sopas instantáneas.
Este estudio, publicado en BMJ Open, que descubrió cuántas de nuestras calorías y gramos de azúcar agregada realmente provienen de estos alimentos ultra-procesados y cargados químicamente, nos da una perspectiva increíble de la causa de muchos problemas de salud que actualmente afectan Los estadounidenses: aumento de peso, obesidad, diabetes y presión arterial alta. Si bien los alimentos ultraprocesados están diseñados para atraer a nuestras papilas gustativas, a menudo carecen de nutrientes valiosos, como fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales, que se han encontrado para combatir y proteger contra estos mismos problemas de salud.
Nosotros aquí en Eat This, Not That! Quería echar un vistazo más de cerca a los alimentos ultraprocesados que nos están enfermando y engordando. ¿Las grandes noticias? No tienes que renunciar a ellos para perder peso. Solo usa ingredientes reales que puedes encontrar en tu cocina para hacerlos. Comenzando con el grupo ultraprocesado que aporta el mayor porcentaje de calorías a su ingesta diaria, aquí están los peores alimentos ultraprocesados que están descarrilando su dieta, desafiados por sus intercambios saludables y caseros. ¿Todavía no estás convencido de que deberías subirte al carro? Echa un vistazo a estos 20 beneficios de los alimentos procesados Ditching.
Un pan
¡Come esto! Pan integral de desayuno de grano entero
Nutrición por porción (43 g): 102 calorías, 2.3 g de grasa (0 g de grasa saturada), 93 mg de sodio, 17 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 2 g de azúcar, 4 g de proteína
Número de ingredientes: 13 (incluyendo cada semilla diferente)
¡Eso no! Pepperidge Farm abundante pan blanco
Nutrición por porción (43 g): 110 calorías, 1.5 g de grasa (0 g de grasa saturada), 240 mg de sodio, 22 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 4 g de azúcar, 4 g de proteína
Número de ingredientes: 20
Si Oprah está comiendo pan como este de la Casa Blanca "todos los días". como ella presuntamente se jactó, ella está en un brusco despertar. El pan envasado puede tener más de 4 gramos de azúcar por rebanada. Eso significa que estarías comiendo 8 gramos de azúcar por sándwich, más cosas dulces que un paquete de caramelos. Para empeorar las cosas, este pan se endulza con jarabe de maíz de alta fructosa y viene con ingredientes como propionato de calcio, ácido sórbico, lecitina de soja y mono y diglicéridos que no puedes encontrar en tu cocina. Cuando busque pan, asegúrese de agarrar un pan hecho con harina de trigo integral de liberación lenta, como lo hace nuestra sugerencia casera, y viene con granos integrales adicionales y semillas como semillas de calabaza, semillas de lino y semillas de girasol, por un poco más. Crujido y nutrientes extra.
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¡Hazlo en casa! a través de Half Baked Harvest.
Galletas
¡Come esto! Galletas De Chips De Chocolate Oscuro De Harina De Avena
Nutrición por 48 g (aproximadamente 2 galletas): 222 calorías, 15 g de grasa (12 g de grasa saturada), 164 mg de sodio, 19 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 7, 5 g de azúcar, 3 g de proteína
Número de ingredientes: 9
¡Eso no! Galleta de chispas de chocolate semi dulce Sweet de Mrs. Fields
Nutrición por 1 galleta (48 g): 220 calorías, 11 g de grasa (4.5 g de grasa saturada), 160 mg de sodio, 28 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 17 g de azúcar, 2 g de proteína
Número de ingredientes: 41 (!)
