De todos los factores posibles para la creciente prevalencia de enfermedades metabólicas como la obesidad y la diabetes tipo 2, el azúcar agregada, de la cual consumimos un promedio de 32 cucharaditas al día, y los alimentos procesados ​​tienen en sus espaldas los objetivos más grandes y brillantes. Gracias a un aumento desesperadamente necesario de la conciencia pública sobre el tema, las protestas resultantes de los estadounidenses han obligado a la industria alimentaria a tomar medidas. (Y debido a que, primero en una Guía de dietas, el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Hizo una recomendación de que los estadounidenses no consuman más del 10 por ciento de las calorías diarias de los azúcares agregados). Como resultado, los fabricantes de alimentos están luchando desesperadamente por llegar Con reemplazos.

Por un lado, tienes el movimiento anti-carb, anti-caloría y anti-azúcar. Su principal problema es que cuando consumimos demasiada azúcar, hace que nuestro azúcar en la sangre aumente y caiga (lo que nos hace desear más comida, más rápidamente), nuestros cuerpos desarrollan una resistencia a la insulina (por lo que ya no podemos metabolizar correctamente). azúcar, almacenándolo como grasa en su lugar), y en última instancia, nos hace ganar peso rápidamente. Su solución es reemplazar los azúcares con edulcorantes artificiales y alcoholes de azúcar. Debido a que estos edulcorantes estimulan las señales de sabor dulce sin ser degradados por su cuerpo, permiten que los productos mantengan un sabor atractivo sin ensanchar su cintura ni agregar calorías a sus problemas de salud. (Entonces ellos piensan ...)

Por otro lado, tienes el movimiento completamente natural basado en plantas. Su principal problema es que los alimentos son demasiado procesados ​​y artificiales. Debido a que los azúcares agregados se refinan en su forma más simple, ganamos peso tan fácilmente; cuando estos azúcares agregados se extraen de sus fuentes (por ejemplo, fructosa de la fruta), carecen de su fibra, lo que ayuda a retardar la digestión, previniendo picos de glucosa en la sangre, picos de insulina y daño al hígado, así como sus beneficiosos antioxidantes, vitaminas esenciales, y los minerales, realmente haciéndolos "calorías vacías". Entonces, si vas a endulzar tu comida, debes usar productos en sus formas naturales o aquellos que se producen naturalmente, para que conserven sus nutrientes atractivos. Pero solo porque estos edulcorantes son naturales no significa que sean alimentos saludables.

Ambos tienen razón cuando se trata de los males de los edulcorantes agregados, pero ¿de quién es la mejor solución? Continúa leyendo para averiguarlo.

Cómo los clasificamos

Revisamos estudios, examinamos los perfiles nutritivos y consultamos a la nutricionista Isabel Smith, MS, RD, CDN, para determinar nuestros factores de clasificación. Resulta que no solo son las calorías vacías las que debemos preocuparnos. Aquí estaban nuestras pautas:

Fructosa

Los expertos han especulado que la mayor ingesta de fructosa de los estadounidenses, que nuestro cuerpo convierte en compuestos inflamatorios y gordos con mayor facilidad que con la glucosa, es el culpable del aumento equivalente en las tasas de trastornos metabólicos. Y eso sin importar si está ligado al azúcar de caña o libre en el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Innumerables estudios en humanos han demostrado que altas dosis de fructosa pueden resultar en resistencia a la insulina, colesterol alto y triglicéridos, acumulación de grasa en el vientre y presión arterial elevada, en tan solo 10 semanas, porque nuestro hígado es el único lugar donde nuestro cuerpo puede metabolizar fructosa. Por esta razón, los edulcorantes se acoplaron para mayores porcentajes de fructosa.

Índice glucémico

El índice glucémico (IG) es una medida de la medida en que un alimento eleva sus niveles de glucosa e insulina en la sangre. Los edulcorantes de alto índice glucémico aumentan estos niveles, inundando su cuerpo con más azúcar del que puede usar, lo que a su vez, estimula el almacenamiento de grasa. El consumo de edulcorantes de alto índice glucémico con demasiada frecuencia puede resultar en el deterioro del mecanismo regulador de nuestro cuerpo, lo que, según los estudios, conlleva un mayor riesgo de resistencia a la insulina, enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2 y estrés oxidativo inflamatorio. Mientras que algunos puntos se deducían cuando un dulce tenía un IG alto, Smith explica que si consumía azúcar con un producto que tiene grasa, proteína o fibra, disminuiría fácilmente la respuesta GI en su cuerpo, por lo que le damos menos peso. medición.

