Los huevos son lo último en el desayuno que ofrece la combinación correcta de nutrientes saludables para que comiences el día sintiéndote satisfecho. Puede parecer fácil preparar un delicioso lote de huevos duros, pero cuando se trata de cómo cocinar los huevos correctamente, puedes arruinarlos fácilmente. Y eso está bien, no todos somos expertos en la cocina.
Afortunadamente, sin embargo, algunas personas lo son. Y les pedimos a estos expertos que ofrecieran sus trucos probados y verdaderos sobre cómo cocinar los huevos revolviéndolos, freírlos, escalfarlos, hervirlos y ponerlos en una tortilla. Evite una comida matutina en la basura, o simplemente haga que su situación actual de huevos sea un poco más deliciosa, canalice estos consejos respaldados por expertos en su cocina cuando esté listo para un desayuno aún mejor.
Cómo hacer huevos revueltos
Shutterstock Una manera sencilla de obtener sus claras de huevo y yemas de un solo bocado (además de las verduras, hierbas o proteínas que desee), revueltos es una manera deliciosa y fácil de preparar su comida de la mañana. El truco para dominar el método consiste en aprender a crear la textura correcta sin quemarlos.
Baje el calor
Casi todos los expertos con los que hable le dirán que mantenga el calor bajo cuando revuelva los huevos o los ponga en forma de tortilla. "El secreto de los huevos revueltos perfectos es cocinar lentamente a fuego lento", dice Kara Lydon, bloguera de The Foodie Dietitian. Agrega un chorrito de leche a los huevos crudos, bate hasta que se mezclen, luego vierte la mezcla en una sartén antiadherente con manteca.
Revuelva constantemente
"La agitación constante a fuego medio romperá las cuajadas a medida que se forman y creará una textura que casi sentirá como si fundieras queso en ellas", dice Michael A. Young, chef ejecutivo y director de alimentos y bebidas del Sheraton Kauai Resort en Hawai. Suena delicioso, ¿verdad? El problema es que, si cocinas demasiado, el agua se escapa y, como él dice, "tienes huevos tristes y desmenuzables".
Añadir queso de cabra
Para un huevo revuelto súper cremoso, agregue un poco de queso de cabra mientras aún se están cocinando y todavía está revolviendo, dice Neda Varbanova de Healthy with Nedi, nutricionista culinaria certificada, entrenadora de salud integral y creadora de recetas. "Salen increíbles como si estuvieras comiendo huevos revueltos en la Four Season en París", dice ella. No se puede superar eso!
Cómo hacer huevos fritos
Shutterstock Los huevos fritos son el complemento ideal para un tazón de quinua o se sirven en una hamburguesa. Solo desea encontrar el tiempo de cocción correcto entre el exacto y el exagerado. Para aquellas personas amantes de la yema que se escurren, reduzca el tiempo de cocción.
Stick con antiadherente
Como debería con casi todos los platos de huevo, siempre use una sartén antiadherente, dice Elana Karp, jefe de cocina de Plated, una empresa de distribución de kits de comida. Caliéntelo a fuego medio y cuando esté caliente, agregue una cucharada de aceite de oliva o mantequilla, dejando que se derrita por un minuto. Rompe el huevo directamente en la sartén, déjalo chisporrotear y sazónalo con sal y pimienta. A continuación, manténgalo cocinando durante dos o tres minutos.
Let 'Em Fry
Para esos codiciados bordes de encaje, Karp dice que debe aumentar la temperatura después de ese tiempo de cocción inicial de dos a tres minutos y dejar que se fríe por uno o dos minutos más. Si desea un borde más suave, cubra la sartén para que el huevo se cocine por más tiempo, pero no cruje hacia arriba (mantenga el calor más bajo). Si crees que han terminado, dale a la sartén una sacudida. Si los blancos crudos se mueven, entonces mantenlos ahí por un poco más de tiempo.
