No todos nacemos con el instinto de cocina de Julia Child, pero está bien. Porque lo que te hace genial con la comida no se trata solo de lo afilados que son tus habilidades con el cuchillo. Es lo que haces con los ingredientes que tienes a mano lo que te convierte en un chef de primer nivel frente a un cocinero novato. Comprender los diferentes perfiles de sabor de los alimentos con los que puede jugar y sus saludables intercambios le ayudará a preparar algunos de los platos más sabrosos y nutritivos. Así que nos escondimos detrás del mostrador de algunos de los chefs y desarrolladores de recetas más conscientes de la salud para ver qué alimentos básicos de la despensa siempre tienen a mano. ¿Necesitas más ayuda para mejorar tu cocina? Echa un vistazo a los 12 gadgets de cocina más vendidos en Amazon.

Vinagre

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Desde los rábanos en escabeche hasta los aderezos para ensaladas, el vinagre es un ingrediente esencial para la preparación de cada comida. De acuerdo con un estudio publicado en Annals of Nutrition & Metabolism, las propiedades anti-glucémicas del vinagre pueden ayudar a prevenir los choques de azúcar en la sangre y retrasar la digestión de los carbohidratos complejos. Stephanie Izard, restauradora y ganadora de Iron Chef, dice: “Recientemente me asocié con Morton Salt para eliminar los desperdicios de comida, y el decapado es la solución perfecta para prolongar la vida de sus verduras. También es una excelente manera de agregar verduras a sus comidas cuando ya no estén en temporada ”.

Aceite de oliva virgen extra de alta calidad

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Ya sea que prepare verduras asadas o pescado al horno, el aceite de oliva virgen extra humedece e infunde los alimentos con sabor. El aceite de oliva es también una excelente fuente de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, saludables para el corazón. Alison Wu, estilista de alimentos, desarrolladora de recetas y fundadora de Wu Haus, dice: “Un gran aceite de oliva puede hacer una comida. Rocíe las verduras al vapor y las carnes cocidas, o mézclelo con jugo de limón, sal y pimienta para obtener el aderezo para ensaladas perfecto y perfecto ".

Setas shiitake

Tiffany Ayuda

Como una buena fuente de vitamina D, selenio, potasio y riboflavina, los hongos finalmente obtienen la atención de salud que merecen. Hoy en día, encontrará setas en el té, proteínas en polvo, suplementos de adaptógeno y más. Jodi Moreno, chef de alimentos naturales y autora de Más con menos: cocina de alimentos integrales hecha irresistiblemente simple, siempre mantiene los hongos shiitake secos en su despensa. "Se pueden usar para hacer un té súper nutritivo cuando sientes que un resfriado viene. Los hongos shiitake frescos también son un gran ingrediente porque agregan sabor umami y pueden mantener la humedad ", dice.

Clorofila

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Si no está familiarizado con el complemento de batido de moda, la clorofila es el pigmento verde que se encuentra en las verduras y frutas; pero, ofrece más que un tono brillante a su plato. En realidad, está lleno de vitaminas A, C, E y propiedades antimicrobianas, por lo que también es bueno para el intestino y el hígado. A Lisa Hayim, MS, RD, y fundadora de The Well Necessities, le gusta usar Sun Chlorella. “La Chlorella contiene más clorofila que cualquier otra planta y es excelente para apoyar el sistema de desintoxicación del cuerpo. Utilizo aproximadamente medio paquete a la vez y lo agrego a mi batido verde favorito ", dice Hayim. Agréguelo al agua, su batido, aderezos para ensaladas, adobos para un aumento nutricional adicional.

sal

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Un poco de sal va muy lejos en sus platos, y uno de buena calidad, como Maldon's Sea Salt Flakes o Sherpa Pink Himalayan Salt, es perfecto para agregar toques finales a un plato. “La sal da vida a los sabores. Me encanta tener a mano una variedad de sales ", dice Wu. Moreno también agrega: "Me gusta la sal marina rosada porque tiene más de 80 oligoelementos, lo que la hace más nutritiva que la sal marina común". Si le preocupa mantener sus niveles de sodio controlados, no es la sal que usa cuando Cocinero que eleva la presión arterial. Los alimentos procesados ​​y refinados son los mayores culpables del sodio, así que no tengas miedo de la coctelera cuando necesites un aumento de sabor.

Hojuelas de coco

Veinte veinte

Puede agregarlos en platos dulces, como tazones de batidos y avena durante la noche, o sabrosos, como la sopa de pollo al curry o el pescado frito al horno. "Me encanta tener copos de coco a mano para granola o macarrones", dice Moreno. Los copos de coco sin azucarar de Bob's Red Mill contienen solo un gramo de azúcar y tres gramos de fibra por porción de un cuarto de taza.

Mantequilla de nueces

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Colóquelo en parfaits de yogur, extiéndalo sobre una tostada o agregue una cucharada a su batido después del entrenamiento. Ya sea que prefiera la almendra, el anacardo o el maní, la mantequilla de nuez tiene un alto contenido de grasas y proteínas saludables. “Esencial para picar. Me encanta untar algunos albaricoques secos o un plátano para un bocadillo rápido ", dice Wu. Solo asegúrate de optar por las variedades naturales sin azúcar agregada, que generalmente tienen solo una pizca de sal marina. Echa un vistazo a las 36 mejores mantequillas de cacahuete, ¡clasificadas!

Frijoles secos o enlatados

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Cuando estás en una pizca de comida seria, los frijoles son una forma barata y sin complicaciones de agregar proteínas a tu comida. Los frijoles enlatados son mi artículo favorito de 'Soy perezoso y no planifiqué la cena' que tengo a mano. "Los frijoles secos son excelentes si quieres hacer un gran lote de frijoles para la semana o si estás haciendo hummus casero", dice Wu. Puede hacer puré de frijoles para preparar hummus o una salsa cremosa sobre la pasta, mezclarla en una ensalada o agregarla a una sopa. Una taza de garbanzos cocidos tiene 12.5 gramos de fibra de relleno y 14.5 gramos de proteína. También es una gran fuente de hierro, vitamina B6, magnesio y calcio.

Queso crema

Cortesía de Kite Hill

Si bien es difícil creer que el queso crema esté en la lista de los elementos esenciales del chef, Hayim dice que el queso crema de leche de almendras de Kite Hill es uno de los ingredientes más versátiles. Se está apoderando del mundo del queso crema no lácteo. "Prueba original o picante con sabor a cebollino en un panecillo o incluso untado en un hongo Portobello crudo", dice Hayim. También puede usarlo para preparar salsas saludables y aderezos para ensaladas o en un lote de magdalenas para el desayuno en lugar de crema agria o yogur griego.

Semillas de chia

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Las semillas de chía contienen tres gramos de proteína y cinco gramos de fibra por cucharada, además de que contienen un alto contenido de ácidos grasos omega-3 que son saludables para el corazón. "Estas pequeñas semillas absorbentes son súper nutritivas y tienen un alto contenido de omegas y otros nutrientes, lo que las hace excelentes para agregar a los batidos o espolvorear sobre verduras o ensaladas", dice Moreno. A Moreno también le gusta usarlos para reemplazar los huevos en las recetas veganas. Por cada cucharada de semillas de chía, agregue 2.5 cucharadas de agua.