25 palabras de moda alimentaria y lo que significan



Orgánico, sin OGM, antioxidantes, multigranos, sin gluten, sin jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, y más. Estas frases están pegadas en productos de todos los niveles del espectro de alimentos saludables, que van desde barras energéticas hasta refrescos. El problema es que muchos de nosotros estamos cada vez más conscientes de la salud sin saber realmente el significado detrás de esta jerga nutricional. Como resultado, a menudo compramos alimentos aparentemente buenos para usted que son bombas encubiertas de dietas.

En pocas palabras, estas palabras de moda engañosas a menudo son herramientas de marketing destinadas a resaltar el bien y distraerlo del mal de la dieta. No estamos diciendo que estas palabras son solo palabras de moda; estamos diciendo que a menudo están en paquetes para animarte a comprar el producto de esa compañía. No queremos que simplemente escribas estas frases como trucos (¡eso sería aún más imprudente!), Pero queremos ayudarte a comprender qué términos serán las mejores guías para avanzar en tu viaje hacia la pérdida de peso. Por lo tanto, hemos descubierto los hechos y las definiciones (o la falta de ellos) de las palabras de moda más comunes. Y para tener una idea de los delincuentes más comunes, eche un vistazo a estos 32 Health Halo Foods para dejar de comer de inmediato.

Orgánico

Las vacas certificadas orgánicamente deben pasar al menos cuatro meses al año pastando en los pastos, su alimento se cultiva sin fertilizantes químicos, pesticidas o semillas modificadas genéticamente, y las vacas no se tratan con hormonas o antibióticos. En cuanto a los productos agrícolas, las plantas solo se tratan con fungicidas, pesticidas o herbicidas que el USDA considera seguros (sí, los alimentos orgánicos a menudo se pueden tratar con pesticidas) y no utilizan fertilizantes sintéticos, lodos de depuradora, organismos modificados genéticamente o radiación. .

Puede ser caro, pero vale la pena el dinero en efectivo? Un estudio de 2016 publicado en el British Journal of Nutrition encontró que los productos lácteos orgánicos y la carne contienen aproximadamente un 50 por ciento más de ácidos grasos omega-3 inmuno, cardio y neuroprotectores que los animales alimentados con granos convencionales. Un estudio separado de 2014 publicado en la misma revista encontró que los cultivos orgánicos tienen concentraciones sustancialmente más altas de antioxidantes y otros compuestos potencialmente beneficiosos. ¿Eso conferirá algún beneficio nutricional o de salud al consumidor? Un estudio de Annals of Internal Medicine dice que sí. Los investigadores descubrieron que comer carne y productos orgánicos reduce la ingesta de pesticidas y reduce su exposición a bacterias resistentes a los antibióticos.

Certificado de transición

Por ahora, es probable que solo encuentre esta certificación en los productos Kashi, ya que el programa en realidad está patrocinado por la marca de alimentos saludables. El objetivo es apoyar a los agricultores que están haciendo la transición a la certificación orgánica, un proceso que lleva tres años. Debido a que menos del uno por ciento de todas las tierras agrícolas de los Estados Unidos son orgánicas, Kashi espera apoyar a las granjas que luchan por obtener esa certificación orgánica, ya que se necesita mucho tiempo, esfuerzo y dinero para adquirirla. La insignia "Certificado de transición" simbolizará los bienes producidos con los más altos estándares durante la transición de un agricultor a la agricultura orgánica mientras les paga salarios justos. ¡Nos suena bien!

Superalimentos

Conjuntando imágenes de arándanos en pequeñas capas y mallas que combaten los males de la dieta, el término "súper alimento" es, en su raíz, principalmente un término de marketing. Básicamente, los súper alimentos son alimentos densos en nutrientes que a menudo se consideran no solo beneficiosos para la salud, sino que también tienen el poder de prevenir o curar muchas enfermedades. Según Cancer Research UK, una organización benéfica de investigación y concienciación sobre el cáncer, “El término 'súper alimento' [tiene] poca base científica. Es cierto que una dieta sana, equilibrada y variada puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer, pero es poco probable que un solo alimento haga una gran diferencia por sí solo ". Pero, oye, eso no significa eso". ¡Me dolerá incluirlos en su “dieta saludable, equilibrada y variada”! ¡Comience con estas 50 mejores recetas de semillas de chía en Instagram!