Ir por más fácil
Vigila tus huevos para comprobar que las claras se ponen, pero no te vuelvas opaco, dice Karp. Una vez que veas que están listos, usa una espátula flexible y voltea cuidadosamente el huevo y cocina durante otros 10 a 15 segundos. Esto te dará esa yema pegajosa en el interior, perfecta para mojar con un poco de pan.
Considere forzar sus blancos
"La mayoría de los cocineros caseros no se dan cuenta, pero los huevos tienen dos blancos de diferentes texturas", dice la chef Justine Kelly, cofundadora y directora general de Sun Basket, una compañía de kits de comida. "El blanco más fino se propagará, así que si quieres un huevo limpio que se mantenga firme, quita las claras delgadas con una cuchara o un colador pequeño y transfiérelos a tazones pequeños hasta que estés listo para freír".
Usar el horno
Ricardo Barreras, chef y propietario de Pilar Cuban Eatery en Brooklyn, dice que su método para hacer que el lado soleado sea más impecable. "En una sartén pequeña de teflón, caliente el aceite de oliva hasta que esté medio caliente, rompa dos huevos y cocine por aproximadamente 30 a 40 segundos", explica. “Luego, colóquelo en la rejilla superior de un horno a 400 grados durante unos 4 minutos hasta que toda la clara de huevo cruda en la parte superior esté cocida y saque inmediatamente. No se quede en la sartén ni cocine por más tiempo ya que las yemas comenzarán a cocinarse ".
Cómo hacer huevos escalfados
Shutterstock Probablemente sea la forma más difícil de hacer huevos, pero este método es igual de delicioso (y saludable). Los huevos escalfados son geniales en los platos de desayuno o se sirven al estilo Benedicto. Es posible que necesites algunos intentos para que el huevo se cocine, sin romperlo.
Mira el nivel del agua
"Al escalfar los huevos, la gente a menudo no pone la cantidad correcta de agua en la sartén", dice el Chef Young. "Demasiada agua y el huevo pueden estrellarse contra el fondo y romper la yema, muy poco y puede adherirse al fondo". Apunte a aproximadamente tres pulgadas de agua a fuego lento, ese es el punto dulce.
Revolver el agua
Después de hervir el agua y ½ cucharadita de vinagre, mezcle el agua para que tenga movimiento, luego rompa el huevo en el agua y reduzca el calor hasta que apenas esté burbujeando, sugiere Jessica Crandall, RD, educadora certificada en diabetes, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, y fundador de VitalRD.com. Luego cocine durante tres a cinco minutos.
Mantener a fuego lento constante
"La clave para los huevos escalfados es no tener el agua hirviendo, sino más bien a fuego lento", dice Renata Trebing, una blogger de Nourish con Renata.
Añadir un toque de vinagre
¿Odias esos blancos susurros? Trebing recomienda que agregue una cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón en la sartén, para que las claras de huevo se congelen.
Cubrir
Una vez que ponga los huevos en forma de remolino, hierva a fuego lento, apague el fuego y asegúrese de cubrirlos durante tres minutos. "Usted tendrá los huevos escalfados más perfectamente", dice Varbanova. Luego use una cuchara ranurada para sacar los huevos del agua y frote el líquido extra con una toalla de papel.
Cómo hacer huevos duros
Shutterstock La forma más fácil de tomar huevos sobre la marcha! Hervir huevos, ya sean suaves o duros, es una manera perfecta de obtener algo de proteína durante el día. Solo necesitas dominar el tiempo para obtener una textura sabrosa.
Poner los huevos en el hielo
El chef Young comienza sus huevos duros en agua fría, los hace hervir y luego inicia el cronómetro de cocción durante nueve minutos. Una vez que el temporizador se apaga, "luego van directamente al baño de hielo durante 10 minutos", dice. "Omita el baño de hielo y los huevos se traspasarán", lo que significa que se recocerán. Sabes que los cocinaste demasiado si las yemas tienen un tinte verde.
