En un estudio reciente publicado en JAMA: El Diario de la Asociación Médica Americana, un equipo de investigadores de la Universidad Tufts examinó 269 elementos del menú en 42 cadenas populares y descubrió que casi el 20 por ciento de los platos contenía al menos 100 calorías más de lo publicado, con ¡Un artículo lateral que contiene más de 1, 000 calorías adicionales!

Lo que es peor, el estudio mostró que los platos bajos en calorías como las sopas y las ensaladas, comidas que la gente generalmente elige cuando intentan perder peso, tenían las mayores discrepancias de calorías. Los investigadores también encontraron que los restaurantes que se sentaban en la calle tenían más probabilidades de mostrar un recuento de calorías inexacto que las de comida rápida. Dicen que esto se debe a la línea de libertad que los cocineros de esos restaurantes tienen en el proceso de preparación de alimentos, lo que les permite actuar descuidadamente con ingredientes ricos en calorías como el aceite, la mantequilla y el aderezo para ensaladas.

La coautora del estudio, Susan Roberts, PhD, le dijo a CNN: "Creo que los restaurantes tienen mucho por qué responder aquí", y estamos de acuerdo. Cuando la cantidad de calorías se subestima continuamente, los restaurantes necesitan cambiar las calorías que se lanzan alrededor de sus cocinas o ajustar los números en sus informes nutricionales. Un par de calorías adicionales aquí y no son devastadoras, pero sin duda pueden ser 100 calorías por comida. Si agrega eso solo una vez al día, acumulará 10 libras adicionales este año. Ya es bastante malo que las ofertas de cadenas saludables sean pocas, pero castigar a los clientes ... ¡es una farsa nutricional!