¿Es tu Matcha favorita un golpe de gracia?



Como muchas personas buscan recortar, el té es una de las bebidas más ricas en cintura. Después de todo, se ha demostrado que evita los antojos, aumenta el metabolismo y elimina la grasa del vientre. Y aunque hay un millón de variedades de té en los estantes de los supermercados, en lo que respecta a la pérdida de peso, no hay duda de que el matcha triunfa sobre la competencia. Y eso se debe a que tiene más del doble de la cantidad de EGCG (un potente antioxidante para quemar grasa) que otros tipos de cerveza, incluido el té verde. Pero hay un problema importante: podría estar bebiendo una imitación china, y es posible que lo haya estado haciendo durante años.

Después de que los investigadores descubrieron que el matcha japonés era una potencia tan poderosa del EGCG, China comenzó a exportar su propia versión del polvo de té verde. Mientras que el matcha japonés para adelgazar es dulce, espumoso y rico en nutrientes, el imitador chino es menos potente, tiene un sabor amargo y está lleno de químicos. En 2013, la organización ecologista Greenpeace probó 18 muestras aleatorias de productos de té verde chino y descubrió que 12 de ellas, o el 66 por ciento, contenían al menos un pesticida prohibido para usar en las hojas de té. Gracias a los estrictos estándares de seguridad agrícola de Japón, esto es algo que los consumidores no tienen que preocuparse cuando saborean el trato real.

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Aparte de los químicos dañinos, ¿qué más diferencia al matcha japonés de los productos chinos? Por un lado, los suelos en los que se cultivan los tés son muy diferentes, lo que tiene un impacto significativo en varias propiedades del polvo. Y mientras que el té en polvo puede haberse originado en China hace mucho tiempo, las técnicas de cultivo para el matcha se perfeccionaron durante varios siglos en Japón. Cultivar matcha no es tarea fácil; el complejo proceso requiere que las hojas estén protegidas del sol para conservar su rico color verde. Las hojas también deben cocerse al vapor inmediatamente después de haber sido recolectadas para evitar la oxidación. Esto asegura que el polvo producirá una bebida con un perfil de sabor dulce. El llamado “matcha” que se exporta desde China, sin embargo, utiliza un método de cultivo diferente, mucho menos complejo. Las hojas chinas no solo no se cultivan generalmente en la sombra, sino que en realidad se fríen para detener la oxidación que fermenta ligeramente las hojas. (¡No es bueno!) Debido a esto, el matcha chino no tiene el mismo color verde vibrante o bondad espumosa que las cosas de Japón y, en cambio, tiene una textura arenosa y un sabor opaco. Puaj

Si no ha intentado a sabiendas matcha tanto de Japón como de China, es posible que no note las diferencias de sabor o color, pero definitivamente notará una diferencia en el precio. Una onza de matcha japonés varía de $ 26 a $ 32, mientras que el té "matcha" chino puede costar tan poco como $ 7. El precio puede ser elevado para las cosas buenas, pero su cuerpo se lo agradecerá más tarde.

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