Artesanal

¿Somos solo nosotros o la lectura de la palabra "artesanal" te hace pensar en artesanos que hacen pequeños ajustes con martillos para cortar una silla de madera? O, tal vez, los chefs miden y vierten los ingredientes en un tazón para mezclar, doblan la mezcla con cuidado y luego amasan el pan a mano. ¿Igualmente? Eso es exactamente lo que quieren que pienses. ¿Qué significa artesanal? Por definición, un producto hecho en lotes limitados de forma tradicional o no mecanizada. Si no puede preguntar directamente a la persona que elaboró ​​este producto, no es mucho más que una táctica de marketing. No pondríamos mucho mérito en la reclamación en el embalaje.

Aquafaba

Ya sabes que hay toneladas de asombrosas y sorprendentes maneras de comer garbanzos, pero agrega uno más a tu lista. Más recientemente, es posible que haya visto esta palabra, aquafaba, en la nueva mayonesa vegana de Sir Kensington (llamada creativamente "Fabanaise") y la haya recogido sin pensarlo dos veces. ¿Pero sabes lo que es? Este nuevo ingrediente es simplemente el líquido colado de una lata de garbanzos. De hecho, Sir Kensington incluso obtiene su aquafaba de la compañía Hope Hummus con sede en Nueva York, ¡que todavía usa garbanzos enlatados en su delicioso hummus! Debido a la textura almidonada del líquido, es un sustituto de huevo vegano perfecto. Sin embargo, nutricionalmente, la aquafaba no es tan notable. La dietista Christy Harrison, MPH, RD, CDN recientemente comentó que no hay mucho más que pequeñas cantidades de proteína, y dijo que no hay ninguna razón real para sustituirla por cosas que tendrían claras de huevo a menos que seas vegano.

BPA

El reclamo "Libre de BPA" se encuentra a menudo en sus botellas de agua y sus latas, pero ¿qué es exactamente? El BPA (Bisfenol A) es un producto químico utilizado para evitar que los alimentos entren en contacto directo con las latas de metal en las que se almacenan; de esa manera, no obtendrás ese toque de sabor metálico con cada bocado de tus frijoles. El inconveniente: es malo para tu salud. Las investigaciones demuestran que consumir BPA (un químico que imita las hormonas) puede hacer que los hombres desarrollen senos e incluso aumentar su riesgo de diabetes, asma, TDAH, ciertos tipos de cáncer, infertilidad y obesidad, incluso en aquellos que ingieren una pequeña cantidad. ¿La mejor manera de mantenerse libre de BPA? Siempre que sea posible, compre productos que se venden en frascos de vidrio o cajas de cartón, y manténgase alejado de estos alimentos con BPA.

Natural

Un producto no merece un lugar automático en su carrito de compras solo por presumir de esta etiqueta. El término "natural" se suele malinterpretar y malinterpretar, probablemente porque la afirmación no está realmente regulada por la FDA. "Dicho esto, la FDA parece aceptar el uso de este término si los alimentos no contienen color agregado, sabores artificiales o sustancias sintéticas", dice Maria-Paula Carrillo, MS, RDN, LD. Así que, básicamente, nada que no esperaría encontrar en la comida. Todo lo que necesita saber es esto: Natural no significa necesariamente saludable. Eche un vistazo a la lista de ingredientes si realmente quiere saber si lo que está metiendo en la boca en realidad proviene de la naturaleza.