Entonces, además del hecho de que las galletas de la Sra. Fields tienen un tamaño monstruoso (son iguales a dos de las galletas caseras), están principalmente llenas de chips de chocolate semidulce (cuyo primer ingrediente, el azúcar, se suma a la cantidad absurda de azúcar) ). Vamos a comparar los ingredientes, ¿de acuerdo? Mrs. Fields usa grasas procesadas (mono y diglicéridos, así como margarina), mientras que estas galletas caseras usan aceite de coco sin procesar, que está lleno de ácido láurico, una grasa saturada saludable que se convierte en energía más fácilmente que otros tipos de grasa. La Sra. Fields usa emulsionantes como la lecitina de soja y la goma xantana. Usas huevos Usan harina blanqueada enriquecida que podría estar contaminada con metales pesados y ha sido despojada de todo su valor nutricional, se usa harina de avena recién molida y rica en fibra. ¿Cuál preferirías comer ahora?
Vea dónde se encuentra la Sra. Fields en nuestro informe exclusivo, ¡Las cookies más populares de Estados Unidos, clasificadas!
¡Hazlo en casa! vía el delantal sucio de Chelsea.
Snacks salados
¡Come esto! Tiras de tortilla al horno sazonadas
Nutrición por 29 g: 77 calorías, 3 g de grasa (0 g de grasa saturada), 82 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 1 g de azúcar, 1 g de proteína (calculada con 6 "de tortillas de maíz amarillas)
Número de ingredientes: 8
¡Eso no! Fritos Chips De Maíz, Queso Chili
Nutrición por porción de 1 onza (28 g): 160 calorías, 10 g de grasa (1.5 g saturada), 270 mg de sodio, 15 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de azúcar, 2 g de proteína
Número de ingredientes: 24
Chips como Fritos no están hechos por cocineros, están hechos por un equipo de científicos de alimentos que han encontrado una manera de piratear nuestros deseos naturales y hacer que la comida sepa a ... bueno, no exactamente a la comida. Algo diferente. Pero algo bastante adictivo. Esto podría deberse al inosinato de disodio y al guanilato de disodio; ambos químicos son versiones de MSG, o glutamato, un aminoácido que se encuentra en la proteína. Estos derivados de MSG activan las células del paladar que liberan la hormona "feliz" serotonina, creando una sensación de bienestar que aumenta su deseo de seguir comiendo. Cuando los científicos de alimentos lo agregan a sus chips, están pirateando las propiedades de señalización cerebral de MSG que normalmente le dirían a su cuerpo que está comiendo una proteína saludable. En su lugar, estás comiendo basura ultra-procesada. La versión casera? Es solo las tortillas de maíz, el aceite y los condimentos que encontrarás en tu cajón de especias, no en un laboratorio de química.
¡Hazlo en casa! via Baked By Rachel.
Comida congelada
¡Come esto! Enchilada De Pollo Calabacines
Nutrición por porción (258 g): 318 calorías, 8 g de grasa (3 g de grasa saturada), 187 mg de sodio, 44 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 3 g de azúcar, 16 g de proteína (calculada con ¼ de taza de arroz integral por porción y sin sal añadida)
Número de ingredientes: 14
¡Eso no! Lean Cuisine Enchilada Suiza
Nutrición por paquete (255 g): 280 calorías, 4 g de grasa (2 g de grasa saturada), 520 mg de sodio, 51 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 7 g de azúcar, 10 g de proteína
Número de ingredientes: 40+
Estas tentadoras opciones congeladas se comercializan como nutritivas y convenientes, por lo que no podemos decir que lo culpamos. Pero muchos de ellos son enemigos de alimentación saludable disfrazados. Solo porque se promocionen como porciones controladas y bajas en calorías, no significa que deba abastecerse de ellas. Como esta cocina magra, muchas entradas preparadas congeladas contienen una sorprendente cantidad de azúcar: ¡7 gramos! No solo eso, la lista de más de 40 ingredientes es completamente innecesaria y te llenará con todos los alimentos procesados. Si realmente tiene prisa, compre un pollo asado en la tienda, junto con calabacines, cebolla, una bolsa de maíz congelado y una lata de tomates. Solo unos pocos condimentos de su cajón de especias, rematado con queso rallado, y usted tiene una comida abundante, saludable y sin conservantes.
