La combinación de calor y dulce es una montaña rusa para nuestras papilas gustativas y una asociación que se esconde detrás, a sabiendas o no, de nuestro afecto por tantos platos asiáticos: el general Tso's, el pollo a la naranja y el cerdo mu shu, entre otros. Aquí, esa combinación mejora un pollo salteado básico a algo especial con solo dos ingredientes: el calor proviene de un amarre de salsa de chile (busque la botella con el gallo rojo y una tapa verde con rosca) y el dulce de una Revestimiento fino de trozos de mango cocido rápido.
Los ingredientes
Rinde 4 porciones
1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1/2 "
1 cucharada de maicena
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
½ cucharada de aceite de sésamo
½ cucharada de aceite de cacahuete o canola
1 cebolla roja, picada
1 cucharada de jengibre fresco rallado o picado
2 tazas de guisantes de azúcar
1 mango, pelado, picado y picado.
1 cucharada de salsa de ajo chili (preferiblemente oleek sambal)
Pimienta negra al gusto
Por porción:
240 calorías
8 g de grasa (1 g saturada)
410 mg de sodio
Como hacerlo
paso 1
Combine el pollo, la maicena, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un bol para mezclar y deje reposar durante 10 minutos.
paso 2
Caliente el aceite de maní en un wok o sartén grande a fuego alto. Agregue la cebolla y el jengibre y cocine por 1 a 2 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida. Agregue los brotes de azúcar y sofría durante 1 minuto, usando una espátula de metal para mantener las verduras en un movimiento casi constante. Agregue el pollo, junto con su adobo, y sofría durante unos 2 minutos, hasta que la carne comience a dorarse por fuera. Agregue el mango, la salsa de chile y la pimienta negra y sofríalos durante 1 minuto más, hasta que el pollo esté cocido y el mango se haya ablandado hasta que tenga una consistencia similar a la de una salsa. Servir sobre arroz integral.
Nota: las instantáneas de azúcar pueden ser costosas y difíciles de encontrar fuera de la temporada alta (fines de la primavera a principios del verano). Los guisantes, las judías verdes e incluso el brócoli son sustitutos sólidos.