Sin azúcar

Lo único que significa sin azúcar es que un producto no tiene azúcar de caña refinada. No significa que la comida no tenga otros edulcorantes "naturales" como el agave o el jarabe de arroz integral, los edulcorantes artificiales o los alcoholes de azúcar. Si bien algunos de estos edulcorantes están bien (le diremos cuáles en nuestro informe exclusivo, Cada edulcorante agregado popular, clasificado), es ciertamente engañoso descubrir que un producto “sin azúcar” tiene 15 gramos de azúcar.

Probiótico

Los probióticos son cultivos bacterianos vivos que consumimos naturalmente en alimentos fermentados sin pasteurizar. Se cree que son beneficiosos para nuestra salud en general a través de su supuesta capacidad para restablecer un equilibrio adecuado en nuestras entrañas. Aunque, la ciencia detrás de esto aún tiene que demostrar cómo o incluso si son eficaces; Los probióticos vivos a menudo no sobreviven al ambiente hostil del estómago. De hecho, la FDA aún tiene que aprobar el uso de suplementos probióticos para tratar problemas de salud, lo que significa que los especialistas en marketing pueden volverse locos con sus afirmaciones sobre probióticos, especialmente cuando están agregando una “cepa probiótica” que no se encuentra de forma natural en los alimentos (como “probiótico ciruelas, "" granola probiótica "y" mezclas probióticas para hornear ".) Los alimentos fermentados sin pasteurizar, como la chucrut, el yogur, el miso y el kéfir, que dicen" cultivos vivos activos "son probablemente la mejor fuente de probióticos en lugar de un artículo enriquecido. insectos intestinales

Gluten

Los productos sin gluten están inundando los pasillos de los supermercados más rápido de lo que se vende el último iPhone. Pero, ¿la gente realmente sabe de qué están libres sus alimentos? El gluten es el término general para las proteínas de almacenamiento que se encuentran en ciertos granos de cereales. Estas proteínas, especialmente la glutenina y el galiadin, ayudan a los alimentos a mantener su forma, y ​​son la razón por la que su pan está lleno de bolsas de aire livianas y esponjosas. Si no tiene la enfermedad celíaca o una sensibilidad al gluten, no hay ninguna razón real para evitar el gluten, aparte del hecho de que aquellos que siguen una dieta sin gluten a menudo cortan una gran cantidad de panes blancos refinados y ultraprocesados. —Que es ideal para bajar de peso y reducir la inflamación.

Omega 3

Probablemente esté familiarizado con el término en referencia al pescado y al aceite de pescado, pero probablemente también lo haya visto usado con semillas y verduras. ¿Lo que da? Estos son los conceptos básicos: los omega-3 son una clase de ácidos grasos poliinsaturados, que básicamente significa que son líquidos a temperatura ambiente. (Piense en el aceite de pescado en comparación con una grasa en su mayoría "saturada" como la mantequilla.) Los famosos ácidos grasos omega-3 vienen en 11 formas diferentes, pero solo tres son esenciales para los seres humanos: ALA a base de plantas, y DHA a base de pescado y EPA . Se ha comprobado que ayudan a reducir la inflamación, los niveles de colesterol, la grasa corporal y el hambre, pueden ayudar a mitigar los síntomas de la artritis y el asma, proteger su cerebro de los daños causados ​​por una dieta alta en azúcar y minimizar el riesgo de Alzheimer y depresión. ¿Dónde nos inscribimos? Aquí mismo: 15 mejores Omega-3 Superfoods.

Alimentado con pasto

Aunque los libros de sus hijos sugieren que todas las vacas pastan en el pasto, no siempre es así en la agricultura animal. Por lo general, las vacas se mantienen en jaulas, se alimentan con una dieta no natural basada en granos de maíz y soja, se enferman y se inyectan hormonas de crecimiento, esteroides y antibióticos. El resultado es un corte de carne o leche con alto contenido de grasas inflamatorias saturadas. Pero los cortes de las vacas alimentadas con pasto son naturalmente más magros (menos grasa por gramo), tienen menos calorías que la carne convencional y contienen niveles más altos de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón y dos a cinco veces más CLA (linoleico conjugado ácido). El CLA, un tipo de ácido graso, se ha relacionado con una variedad de beneficios para la salud, incluido el apoyo del sistema inmunológico e inflamatorio, la mejora de la regulación del azúcar en la sangre, la reducción de la grasa corporal, la reducción del riesgo de ataque cardíaco y el mantenimiento de la masa corporal magra.