¡Hazlo en casa! a través de la cocina con clase.
soda
¡Bebe esto! Té de granada espumoso
Por porción de 12 oz: 37 calorías, 9 g de carbohidratos, 8 g de azúcar (calculado con 1 taza de agua con gas y sin miel)
Número de ingredientes: 4
¡Eso no! Código de rocío de montaña rojo
Por porción de 12 oz: 170 calorías, 46 g de carbohidratos, 46 g de azúcar
Número de ingredientes: 16
Las bebidas carbonatadas pueden estar en el puesto # 5 en términos de porcentaje de calorías diarias, pero están en el puesto # 1 en lo que respecta a los azúcares agregados, ¡lo que representa un 17 por ciento! Y el azúcar no es la peor parte de algunas de estas bebidas gaseosas. Mountain Dew tiene retardante de llama. Sí, contiene "aceite vegetal bromado", un retardante de llama patentado para plásticos que ha sido prohibido en alimentos en toda Europa y en Japón. BVO actúa como un emulsionante y anteriormente se ha asociado con lesiones cutáneas, pérdida de memoria y trastornos nerviosos en los bebedores de sodas, todos síntomas de sobreexposición al bromo. Incluso si el envenenamiento por bromo es suficiente para sacarte de esas cosas, es posible que aún extrañes ese fizz y la cafeína. No te preocupes, solo prepara este refresco hecho en casa. Esta bebida de té verde, endulzada naturalmente (y coloreada) con jugo de granada (no HFCS y Red 40, Yellow 5 y Blue 1), ofrece una dosis de cafeína, efervescencia de seltzer y un montón de antioxidantes que combaten los radicales libres.
¡Hazlo en casa! a través de Skinny M's.
Pizza
Imagen cortesía de Simply Quinoa.
¡Come esto! Pizza de quinua
Nutrición por 133 g (⅓ pizza): 288 calorías, 15 g de grasa (4 g de grasa saturada), 700 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 2 g de azúcar, 11 g de proteína (calculada con ½ taza de salsa de tomate y taza de mozzarella rallada, y hierbas opcionales)
Número de ingredientes: 9
¡Eso no! Pizza DiGiorno De Cuatro Quesos
Nutrición por 133 g (⅙ pizza): 310 calorías, 10 g de grasa (5 g de grasa saturada), 770 mg de sodio, 39 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 5 g de azúcar, 15 g de proteína
Número de ingredientes: 19
Cuando comes alimentos como esta pizza de quinua que tiene nutrientes saludables y abundantes, como las grasas oleicas monoinsaturadas del aceite de oliva virgen extra y los granos ricos en proteínas y fibra como la quinua, al final te estás ahorrando en calorías adicionales. camino que viene con el inevitable choque de azúcar en la sangre por el consumo de pizza congelada altamente procesada. (Y en realidad, para empezar, es probable que no comas solo una 1/6 de la tarta). Para obtener más formas de deshacerte de los carbohidratos procesados, consulta estas 12 formas sin harina para hacer pizza.
¡Hazlo en casa! A través de simplemente quinua.
Cereales de desayuno
¡Come esto! Vainilla almendra granola
Nutrición por 28 g: 118 calorías, 6 g de grasa (3 g de grasa saturada), 10 mg de sodio, 14 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 5, 5 g de azúcar, 3 g de proteína
Número de ingredientes: 8
¡Eso no! Fruit Loops
Nutrición por 29 g (1 taza): 110 calorías, 1 g de grasa (0.5 g saturada, > 0 g de grasa trans), 150 mg de sodio, 25 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 10 g de azúcares, 1 g de proteína
Número de ingredientes: 29
De hecho, el supermercado está lleno de cajas de colores brillantes de granos aparentemente vivificantes que promocionan sus ingredientes "naturales", llenos de "vitaminas y minerales esenciales", que prometen ser "parte de un desayuno saludable". En realidad, la mayoría de los cereales, como Froot Loops, son despojados principalmente de su fibra natural y nutrientes, para ser extrañados de nuevo con un recubrimiento en aerosol de vitaminas y minerales creados químicamente para "fortificar". E irónicamente, a pesar de la gran cantidad de color, todos los Froot Loops tienen el mismo sabor, "sabor natural", junto con el aceite de coco parcialmente hidrogenado con grasas trans. Es hora de cortar estos cereales rellenos de azúcar coloreados artificialmente al bordillo. Es fácil preparar tu propio cereal de avena en el horno con tus especias favoritas, siguiendo esta receta casera.
