NPR: ¿Por qué es tan horrible el arroz con arroz? Aqui esta la ciencia
"En los tiempos modernos, hacer el rollo de sushi perfecto significa equilibrar los sabores y las texturas del arroz en el exterior y el pescado, las verduras o el huevo en el interior. El arroz integral [...] trastorna ese delicado equilibrio. El primer problema es el sabor, Una palabra que generalmente evoca pensamientos felices. Pero en el caso del sushi, el salvado y la fibra ricos en nutrientes y tierra y el germen en el arroz integral tienden a dominar el delicado pescado que se encuentra en el interior. El segundo problema es la textura. El arroz (que viene en 40, 000 variedades). contiene dos almidones, amilosa y amilopectina, cuya proporción determina la textura del arroz después de la ebullición. Las variedades de grano largo como el jazmín y el basmati son altas en amilosa y permanecen firmes, mientras que las variedades de grano corto utilizadas para sushi son altas en amilopectina y ablandarse. Debido a su menor contenido de amilopectina, el arroz integral hervido se mantiene firme ". Lea la historia completa.
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CIENCIA DIARIA: Cómo convertir la grasa blanca marrón
"Los investigadores han descubierto que el programa de pardeamiento en los glóbulos blancos suele estar suprimido por una proteína llamada FLCN. Realiza esta función en cooperación con un importante centro de señalización celular, un complejo de proteínas conocido como mTOR. Aprovechar este conocimiento podría algún día ser la clave. A mejores tratamientos para la obesidad ". Lea la historia completa.
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BLOOMBERG: McDonald's renueva su marca de $ 4 mil millones de McCafe
"McDonald's Corp., que está perdiendo terreno en su batalla por los bebedores de café de la nación, planea cambiar su marca McCafe, parte de un intento por desafiar a Starbucks Corp. y Dunkin 'Donuts. La compañía volverá a presentar el concepto McCafe el próximo año. Ocho años después de su debut en todo el país. El impulso sigue los esfuerzos para actualizar su java y obtener más de sus granos de fuentes sostenibles, imitando un movimiento de su rival con sede en Seattle ". Lea la historia completa.
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PREVENCIÓN: este es el peor momento para almorzar si está tratando de perder peso
"Un estudio reciente publicado en el American Journal of Clinical Nutrition examinó la efectividad de un programa de pérdida de peso entre más de 1, 200 personas con sobrepeso y obesas en España y encontró que almorzar después de las 3 de la tarde resultó en menos pérdida de peso". Lea la historia completa.
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