Es posible que tengas 40 en el exterior (y 35 para el chico más joven que has estado viendo), pero en el interior, los investigadores de la Universidad de Glasgow en Escocia dicen que tu edad biológica probablemente sea mucho mayor y que tu hamburguesa favorita sea culpar. Sí, eso es correcto, comer demasiada carne roja convencional y no producir lo suficiente podría acelerar el reloj biológico de su cuerpo, según su nuevo estudio publicado en la revista Aging . A diferencia de su edad cronológica (ya sabe, la edad que su madre bien intencionada escribe en todas sus tarjetas de cumpleaños), la edad biológica depende de la salud de sus genes y ha estado estrechamente relacionada con el riesgo de una persona de padecer enfermedades relacionadas con la edad, como demencia, Alzheimer, osteoporosis y cáncer.
Pero volvamos a esa hamburguesa tuya. Mientras que la carne roja orgánica no procesada no acelera el proceso de envejecimiento biológico, las variedades procesadas convencionales pueden hacerlo. Y todo se debe a que están llenos de fosfatos para mejorar su vida útil, sensibilidad y sabor. A pesar de que los fosfatos son necesarios para ayudar a que nuestras células funcionen, el exceso de fosfato no puede ser procesado por el cuerpo, lo que hace que se acumulen altos niveles de la sustancia química en la sangre, y eso es una mala noticia. Varios estudios han relacionado los altos niveles de fosfatos en suero con tasas más altas de enfermedad cardíaca, enfermedad renal crónica, huesos débiles e incluso muerte prematura.
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Por estas mismas razones, las mentes científicas detrás del estudio decidieron analizar las dietas de las personas que viven en Glasgow, Escocia y ver si había una conexión entre el consumo frecuente de carne roja, los altos niveles de fosfato en la sangre y el envejecimiento biológico acelerado, y encontraron una Entre los hombres que viven en las zonas más desfavorecidas de la ciudad. Los investigadores especulan que este hallazgo podría explicarse por la mala alimentación general de los hombres debido al acceso limitado a frutas, verduras y carnes orgánicas, y la facilidad de acceso a las carnes cargadas de fosfato.
El estudio tuvo algunas advertencias, sin embargo. Debido al pequeño tamaño de la muestra y la naturaleza observacional del estudio, los resultados no prueban que el aumento en el consumo de carne roja fue la única causa de los niveles de fosfato superiores al promedio. Además, no diferenciaba las fuentes de carne roja por la calidad o la conservación, ambos factores que juegan un papel en los niveles de fosfato y dificultan la generalización de sus hallazgos. Si bien se necesitan más estudios para ver si todas las carnes rojas, carnes rojas con fosfatos agregados u otros alimentos procesados con fosfatos (como productos horneados y nuggets de pollo) pueden ser los culpables, eso no significa que se pueda comer carne roja sin abandonar. El vínculo entre el aumento del consumo de carne roja y la muerte prematura se ha observado en varios estudios, incluida una revisión reciente que examinó a más de 1, 5 millones de personas en el Diario de la Asociación Americana de Osteopatía . Muchos de estos estudios especulan que el mayor riesgo de mortalidad por todas las causas se debe al hecho de que las personas que comen mucha carne roja también tienden a comer menos alimentos de origen vegetal, por lo que consumen menos de sus antioxidantes y nutrientes protectores.
¡Come esto! Propina
¿La comida para llevar? No deje que la carne, especialmente las carnes rojas procesadas o convencionales, desplace las frutas y verduras de su plato. Y si está deseando carne roja, asegúrese de comerla con moderación (no más de tres porciones de 3 onzas por semana) y siempre compre productos orgánicos. Las carnes orgánicas certificadas no contienen aditivos de ningún tipo, incluidos los fosfatos.