¡Hazlo en casa! a través de la adicción al horno de Sally.
Aderezo para ensaladas
¡Come esto! Aderezo italiano hecho en casa
Nutrición por 31 g: 165 calorías, 18 g de grasa (4 g de grasa saturada), 3 mg de sodio, 1 g de carbohidratos, <1 g de azúcar, 0 g de proteína (calculada sin queso parmesano)
Número de ingredientes: 12
¡Eso no! Italiano de Ken con Aceite de Oliva Virgen Extra
Nutrición por 30 g (2 cdas): 90 calorías, 8 g de grasa (1 g de grasa saturada), 420 mg de sodio, 4 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 4 g de azúcar, 0 g de proteína
Número de ingredientes: 19
Solo porque las declaraciones de Ken de que su aderezo está hecho "con aceite de oliva virgen extra" no significa que sea el único aceite que usan. De hecho, hay más aceite vegetal de soya y aceite de canola que el AOVE para que puedan mantener la cuenta regresiva de calorías. Ken's también tiene ingredientes como el glutamato monosódico (para seducirlo a seguir vertiéndolo, tanto para esa "baja cal"), goma de xantano, color agregado y "sabor natural", mientras que la mayoría de sus sabores caseros provienen de condimentos como Perejil, albahaca, orégano, cebolla y sal de ajo. Tampoco te desanimes con el aceite de oliva alto en calorías, es posible que ni siquiera lo necesites todo. En un estudio, publicado en la revista Molecular Nutrition & Food Research, las ensaladas con grasas monoinsaturadas saludables como las que se encuentran en el aceite de oliva requieren la menor cantidad de aderezo (solo 3 gramos) para obtener la mayor absorción de carotenoides, compuestos que combaten enfermedades asociados con Mejora de peso y pérdida de grasa. Por otro lado, los aderezos de grasas poliinsaturadas (como los aderezos a base de aceite de soya) requerían mayores cantidades de grasa (20 gramos) para obtener el mismo beneficio.
¡Hazlo en casa! a través de la adicción al horno de Sally.
Salsas
¡Come esto! Cremoso Coliflor Alfredo
Nutrición por ½ taza: 49 calorías, 3 g de grasa (2 g de grasa saturada), 280 mg de sodio, 5 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 2 g de azúcar, 2 g de proteína
Número de ingredientes: 7
¡Eso no! Salsa Alfredo Propia De Newman
Nutrición por ½ taza: 180 calorías, 16 g de grasa (9 g de grasa saturada), 820 mg de sodio, 6 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 2 g de azúcar, 2 g de proteína
Número de ingredientes: 17
La salsa Alfredo en un lecho de pollo y pasta es una opción cómoda para comer, pero por lo general está cargada de grasas ricas en carbohidratos. En cuanto a Newman's Own? También contiene aceites de soya, azúcar de caña, goma arábiga, goma guar e ingredientes oscuros como "enzima" y "sabor natural". Si bien un alfredo casero que use crema espesa y queso sería mejor que esta basura ultraprocesada, sea creativo y use coliflor cocida. Al simplemente mezclar con ajo salteado y cebolla, caldo de verduras, leche y queso, aligera el plato y deja caer los conservantes y las calorías. Obtenga más ideas sobre qué hacer con la coliflor, en estas 17 ideas geniales para cocinar con coliflor.