Otros factores

Los edulcorantes que tenían una mayor intensidad de dulzor recibieron algunos puntos, ya que serían necesarios en un volumen más bajo para alcanzar la misma dulzura deseada, lo que Smith dice que es una gran ventaja. Este fue también el caso si un edulcorante tenía beneficios adicionales para la salud, como los micronutrientes y los antioxidantes, y si un edulcorante era menos refinado. Por otro lado, cualquier azúcar que contribuyó negativamente en términos de digestión, salud intestinal o posible contribución al cáncer tuvo puntos deducidos.

Primero ... lo mejor

Estos edulcorantes tienen niveles moderados de fructosa, solo afectan de manera moderada su índice glucémico, y algunos incluso proporcionan minerales y antioxidantes, pero eso no significa que deba alcanzar los edulcorantes para obtener esos nutrientes. Solo piensa en ello como un plus. Y recuerde, incluso si un edulcorante aparece como "el mejor", no significa que pueda comer más. Solo significa que si vas a usar un edulcorante, te recomendamos que uses este. El consumo excesivo de azúcar agregada, así como los carbohidratos refinados, puede aumentar su riesgo de obesidad, diabetes tipo 2, presión arterial alta, derrame cerebral, enfermedad cardíaca e incluso cáncer. Así que, independientemente de los posibles beneficios para la salud, asegúrese de usar todos estos edulcorantes con moderación.

Sorbitol

Tipo de azúcar: azúcar alcohol
Índice glucémico: 4

Smith nos dice que los alcoholes de azúcar pueden tener un gran impacto negativo en cosas como el gas y la hinchazón, ya que solo se digieren parcialmente antes de moverse a través de su tracto digestivo. Sin embargo, tienen el beneficio adicional de no ayudar en la caries dental como el azúcar. El sorbitol es un alcohol de azúcar natural que se encuentra en muchas frutas de hueso y algunas bayas. No es cero calorías como otros alcoholes de azúcar (alrededor del 60 por ciento del azúcar) pero debido a que tiene una baja tolerancia digestiva y le falta dulzura, terminarás necesitando más para lograr la dulzura deseada, lo que significa que estás en Un mayor riesgo de los efectos secundarios laxantes del alcohol.

Xilitol

Tipo de azúcar: azúcar alcohol
Índice glucémico: 12

El xilitol es un alcohol de azúcar que se puede encontrar en las gomas de mascar que se produce naturalmente en las fresas, los champiñones y otras frutas y verduras, que se extraen más comúnmente de la pulpa de un abedul. A diferencia del azúcar real, los alcoholes de azúcar no estimulan las bacterias que causan caries. Muchos estudios han encontrado que el xilitol en realidad puede reducir el riesgo de caries y caries dentales asociadas con un alto consumo de azúcar, y otros estudios muestran que puede mejorar la densidad ósea, lo que sugiere que puede desempeñar un papel en la prevención de la osteoporosis. Desafortunadamente, al igual que con muchos alcoholes de azúcar, tiene una baja tolerancia digestiva y puede causar efectos secundarios similares a los laxantes en dosis altas.

Eritritol

Tipo de azúcar: azúcar alcohol
Índice glucémico: 0

El beneficio del eritritol es que no causa los mismos problemas digestivos que otros alcoholes de azúcar. Debido a que se encuentra naturalmente en muchos alimentos que los humanos han consumido durante milenios (uvas, peras, melones e incluso hongos), nuestro sistema digestivo está familiarizado con esto. Es un poliol popular bajo en calorías que se encuentra naturalmente en los alimentos que han sido consumidos por los seres humanos durante miles de años. Grandes puntos por no tener efecto en nuestros niveles de glucosa en la sangre y no proporcionar fructosa que induce la grasa abdominal. Además, el eritritol es un poliol antioxidante, por lo que ayuda a reducir el estrés oxidativo en el cuerpo al eliminar los radicales libres.

