La harina de café es la adición más reciente al éxito en el foco de atención de la salud, y hay un truco: contiene antioxidantes aún más beneficiosos que su buena taza de java.
Para todos los fanáticos del café que no sabemos, el café ha existido durante siglos, y más de 400 mil millones de tazas se consumen cada año. Probablemente no haya mucho impacto allí; muchas personas pasan algunas horas sin café, comienzan a tener dolor de cabeza, pierden algo de energía y sienten la necesidad de agarrar otro. El café no solo le brinda energía, sino que también tiene muchos beneficios para la salud como quemar grasa abdominal y disminuir las posibilidades de diabetes.
Pero esos frijoles pequeños de los que parece que no podemos mantener nuestras patas contienen un químico llamado ácido clorogénico (CGA, por sus siglas en inglés), un antioxidante que regula la rapidez con la que se descompone la glucosa en el cuerpo. Desafortunadamente, cuando los granos de café se tuestan a temperaturas tan altas, pierden casi todas las CGA.
Daniel Perlman, el inventor de la harina de café, ha encontrado la respuesta a este problema. Este nuevo producto que descubrió utiliza granos de café verde que se hornean a temperaturas más bajas para mantener todo lo bueno de la CGA. La harina de café contiene en tres a cuatro veces la cantidad de CGA que los granos tostados, y aún contiene 2.5% de cafeína en peso. (La mayoría del café es de alrededor del 2%; si es menos del 1%, entonces califica como descafeinado).
La harina de café tiene un sabor ligeramente a nuez, lo que es una buena noticia si le preocupa que sus productos de panadería tengan el sabor de una taza de café amarga. Pero no necesitas mucho. Agregar cuatro gramos de harina de café a sus productos horneados, que es solo por debajo de una cucharadita, es equivalente a tomar una taza de café. Pero debido a que la cafeína de esta harina se absorbe más gradualmente que en su forma tradicional de café, no tendrás esa sensación de choque cuando desaparezca. ¡Recoja un paquete y agréguelo a su línea de 40 Kitchen Staples ¡Los cocineros sanos siempre tienen!