¡Hazlo en casa! a través de Pinch of Yum.
Snacks Dulces
¡Come esto! Rollos de fruta de mango
Nutrición por porción (para 8 personas): 26 calorías, 0 g de grasa (0 g de grasa saturada), 0 g de sodio, 6 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 5, 5 g de azúcar, 0 g de proteína
Número de ingredientes: 1
¡Eso no! Rollitos de fruta de fresa
Nutrición por rollo: 50 calorías, 1 g de grasa (0 g de grasa saturada), 55 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 7 g de azúcar, 0 g de proteína
Número de ingredientes: 14
Aunque le pueden hacer creer que está obteniendo un rollo de fruta de fresa, los primeros 5 ingredientes de estos bocadillos dulces son peras de concentrado, jarabe de maíz, jarabe de maíz seco, azúcar y aceite parcialmente hidrogenado (¡hola, grasas trans!) . De hecho, no hay fresas en absoluto (bueno, tal vez se encuentran en el "sabor natural"). El rojo que se ve es de Red 40, un colorante alimentario derivado del carbón que se ha atribuido a los trastornos de hiperactividad en la atención. niños. Haga su propia casa, es super fácil. ¡Solo 1 ingrediente (mangos), pételos en un horno durante 3 horas y listo! Rollos de fruta.
¡Hazlo en casa! a través de sólo un gusto.
Helado
¡Come esto! Mantequilla de maní y helado de plátano con chocolate oscuro
Nutrición por ½ taza: 194 calorías, 13 g de grasa (5 g de grasa saturada), 69 mg de sodio, 3 g de fibra, 12 g de azúcar, 5 g de proteína
Número de ingredientes: 4
¡Eso no! Mantequilla De Cacahuete De Chocolate Breyers
Nutrición por ½ taza: 180 calorías, 11 g de grasa (4.5 g de grasa saturada), 135 mg de sodio, 2 g de fibra, 14 g de azúcar, 4 g de proteína.
Número de ingredientes: 14
Incluso una marca totalmente natural como Breyers se considera "ultraprocesada" debido a la presencia de elementos como carragenina, mono y diglicéridos, gomas vegetales, sabor natural y annatto (para el color). Y aunque podría argumentar que su versión casera es solo un poco más baja en azúcar, todo proviene de su origen, los plátanos, en lugar de agregarse como lo hace Breyer con el azúcar refinado y el jarabe de maíz. Estamos bastante seguros de que no puedes encontrar ninguna de esas fuentes de azúcar que crecen naturalmente en un árbol.
¡Hazlo en casa! a través de la comida sin fin.
Papas fritas
¡Come esto! Patatas Fritas Asadas En El Horno
Nutrición por porción (5): 100 calorías, 6 g de grasa (0 g de grasa saturada), 414 mg de sodio, 12 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 2 g de proteína
Número de ingredientes: 8
¡Eso no! Ore Ida Sweet Potato Papas Fritas
Nutrición por porción: 160 calorías, 8 g de grasa (1.5 g de grasa saturada), 160 mg de sodio, 21 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 6 g de azúcar, 1 g de proteína
Número de ingredientes: 11
Una batata cruda tiene más fibra y vitamina A que una papa rojiza cruda, pero una vez que la industria alimentaria comienza a incorporar almidón alimenticio modificado y harina de arroz en el producto, todas las apuestas se cancelan. La única razón por la que estas papas fritas tienen cerca de 11 ingredientes es debido a las especias. Ore Ida? Además de las batatas, el aceite y la sal, es una mezcla de goma de xantano, annato, dihidrógeno pirofosfato disódico y levaduras.
¡Hazlo en casa! a través de Gimme Some Oven.