Luo Han Guo (extracto de fruta de monje)

Tipo de azúcar: Azúcar natural
Índice glucémico: 0

A pesar de que Smith recomienda evitar los edulcorantes sin calorías, le da el visto bueno a los edulcorantes naturales stevia y monk fruit. Luo Han Guo también se conoce como fruta de monje debido a su cultivo histórico por parte de monjes en China. Se ha consumido durante varios cientos de años, después de haber sido utilizado como edulcorante y un remedio herbal tradicional; sin embargo, no ha sido bien probado a través de la investigación. Este edulcorante de alta potencia es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar, por lo que utilizará menos cantidad cuando lo agregue a los alimentos. Esta fruta también está llena de antioxidantes en vitaminas, por lo que es una mejor opción si vas con edulcorantes sin calorías.

Stevia

Tipo de azúcar: Azúcar natural
Índice glucémico: 0

Stevia se deriva de una planta nativa de América del Sur. Se ha demostrado que ayuda a disminuir la presión arterial y a disminuir el nivel de azúcar en la sangre, por lo que es una excelente manera de aumentar el sabor de su café. Muchos expertos han especulado que debido a que los edulcorantes artificiales no activan la liberación de hormonas de la saciedad, pueden llevar a las personas a comer en exceso en su próxima comida. Sin embargo, un estudio en la revista Appetite encontró que podría no ser cierto. La investigación demostró que si estaba sano y delgado u obeso, tomar una taza de té endulzado con azúcar común y corriente hacía que los participantes comieran más de 300 calorías más a lo largo del día que aquellos que consumían stevia. Además, la stevia en realidad ayudó a minimizar los picos en la glucosa en la sangre y los niveles de insulina después de la comida. Tenga cuidado con lo que está usando, la ingesta diaria aceptable establecida por la FDA no es más de 9 paquetes.

Azúcar de palma

Tipo de azúcar: Azúcar natural
Índice glucémico: 35

Muchos confunden este edulcorante con azúcar de coco, pero es realmente muy diferente. Este edulcorante está hecho de tocar el tronco de una palmera datilera azucarada (el mismo árbol que data de, no los cocos), de manera similar a cómo se hace el jarabe de arce. Sin embargo, una vez que se recoge esta savia, se reduce a un jarabe y luego el agua se evapora para crear cristales de azúcar. El azúcar de palma se usa típicamente en la cocina tailandesa o india. Este azúcar tiene trazas de fósforo, hierro y vitaminas C y B.

Azúcar de coco

Tipo de azúcar: Azúcar natural
Índice glucémico: 35

Si no lo sabías, somos grandes fanáticos de todo lo relacionado con el coco aquí en ETNT. El azúcar de coco (también conocido como azúcar de palma de coco) se deriva del néctar de las flores de los árboles de coco, que, desafortunadamente, significa que las flores ya no pueden producir cocos una vez que se cosechan. El proceso de fabricación es bastante natural, permitiendo que el agua se evapore de la savia a baja temperatura para que los azúcares sobrantes se cristalicen. (Sin este proceso de evaporación, te quedarían con jarabe de palma de coco o néctar). Su sabor es similar al del azúcar moreno, por lo que muchos lo utilizan como una alternativa en los productos horneados. El azúcar de palma de coco contiene principalmente sacarosa (75-80%). Su puntaje en la lista del índice glucémico es de 35, lo que los investigadores creen que se debe a la pequeña cantidad de fibra soluble (inulina) presente. En comparación con otros edulcorantes nutritivos, el azúcar de coco es más alto en potasio, nitrógeno, fósforo, magnesio, azufre e incluso proporciona algo de vitamina C.

Melaza

Tipo de azúcar: Extracto de azúcar.
Índice glucémico: 55

Cuando se hace el azúcar, se reduce a un jarabe, en cuyo punto los cristales de azúcar se separan de su líquido. Ese líquido es la melaza, y la melaza se produce cuando el azúcar se hierve por tercera vez. En esta etapa, se elimina la mayoría de la sacarosa del jugo original; Sin embargo, algunos niveles basales aún permanecen. Blackstrap es considerada la más saludable de todas las melazas porque retiene la mayor cantidad de vitaminas y minerales. Contiene cantidades significativas de vitamina B6 y minerales, que incluyen calcio, magnesio, hierro y manganeso. De hecho, solo una cucharada proporciona hasta el 20% del valor diario recomendado de cada uno de esos nutrientes. Pero debido a que este jarabe es más amargo que la melaza "regular", guárdelo para usarlo en platos más sabrosos como carnitas de cerdo tiradas.

