Hay grasas buenas y grasas malas, pero las grasas trans artificiales son el peor tipo de grasas que puedes consumir. Y parece que la batalla de la salud cuesta arriba para eliminar estos aceites que obstruyen las arterias del suministro mundial de alimentos finalmente está llegando a un punto crítico.
Hoy, la Organización Mundial de la Salud (OMS) lanzó una iniciativa mundial llamada REEMPLAZAR para eliminar las grasas trans artificiales del suministro mundial de alimentos para 2023. Por primera vez, los funcionarios de salud mundial finalmente están pidiendo a los países que eliminen los aceites dañinos de todo su suministro de alimentos. .
En los Estados Unidos, la FDA ya estableció una fecha límite en junio de 2018 para que los fabricantes de alimentos eliminen completamente las grasas trans artificiales en forma de aceites parcialmente hidrogenados (PHO) de sus productos. Desafortunadamente, esa acción no se aplica a los restaurantes que podrían estar usando estos aceites para freír alimentos. Según la OMS, la ingesta de grasas trans ha provocado más de 500, 000 muertes al año por enfermedades del corazón.
Bonnie Taub-Dix, RDN, creadora de BetterThanDieting.com y autora de Read It Before You Eat It: Llevándolo de Label a Table, dice: “Los peligros de las grasas trans no son noticias. Esto ha sido un problema durante mucho tiempo, pero es una pena que tengamos que esperar hasta 2023 para prohibirlos por completo ".
La importancia de leer las etiquetas de ingredientes
Cortesía de Ritz Crackers En 2006, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) exigió a los fabricantes de alimentos que declararan la cantidad de grasas trans en los alimentos en la etiqueta de información nutricional. El problema es que los productos con menos de 0, 5 gramos de grasas trans no están obligados a revelar esta cantidad y pueden comercializar sus productos con la etiqueta "0 gramos de grasas trans".
Es por eso que Taub-Dix dice que las personas deben buscar "aceites parcialmente hidrogenados" o "aceites hidrogenados" en las etiquetas de los ingredientes. La lectura de las etiquetas de los ingredientes de los productos ayudará a garantizar que, de hecho, no consuma ningún rastro de grasas trans. "Si comes un gofre tostado por la mañana que contiene algunas grasas trans y luego tomas unas galletas con grasas trans por la tarde, se acumulan y no te das cuenta", explica Taub-Dix.
Dado que la FDA declaró que los aceites parcialmente hidrogenados ya no son "generalmente reconocidos como seguros" (GRAS) en 2013 y que se eliminarán de la mayoría de los productos comestibles en junio de 2018, puede relajarse un poco al comprar. Puede estar atento a la hora de leer las etiquetas de nutrición para buscar PHO, pero la mayoría de los fabricantes tienen la obligación de eliminar el ingrediente de sus productos.
Es posible que todavía vea grasas trans en el panel de información nutricional
Shutterstock Es importante tener en cuenta que aunque se prohibirán las grasas trans artificiales en nuestro suministro de alimentos envasados, es posible que aún aparezcan las grasas trans en las etiquetas de nutrición. Esto se debe a que la carne y los productos lácteos tienen algunas grasas trans de origen natural; Sin embargo, la investigación sugiere que no son tan perjudiciales para la salud como las grasas trans de fabricación industrial.
¿Se puede reemplazar las grasas trans con grasas buenas?
Shutterstock La guía paso a paso de la OMS para eliminar las grasas trans del suministro mundial de alimentos incluye una estrategia para reemplazar las grasas trans con grasas y aceites más saludables en los productos. Si bien no verá destellos de aguacate y aceite de oliva en sus Oreos en el corto plazo, Taub-Dix dice que el proceso para reemplazar las grasas trans no debería ser difícil. "Pude ver a los fabricantes de alimentos que utilizan grasas más saludables, como el aceite de girasol, el aceite de cártamo y el aceite vegetal, para reemplazar las grasas trans", dice ella.
También es importante tener en cuenta que las calorías de un producto, ya sean alimentos envasados o comidas rápidas, no indican nada acerca de la cantidad de grasas trans que contienen, dice Taub-Dix. Dicho esto, aquí están los peores delincuentes alimentarios de las grasas trans:
- Rosquillas
- Galletas
- Galletas
- Magdalenas
- Pasteles
- Comida frita
Pero los alimentos envasados no son los únicos alimentos en la cadena de suministro que necesitan intercambiar las grasas trans. Los vendedores ambulantes de alimentos y restaurantes en América del Norte, Europa, Medio Oriente y Asia usan aceites de cocina con grasas trans, por lo que parte de la prohibición también es educar a los restaurantes, panaderías y vendedores de camiones de comida sobre cómo sustituir los acortamientos y otros aceites que obstruyen las arterias por otros más saludables. las grasas. (Debido a que muchos restaurantes todavía usan grasas trans para freír, muchos de los platos de nuestro informe, The 35 Worst Restaurant Meals for Your Heart, contienen altos niveles de grasas trans).
En otra nota, los fabricantes de alimentos podrían comenzar a reemplazar las grasas trans con aceite de coco o MCT, mantequilla alimentada con pasto, ghee u otros aceites con alto contenido de grasas saturadas. "Estas grasas se han vuelto calientes y dignas de Instagram, pero la adición de más grasas saturadas en su dieta también puede representar un riesgo de enfermedad cardiaca", dice Taub-Dix. Si recuerda, en junio de 2017, el mundo del bienestar dejó escapar un suspiro colectivo cuando la American Heart Association (AHA) emitió un aviso en contra del uso de aceite de coco debido a su alto contenido de grasas saturadas. Entonces, ¿cómo los productos alimenticios ganarán la batalla en la grasa? Tendremos que esperar y ver.
Para obtener más consejos de expertos sobre cómo leer las etiquetas de nutrición y limitar el azúcar y la grasa de su dieta, consulte La dieta sin azúcar de 14 días: pierda hasta una libra por día y encuentre su camino hacia una mejor salud .