OGM

Si bien los organismos modificados genéticamente (Organismos modificados genéticamente) se han convertido en un término general, la mayoría de las personas aún no saben exactamente qué significa. Si ve un producto etiquetado como "Sin OGM" o "Sin OGM", significa que los ingredientes utilizados no provienen de organismos a los que se haya manipulado o alterado su material genético en un laboratorio. El término no está regulado por el gobierno, sino por una organización sin fines de lucro llamada "The Non-GMO Project". La Academia Nacional de Ciencias concluyó recientemente en un documento de 400 páginas que no hay pruebas que respalden que los OGM representan un riesgo para la salud; sin embargo, el informe no mencionó el hecho de que los OGM resistentes a los pesticidas, el maíz y la soja, permiten a los agricultores rociar sus cultivos sin abandonar. El resultado es que varios estudios han encontrado que estos pesticidas que contienen carcinógenos se pasan a los consumidores. En pocas palabras: los alimentos sin OGM a menudo son mejores para usted si contienen maíz o soya, pero eso no le da un pase gratuito para glasear sobre la etiqueta de nutrición.

Sin jaula o de rango libre

Evoca imágenes de pollos corriendo libremente, pero ese no es siempre el caso. Por lo general, sin jaulas solo significa que los pollos están encerrados en un establo sin acceso al exterior. Rango libre significa que el establo tiene una puerta que permite que salgan los pollos, pero rara vez lo usan. Si le preocupa el tratamiento de los animales y los huevos de mayor calidad, busque huevos criados en pastos y orgánicos.

Hecho con fruta real

A menudo verá esto en gomitas orgánicas o incluso en jugos de frutas, pero no debería hacerle pensar que el producto es una imagen de salud. Muchas veces, simplemente se traduce en concentrado de jugo de fruta, que no posee casi los mismos beneficios que la fruta entera. Los concentrados de jugo de frutas tienen un alto contenido de fructosa, una molécula de azúcar que nuestro cuerpo transforma en grasa y en compuestos inflamatorios más fácilmente que con la glucosa. Quizás se esté preguntando: “¿Por qué es tan malo si se encuentra naturalmente en las frutas?” La respuesta es que las frutas contienen mucho menos por porción (recuerde, esto es un concentrado ). Y algunos contienen incluso menos que otros; Echa un vistazo a estas 25 frutas populares, clasificadas por contenido de azúcar.

Granos integrales y trigo integral

Aquí está la lección de biología de un minuto del día: los granos de cereales, como el trigo, el centeno, la avena y la cebada, son en realidad semillas comestibles de la hierba. Cada semilla entera está formada por varias capas que rodean el germen / embrión (jerga científica para una pequeña planta bebé), como el endospermo, el salvado y la cáscara. Cuando se refina un grano, como ocurre con la harina blanca y el arroz blanco, se eliminan la cáscara y las capas externas del grano. El problema con esto es que estas capas protectoras son ricas en nutrientes, especialmente las vitaminas B energizantes y la fibra que retarda la digestión. Además de la cáscara exterior dura, los granos enteros vienen completos con las tres primeras capas. Si un producto dice "hecho con granos integrales", todavía puede contener una mayoría de harina blanca. ¡Asegúrese de que la etiqueta especifique "100% grano integral" para obtener los beneficios de los alimentos ricos en fibra!