Miel

Tipo de azúcar: Azúcar natural
Índice glucémico: 50

La miel es una combinación de 5 azúcares diferentes, pero es principalmente fructosa (50 por ciento) y glucosa (44 por ciento). Debido a que la fructosa es "libre" y hay más, la miel gramo por gramina tiene un sabor más dulce que el azúcar, por lo que terminas consumiendo menos. Contiene cantidades mínimas de proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes, de los cuales muchos son polifenoles, flavonoides y carotenoides beneficiosos. Lo que podría ser aún mejor es que un artículo en el International Journal of Biological Science sugirió que los niveles moderados de fructosa de la miel son beneficiosos para reducir la velocidad de la digestión, lo que en última instancia contribuye a su efecto reductor de la glucosa y su posible papel como agente antidiabético. . Sin mencionar que sus antioxidantes pueden disminuir el estrés oxidativo dañino en el páncreas, el riñón y el hígado, además de prevenir el crecimiento de patógenos que causan úlceras, y sus altos niveles de oligofructosa pueden aumentar los niveles de las bacterias intestinales beneficiosas, las bifidobacterias., de los cuales se han vinculado niveles bajos a la obesidad. Úselo para endulzar el Yogur Bowl Very Berry en nuestros 15 desayunos saludables de 5 ingredientes.

Miel de maple

Tipo de azúcar: Azúcar natural
Índice glucémico: 54

El jarabe de arce puro de grado A es uno de los mejores azúcares naturales que existen. Tiene un índice glucémico relativamente bajo y es bajo en compuestos que causan problemas digestivos en algunas personas. Según los investigadores de la Universidad de Rhode, el jarabe de arce se compone principalmente de sacarosa, pero también proporciona cantidades mínimas de manganeso reparador de los músculos, magnesio formador de músculos, zinc que derrite la grasa, compuestos antiinflamatorios y compuestos antioxidantes llamados compuestos fenólicos. Isla. Pero no vayas a consumir este alimento canadiense pronto. Los estudios solo se han mantenido a nivel celular, y los investigadores aún tienen que probar el poder de estos antioxidantes en animales o humanos.

Y ahora para el # 1 mejor dulcificante agregado ...

1

Fechas medjool

Tipo de azúcar: Azúcar natural
Índice glucémico: 42

Las fechas son el fruto de la palmera datilera (que también nos proporciona azúcar de palma). Poco menos del 90 por ciento de los carbohidratos en las fechas provienen del azúcar, que se divide casi 50/50 entre la glucosa y la fructosa. Afortunadamente, el 10 por ciento final de los carbohidratos son principalmente de fibra, lo que debería ayudar a estabilizar los niveles de glucosa en la sangre. Un estudio en el Emirates Journal of Food and Agriculture encontró que agregar fechas puede aumentar significativamente el contenido total de fenoles y vitamina C de sus alimentos. También contienen potasio y cobre relajantes para los músculos, un mineral esencial para eliminar los radicales libres de su cuerpo, junto con las vitaminas B y el hierro. Para usar las fechas como edulcorante, remójalas durante 10 minutos para suavizar la piel. Retire el hoyo y luego mezcle en un procesador de alimentos para hacer una pasta.

Y ahora ... lo peor

Todo lo relacionado con causar cualquier forma de cáncer fue al final de la lista. Y de acuerdo con Smith, los edulcorantes artificiales sin calorías merecen un lugar en esta lista porque los investigadores en un estudio del British Journal of Nutrition determinaron que no afectan las hormonas de la saciedad, lo que puede hacer que te sientas insatisfecho y busques comida real para llenarte. arriba. Ella recomienda que elijas un edulcorante real que realmente afecte tu saciedad. Todos estos azúcares se procesan, refinan y alejan de sus fuentes originales (o se sintetizan completamente en un laboratorio).