Quite la olla del calor y cúbralos
Después de que el agua hierva con los huevos adentro, asegúrate de cubrir la olla, dice Karp. También debe asegurarse de quitarlo del calor para no exagerar la cocción.
Esperar a pelar
Al agregar un poco de vinagre al agua cuando hierves los huevos, será más fácil pelarlos. Pero también quieres esperar un poco antes de quitar esa cáscara.
Optar por huevos más viejos
"No importa el método [de peeling] que elija, los huevos más viejos se pelarán más fácilmente", dice Clare Langan, productora culinaria de Recortes . Eso es porque los huevos son porosos, lo que permite que el aire se mueva hacia ellos. Los huevos más viejos permiten que entre más aire, lo que resulta en una gran bolsa de aire y más espacio entre las claras y la cáscara.
Time It Right
Crandall encontró la fórmula perfecta para obtener huevos duros con la textura deseada en Instant Pot: para ocho huevos en una taza de agua, cocine durante dos minutos para una yema líquida, tres para hervir parcialmente (o suave) y cinco minutos para hervir. .
Cómo hacer huevos en una tortilla
Shutterstock Otro método digno de agregar verduras, proteínas, hierbas y especias, es una forma en la que puedes ser súper creativo. No siempre es fácil mantener la forma de la tortilla, pero estos consejos te ayudarán.
Agarra un tazón separado
El chef Young dice que uno de los errores más grandes que las personas cometen cuando cocinan huevos es romperlos en la sartén, en lugar de hacerlo en un tazón separado. "Esa es una gran manera de comer un poco de cáscara crujiente. En lugar de eso, córtelos primero en un tazón ”, dice. "Puedes sacar la cáscara y no estar completamente comprometido si rompes la yema". Así que antes de preparar la tortilla, asegúrate de mezclar los huevos por separado.
Mantener Temps bajo
Al igual que los huevos revueltos, usted tampoco quiere cocinar su tortilla a una temperatura alta, dice Tanner Agar, propietario y director de experiencia en Rye Restaurant en Texas. "Si puedes escucharlos, se están cocinando en exceso", dice.
Sal al final
El agar señala un consejo más: “Además, no sal los huevos demasiado pronto; se rasga en la textura. Salgalos justo al final.
Cocinar mezclas
Antes de agregar los huevos, cocine las verduras y la carne en aceite de oliva durante unos minutos a fuego medio, dice la bloguera de alimentos Autumn Boyle, fundadora de Lectin Free Mama. Bate los huevos con una cucharada de líquido por huevo, luego distribuya la carne y los vegetales en una capa uniforme sobre la sartén y baje el fuego a medio-bajo. A continuación, vierta los huevos sobre las mezclas y levante la sartén y gírela alrededor para que el huevo cubra todo el fondo, ya que podría subir aproximadamente un centímetro a los lados de la sartén. "Ahora, en lugar de arriesgar una tortilla que se deshaga al voltearla, cocínela a fuego medio-bajo con una tapa", sugiere Boyle. "El fuego a fuego lento encerrará la tortilla en ambos lados de manera uniforme. Simplemente espolvoree un poco de queso, dóblelo por la mitad y deslícelo en un plato. "Hecho y listo.
Hazlo francés
"Hay algunos componentes clave para hacer la tortilla francesa perfecta, y el primero es una sartén antiadherente limpia", dice Ian Davis, chef ejecutivo de Band of Bohemia. "También es importante emulsionar adecuadamente los huevos, esto es lo que te dará huevos realmente esponjosos, livianos y con calidad de restaurante". Para hacer francés a tu tortilla, haz pliegues más pequeños, "casi como si estuvieras enrollando huevos", dice Davis. . "Tienes que ser paciente porque si trabajas demasiado rápido, no dejarás que las proteínas de los huevos se pongan a cocer".