Hamburguesas listas para comer
¡Come esto! La última hamburguesa
Nutrición por 1 hamburguesa (195 g): 260 calorías, 8 g de grasa (3 g de grasa saturada), 710 mg de sodio, 27 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 6 g de azúcar, 20 g de proteína
Número de ingredientes: 3
¡Eso no! Deslizantes De Banquete De Hamburguesa Con Queso
Nutrición por 2 controles deslizantes (110 g): 330 calorías, 18 g de grasa (8 g de grasa saturada, 1 g de grasa trans), 790 mg de sodio, 27 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de azúcar, 15 g de proteína
Número de ingredientes: 11 (sin contar los ingredientes de pan o queso comprados en la tienda)
Descontando el hecho de que los bollos comprados en la tienda también podrían tener HFCS y su rebanada de queso americano podría tener un annatto, las pocas cosas que su carne molida definitivamente no tendrá en casa. Agua, proteína de soya texturizada, harina de soya, color caramelo, concentrado de proteína de soya y lecitina de soya. ¿Es esta una hamburguesa de carne o una amalgama de soya deconstruida? Así es como tratan de reducir el conteo de calorías y grasas, al reemplazar la carne de res real con productos de soya. Es mejor que prepares tu propia hamburguesa (de tamaño normal) en casa. Le llevará más tiempo precalentar el horno para estos deslizadores desagradables que simplemente quemar una hamburguesa en una sartén.
¡Hazlo en casa! via Eat This, Not That !.
Sopas Instantáneas
¡Come esto! Sopa de fideos con pollo
Nutrición por porción (hace 6 porciones): 225 calorías, 3 g de grasa (0 g de grasa saturada), 418 mg de sodio, 7 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 2 g de azúcar, 36 g de proteína
Número de ingredientes: 11
¡Eso no! Sopa De Fideos Tradicional De Pollo Progresso
Nutrición por porción: 100 calorías, 2.5 g de grasa (0.5 g de grasa saturada), 690 mg de sodio, 12 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de azúcar, 7 g de proteína
Número de ingredientes: 25
Curador de resfriados, calentador de corazones, calmante de almas: la sopa de pollo con fideos hace todo lo que se supone que debe hacer una comida casera y todo sin un alto precio calórico. La sopa de pollo enlatada, por otro lado, es escasa en el pollo y las verduras y puede llevar una cantidad excesiva de sal. Para Progresso, también significa que en lugar de simplemente agregar pollo extra, tienen que agregar grasa de pollo y sustitutos de proteínas como claras de huevo secas, proteína de maíz y proteína de soya aislada. Nuestra versión es liviana con la sal, y está tan llena de verduras y pollo rallado que podría ser la cena por sí sola.
¡Hazlo en casa! via Eat This, Not That !.
Dips & Spreads
¡Come esto! Guacamole Real
Nutrición por 30 g: 44 calorías, 4 g de grasa (1 g de grasa saturada), 60 mg de sodio, 2 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 0 g de azúcar, 1 g de proteína
Número de ingredientes: 8
¡Eso no! Guacamole con sabor a salsa de Dean
Nutrición por 30 g (2 cdas): 90 calorías, 9 g de grasa (2.5 g de grasa saturada), 170 mg de sodio, 2 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 1 g de azúcar, 1 g de proteína
Número de ingredientes: 41
"Con sabor" es la palabra clave en esta basura ultraprocesada. Este impostor está hecho principalmente de leche descremada (¿qué?), Aceite, agua y tomates. ¡Ah, y menos del 2 por ciento de aguacate real! Entonces, ¿cómo obtienen un baño de guacamole? Se trata de emulsionar las yemas de huevo, la gelatina, un montón de gomas y geles, y luego espesarla con proteína de soja aislada. ¿Y ese color verde que ves? Es una combinación de colorantes alimentarios azules, rojos y amarillos. Se adhieren a los aguacates reales para obtener sus propiedades de limpieza de grasa abdominal.
¡Hazlo en casa! a través de recetas simplemente.