Sucralosa

Tipo de azúcar: Edulcorante artificial de alta intensidad.
Índice glucémico: 0

Probablemente lo conozca como splenda, el edulcorante que está "hecho de azúcar, por lo que sabe a azúcar", pero el producto final es un mundo diferente. El procesamiento ajusta una molécula de sacarosa lo suficiente como para que su forma aún active los sensores de dulzura, pero su cuerpo ya no pueda descomponerla, lo que la convierte en "cero calorías". Tampoco alerta a tu cuerpo que estás consumiendo un alimento; sin embargo, esto no debería ser un problema cuando se usa para endulzar alimentos densos en nutrientes (que pueden proporcionar a su cuerpo señales de saciedad), pero lo será si está consumiendo un refresco hecho de aditivos potencialmente dañinos.

Y a pesar de que el Centro para la Ciencia en el Interés Público simplemente cambió la sucralosa de "precaución" a "evitar" porque un estudio recientemente publicado en el Instituto Ramazzini descubrió que el químico causó leucemia y cánceres de sangre relacionados en ratones machos, el presidente de CSPI, Michael F. Jacobson señaló: "Dicho esto, el riesgo que representa el consumo excesivo de azúcar y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, [...] la diabetes, las enfermedades cardíacas y la obesidad, es mucho mayor que el riesgo de cáncer que presentan la sucralosa y la mayoría de los otros edulcorantes artificiales".

Azúcar de caña orgánica cruda

Tipo de azúcar: Extracto de azúcar.
Índice glucémico: 65

También conocido como azúcar turbinado, este azúcar es un jugo de caña deshidratado. Debido a que pasa a través de menos filtrado, retiene más de las "impurezas" naturales que le dan ese color marrón y melaza. Sin embargo, básicamente es solo sacarosa, y tiene el IG para probarlo.

Azúcar morena

Tipo de azúcar: Extracto de azúcar.
Índice glucémico: 65

Cuando el azúcar pasa por el proceso de refinación, la melaza se forma como un subproducto. Para hacer azúcar morena, estas melazas se vuelven a agregar para devolverle su color marrón original. ¡Así que este azúcar casi tiene dos formas de azúcar en una! Solo tienen un rango más alto porque las melazas contienen pequeñas cantidades de minerales.

Maltitol

Tipo de azúcar: azúcar alcohol
Índice glucémico: 35

Este alcohol de azúcar se usa típicamente para endulzar los chocolates porque es bajo en calorías, importante para el chocolate que tiene grasas saludables de alta energía que generalmente aumentan el contenido de calorías. El maltitol es un edulcorante a base de plantas que tiene solo el 90 por ciento de la dulzura del azúcar. Desafortunadamente, los estudios en el European Journal of Clinical Nutrition y en el International Journal of Food Sciences and Nutrition han asociado el consumo de maltitol con dolor estomacal y abdominal (en tan solo 40 g), así como un exceso de gases internos y flatulencia, tanto para los chocolates. un afrodisiaco ¿Busca darle sabor a su vida sexual? Echa un vistazo a estos 15 alimentos para el mejor sexo nunca.

Jugo Evaporado De Caña O Jarabe De Caña Seco

Tipo de azúcar: Extracto de azúcar.
Índice glucémico: 55

Solo otra forma elegante de decir azúcar, por lo que muchas barras de granola, yogures y bebidas "saludables" lo utilizan en sus ingredientes. El jugo de caña evaporado sufre menos procesamiento que el azúcar de caña blanca y refinada, que es la única razón por la que ocupa un lugar más alto. El jugo de las cañas de azúcar se filtra (lo que, nuevamente, lo separa del "azúcar de caña en bruto"), el agua se evapora y el jarabe se cristaliza y se cura, dejando los gránulos de azúcar con un color tostado debido a los niveles de melaza. aun presente.

El azúcar invertido

Tipo de azúcar: Azúcar modificada.
Índice glucémico: 60

El azúcar invertido es una versión líquida de la sacarosa, por lo que también es 50-50 de glucosa y fructosa (lo que lo hace menos dañino que el JMAF). Se fabrica de una de dos maneras: al someter el azúcar a ácido y calor (que puede hacer en casa usando limones), o al usar una enzima que "invierte" la sacarosa, causando que se divida en sus componentes. Debido a que la glucosa y la fructosa se encuentran en forma libre, el azúcar invertido es más dulce y más soluble que la sacarosa. No tiene valor nutricional, contribuye a la caries dental y debe evitarse.

