La mayoría de la gente espera un tazón de sopa tan espeso y cremoso que puedas poner una cuchara encima, pero la verdad es que la sopa de almejas, la verdadera sopa de almejas, siempre ha sido sobre las almejas, con un caldo fino pero fuerte de jugo de almejas y un golpe. de lácteos. Elegimos la leche, que hace una sopa ligera, limpia y baja en calorías que no se sentará en su estómago toda la tarde. Sin embargo, hay un elemento que no vamos a comprometer: el tocino, cuyo sabor ahumado se combina perfectamente con la salmuera de las almejas. No necesitas mucho, solo una tira por porción.

Los ingredientes

Rinde 4 porciones

4 tiras de tocino, picadas
1 cebolla pequeña, picada
2 costillas de apio, picadas
1 cucharada de harina
1 lata (6.5 oz) de almejas, escurridas, jugos reservados.
2 tazas de jugo de almeja
1 taza de leche
2 papas medianas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubitos (aproximadamente 1½ tazas)
2 ramas de tomillo fresco (opcional)
Sal y pimienta negra al gusto.

Por porción:
270 calorías
6 g de grasa (2 g saturada)
650 mg de sodio

Como hacerlo

Paso 1

Cocine el tocino en una cacerola grande o una olla a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Transferir a un plato forrado con una toalla de papel y reservar.

Paso 2

Agregue las cebollas y el apio a la grasa de tocino y cocine por unos 5 minutos, hasta que estén blandas. Agregue la harina y cocine por 1 minuto para eliminar el sabor de la harina cruda. Vierta los jugos reservados de las almejas, el jugo de almeja embotellado y la leche, revolviendo constantemente para asegurar que la harina se incorpore de manera uniforme.

Paso 3

Llevar la mezcla a fuego lento y agregar las papas y el tomillo, si se usa. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Sazone con sal y pimienta negro. Justo antes de servir, agregue las almejas y cocine a fuego lento el tiempo suficiente para calentarlas. Decorar con el tocino reservado.