ACV

O en términos sencillos, vinagre de manzana. Este elemento básico de la despensa no solo se puede usar para preparar aderezos y adobos que combaten la grasa, sino que también es una herramienta invaluable en su arsenal de pérdida de peso. El ACV está lleno de ácido acético, un compuesto que retrasa el vaciado gástrico para mantenerlo lleno por más tiempo. Coge uno con la "Madre del vinagre" para obtener un impulso adicional de hierro, vitaminas B que aumentan la energía, compuestos fenólicos desintoxicantes, enzimas que ayudan a la digestión y pectina prebiótica, un tipo de carbohidratos que promueve una digestión saludable alentando el crecimiento del bien. Bacterias en el intestino. Descubra qué marca debe comprar en nuestra guía exclusiva, Eat This, Not That! Por 20 grapas de despensa saludable.

Multigrano

Desafortunadamente, ver la etiqueta "multigrano" en un producto es tan creíble como lo promete la campaña de su congresista local. El término simplemente significa que hay diferentes tipos de granos presentes, típicamente los de la variedad refinada, como el maíz y la harina de trigo. Además, muchos productores solo usan tintes agregados para hacer que su producto parezca más natural. Tomemos Multigrain Cheerios, por ejemplo; el cereal tiene un color caramelo agregado para realzar las diferencias en los granos, que casi se ganó un lugar en nuestros 20 Peores Cereales "Good-For-You" si no fuera por sus nutrientes razonables.

Jarabe de maíz con alta fructuosa

El jarabe de maíz alto en fructosa (HFCS) es un edulcorante que se crea al agregar enzimas para descomponer el maíz en azúcar. Debido a que el jarabe de maíz es tradicionalmente un porcentaje más alto de glucosa (la molécula de azúcar que su cuerpo y cerebro usan principalmente como combustible) que la fructosa (la molécula de azúcar de sabor más dulce), se agrega otra enzima para convertir algo de esa glucosa en fructosa, por lo que el jarabe es mas dulce

El problema aquí es que su cuerpo descompone la fructosa de manera diferente a la glucosa, y no puede usarla tanto como energía. El resultado de esa diferencia, como se destaca en una revisión del American Journal of Clinical Nutrition, es que una ingesta alta de fructosa se asocia con un aumento en los niveles de lípidos en la sangre (que está relacionado con un mayor riesgo de aterosclerosis y enfermedad cardíaca), enfermedad del hígado graso, obesidad, colesterol HDL “bueno” más bajo y la formación de productos de glicación final avanzada (AGEs, que, por coincidencia, aceleran el envejecimiento). En pocas palabras: evite los edulcorantes con alto contenido de fructosa (no necesariamente los alimentos con alto contenido de fructosa, como las frutas) tan a menudo como pueda: JMAF, jarabe de agave, concentrado de jugo de frutas y jugos de frutas.

Local

Cuando come alimentos que son locales y de temporada, a menudo son más asequibles, frescos y tienen la mayor cantidad de sabor y valor nutricional en comparación con los mismos productos de todo el país que se seleccionaron hace unos meses. ¡También estás haciendo un sólido para tu comunidad! ¡Usted está apoyando a las granjas locales y a la economía local, ayudando a los agricultores a ganarse la vida para que pueda seguir comprando su comida buena para usted! Sin embargo, desconfíe del término como etiqueta de alimentos. "Local" no está necesariamente regulado, pero el Congreso aprobó una ley en 2008 para definirlo como "la distancia total a la que se transporta el producto es menos de 400 millas desde el origen del producto" o "el estado en el que se encuentra el producto". El producto está producido. ”¿Qué estás esperando? Dirígete a tu mercado local para obtener estas 15 cosas que solo debes comprar en el mercado de agricultores.