6a

Glucosa o dextrosa

Tipo de azúcar: Azúcar modificada.
Índice glucémico: 100

La glucosa generalmente significa jarabe de glucosa, y en los EE. UU. Está hecha de maíz. Entonces, sí, cuando vea esto en su etiqueta de nutrición, significa jarabe de maíz. El jarabe de maíz de alta fructosa se llama así porque los jarabes de maíz clásicos, como este, solo tienen un 10 por ciento de fructosa. Y al igual que el jarabe de arroz integral, el jarabe de glucosa es simplemente calorías vacías sin propiedades nutritivas y su alto IG puede afectar peligrosamente su sensibilidad a la insulina y su metabolismo. El azúcar no es lo único que hiciste hoy para arruinar tu metabolismo, descubre qué más en estas 31 formas en que arruinaste tu metabolismo hoy.

6b

Jarabe de arroz integral

Tipo de azúcar: Azúcar modificada.
Índice glucémico: > 100

Este edulcorante es el resultado del movimiento anti-fructosa. Mientras que la glucosa puede ser metabolizada por cada célula de nuestro cuerpo, la fructosa solo es metabolizada por el hígado. Cuando hay demasiado, se convierte en grasa, que se adhiere al hígado, lo que causa una enfermedad del hígado graso, o se envía, lo que eleva los niveles de triglicéridos en la sangre.

El jarabe de arroz integral se elabora agregando enzimas al arroz cocido, que descompone sus almidones en azúcares más pequeños y simples, y luego el líquido resultante se cocina hasta que se forma un jarabe. Es un 52 por ciento de maltotriosa (3 moléculas de glucosa), un 45 por ciento de maltosa (2 moléculas de glucosa) y un 3 por ciento de glucosa, que es mucha glucosa (y casi ningún nutriente). Si bien ningún estudio ha probado el índice glucémico exacto del azúcar de arroz integral, un estudio en el Journal of Functional Foods descubrió que produjo una mayor respuesta glucémica en ratas en comparación con la glucosa pura, que sabemos que tiene un IG de 100. Así que, aunque es bueno que este edulcorante no tiene fructosa, tiene un IG alto, que también está asociado con la obesidad.

Sacarosa: caña refinada y granulada o azúcar de remolacha

Tipo de azúcar: Extracto de azúcar.
Índice glucémico: 65

La sacarosa es mejor conocida como azúcar de mesa, azúcar de caña o azúcar de remolacha, pero independientemente de su origen, cuando llega a la boca, es lo mismo. Y resulta que, si su refresco se endulza con azúcar a través de HFCS, es posible que no esté mejor. Los expertos dicen que cuando la sacarosa se agrega a una bebida ácida como las gaseosas y luego se mantiene a temperatura ambiente en un almacén antes de ser vendida, se puede llevar a cabo un proceso llamado inversión, mediante el cual la glucosa y la fructosa en la sacarosa se separan, y se obtiene un producto. que tiene las mismas propiedades que una soda endulzada con HFCS. Ahora que sabes lo malos que son estos pequeños cristales blancos, asegúrate de evitarlos en estos 23 restaurantes con grandes cantidades de azúcar.

Concentrado de jugo de frutas

Tipo de azúcar: Azúcar modificada.
Índice glucémico: 50-80

Muchos fabricantes han comenzado a usar concentrados de jugo como manzana, uva y piña para endulzar cualquier cosa, desde el pan hasta el té. Por lo general, contienen un 70 por ciento de sólidos solubles compuestos por los diversos azúcares que se encuentran naturalmente en la fruta original, lo que significa que pueden ser tan altos en fructosa, si no más, que el JMAF. Solo tienen un rango más alto porque son más "naturales" que otros azúcares y pueden contener pequeñas cantidades de vitaminas y minerales.

Jarabe de agave

Tipo de azúcar: Azúcar modificada.
Índice glucémico: 15

El agave se considera un azúcar modificado porque los azúcares no están disponibles a través de una extracción simple. El jugo de agave se extrae del núcleo de la planta, se filtra y luego se calienta para romper las cadenas más largas (polisacáridos) de azúcares en azúcares simples. Y estos azúcares son en su mayoría fructosa. Como, 90 por ciento de fructosa, que puede ser peor que la mayoría de los jarabes de maíz con alto contenido de fructosa. Y mientras algunos sostienen que el agave sigue siendo un edulcorante más saludable porque es más dulce que el azúcar y no aumenta el nivel de azúcar en la sangre, los estudios sugieren que deberíamos preocuparnos por el alto contenido de fructosa, que está asociado con problemas de salud como la enfermedad hepática y renal, Presión arterial, e incluso signos de envejecimiento prematuro.