Colágeno y gelatina

Probablemente haya escuchado "colágeno" como la palabra de moda comúnmente asociada con las cremas faciales antiedad, pero lo que quizás no sepa es por qué es tan codiciado en la comunidad de la salud. La principal proteína que se encuentra en la piel, el colágeno, es responsable de mantener su cutis radiante y juvenil. Pero el colágeno no es sólo para tu piel; También es esencial para la salud de las articulaciones, los huesos y los vasos sanguíneos, e incluso se ha encontrado que sana el revestimiento de su intestino, lo que ayuda a evitar que las toxinas de la dieta se filtren en su sistema. ¿Una de las mejores fuentes dietéticas de colágeno? Gelatina, que se encuentra en los huesos y tendones de los animales. Lo encontrarás en cualquier cosa, desde caldo de hueso hasta estas 35 recetas de colágeno.

Antioxidantes

Este término aparece en todas partes, desde cajas de cereales hasta bebidas energéticas. ¿Pero realmente sabes qué son los antioxidantes y por qué son buenos para ti? Si no, estamos aquí para explicarte. Los antioxidantes son compuestos que actúan como la mejor defensa de nuestro cuerpo contra los radicales libres que causan enfermedades. Los radicales libres se forman como un subproducto de la digestión (y otras funciones, ¡incluso la respiración!), Así como a partir de toxinas ambientales. Cuando no están regulados, estos radicales libres pueden dañar sus células y su ADN, acelerando cualquier cosa, desde el envejecimiento hasta el cáncer. Los antioxidantes, en general, son muy buenos para usted, pero sugerimos tratar de obtener el máximo provecho de frutas y verduras enteras, té verde e incluso café, y menos de engaños como "cereales ricos en antioxidantes".

En espiral

No, este término no solo se refiere a cómo te sientes después de haber estado viajando en un parque de diversiones. También es un método para cortar verduras con un aparato de cocina específico llamado espiralizador. ¡Convierte a casi cualquier vegetal en fideos falsos con solo la manivela de un mango! ¡Somos fanáticos de esta tendencia porque las verduras en espiral son una de las 35 formas de reducir las calorías de más de 50! Una taza de zoodles en espiral (que son fideos de calabacín) tiene solo 25 calorías, mientras que una taza de sémola o espaguetis de trigo es de 220.

A prueba de balas

Bulletproof es un método para tomar café, popularizado por Dave Asprey, fundador y CEO de Bulletproof; pero Carolyn Brown, MS, RD en Foodtrainers en la ciudad de Nueva York explica que en realidad tiene una rica historia enraizada en las culturas africana y tibetana. Agregar mantequilla sin sal, alimentada con pasto, o aceite de coco, a su café ayuda a mantener a raya el hambre, evita los antojos, estabiliza el azúcar en la sangre e incluso ayuda a disminuir la liberación de cafeína en su cuerpo para que obtenga un flujo constante de energía . Esta mezcla es perfecta para un tratamiento de vez en cuando cuando sabes que estarás sentado a través de reuniones toda la mañana. Sin embargo, Lisa Moskovitz, RD, CDN advierte: “Si bien la grasa, en general, ayuda a satisfacer el apetito, ya que tiene una estructura que es más difícil de descomponer en el estómago, todavía no es una tendencia que recomendaría a nadie que los ayude. alcanzar sus metas de pérdida de peso ". ¡Cada taza tiene casi 400 calorías!

Cerveza fría

La cerveza fría no es solo un viejo café helado. En lugar de moler los frijoles, sumergirlos en agua caliente y servir la bebida con hielo, las cervezas frías se elaboran en agua fría durante un período prolongado de tiempo, generalmente durante la noche. La teoría subyacente es que las temperaturas calientes extraen ciertos elementos de sabor indeseables, en particular, los aceites y ácidos amargos. Desafortunadamente, dos compuestos muy buscados en el café, la cafeína y los antioxidantes, también requieren altas temperaturas para ser extraídos, por lo que su taza de cerveza fría contendrá menos de lo que promueve la salud. ¿La solución de un experto en café? Prepare caliente para extraer completamente los nutrientes y enfríe instantáneamente para proteger el sabor. ¡Nos suena bien!

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