Jarabe de maíz alto en fructosa-90

Tipo de azúcar: Azúcar modificada.
Índice glucémico: HFCS-90: 31; HFCS-55: 58; HFCS-42: 68

El jarabe de maíz de alta fructosa es un edulcorante hecho de los carbohidratos en el maíz. Puede sorprenderlo, pero una de las formas más comunes, el JMAF-55, en realidad tiene una composición química similar a la del azúcar: el 55 representa el porcentaje de fructosa, que en la sacarosa es solo 50; sin embargo, muchos fabricantes utilizan HFCS-90, que tiene niveles peligrosos de fructosa. Debido a la mayor concentración de fructosa, el HFCS es más dulce que el azúcar. Pero solo porque use menos para obtener la dulzura correcta no significa que deba usarla. La comunidad científica ha sido inundada con estudios que relacionan las bebidas endulzadas con fructosa, no las endulzadas con glucosa, con un aumento de la adiposidad visceral y los lípidos y una disminución de la sensibilidad a la insulina en humanos con sobrepeso u obesos.

Y ahora, para el # 1, el peor edulcorante agregado ... ¡Un lazo de tres vías!

1a

Acesulfamo K

Tipo de azúcar: Edulcorante artificial de alta intensidad.
Índice glucémico: 0

Un edulcorante sintético, acesulfame K, se ha relacionado con el cáncer en estudios con roedores. Debido a que no es demasiado dulce y tiene un sabor amargo, casi siempre se combina con sucralosa cuando los fabricantes lo usan como edulcorante. De esta manera, cada uno cancela la amargura del otro.
Los estudios han encontrado que los edulcorantes artificiales como este pueden causar intolerancia a la glucosa, lo que en última instancia da como resultado hormonas confusas y aumento de peso.

1b

Aspartamo

Tipo de azúcar: Edulcorante artificial de alta intensidad.
Índice glucémico: 0

Este edulcorante se usaba normalmente en muchos refrescos, postres y yogures para reducir su cantidad de calorías y azúcar hasta que la protesta pública sobre sus posibles peligros. Las personas que tienen fenilcetonuria (PKU), un trastorno genético poco frecuente, tienen dificultades para metabolizar la fenilalanina, un componente de aminoácido del aspartamo. Si no tiene PKU, no sufrirá los mismos efectos negativos, que incluyen daño cerebral y convulsiones, sin embargo, la Clínica Mayo aconseja que las personas eviten consumir este edulcorante en dosis altas. Esto se debe a que el edulcorante puede inundar su cerebro con fenilalanina, causando sentimientos de ansiedad y nerviosismo.

1c

Sacarina

Tipo de azúcar: Edulcorante artificial de alta intensidad.
Índice glucémico: 0

La sacarina es un químico sintético que es estructuralmente diferente a cualquier forma de azúcar que nuestros cuerpos puedan metabolizar; sin embargo, todavía activa nuestras papilas gustativas, y lo hace en niveles de 200 a 700 veces la cantidad de sacarosa. El Instituto Nacional del Cáncer de EE. UU. Observó que uno de sus propios estudios había encontrado "cierta evidencia de un mayor riesgo de cáncer de vejiga" en los usuarios de sacarina intensa, "especialmente para aquellos que ingirieron el edulcorante como endulzante de mesa o a través de sodas de dieta". Y "pesado" solo significaba dos o más porciones diarias de 8 onzas de bebidas dietéticas, de las cuales hemos sabido que la gente consume más.

En última instancia, la investigación sobre la sacarina está en todo el mapa, pero una revisión de 2015 de todos los estudios sobresalientes sobre la sacarina en Advances in Food Sciences concluyó que con el grado de inconsistencias en los resultados, las personas aún deben tener cuidado con el consumo de este edulcorante en términos de toxicidad. Si esa no es razón suficiente para que usted lo evite, tal vez un estudio publicado en Nature que encontró que el consumo de sacarina tanto en ratones como en humanos aumenta el riesgo de intolerancia a la glucosa al alterar nuestro microbioma intestinal. Los investigadores encontraron un aumento en las bacterias intestinales malas que se han asociado previamente con la diabetes tipo 2.