Navegar por la panadería puede explicar una comida engañosa no planificada, pero ¿quién sabía que el simple hecho de disfrutar de los aromas de los panecillos recién horneados y las magdalenas con trocitos de chocolate también puede ensanchar su cintura? Investigadores de la Universidad de California, Berkeley, descubrieron recientemente que los ratones obesos que perdieron el sentido del olfato y que fueron alimentados con una dieta alta en grasas también perdieron peso. Además, los ratones que conservaron su capacidad de olfatear y comieron el mismo alimento graso duplicaron su peso, mientras que los ratones con un sentido del olfato aumentado ganaron más peso con la misma dieta grasa.
Resulta que los ratones a los que se les robó temporalmente la sensación de olfatear quemaron calorías rápidamente debido a su sistema nervioso simpático que fría la grasa. Los ratones convirtieron sus células de grasa de color beige (células de almacenamiento de grasa subcutáneas alrededor de los muslos y la cintura) en células de grasa de color marrón, que queman la grasa para producir calor. La grasa beige de algunos ratones se convirtió casi completamente en grasa marrón abrasadora, mientras que sus células de grasa blanca (que rellenan los órganos internos y pueden provocar problemas de salud) también se reducen de tamaño. Además de perder peso, los ratones obesos regulan su tolerancia a la glucosa y, por lo tanto, reducen el riesgo de diabetes.
Entonces, ¿qué significa esto para nosotros los humanos? Si no puede obtener una buena bocanada de su hamburguesa, puede quemar la carne de res y el bollo en lugar de almacenarla e incluso disminuir sus posibilidades de ser víctima de la diabetes. “Los sistemas sensoriales juegan un papel en el metabolismo. El aumento de peso no es puramente una medida de las calorías ingeridas; también está relacionado con la forma en que se perciben esas calorías ", dijo el autor principal Andrew Dillin, presidente distinguido de Thomas y Stacey Siebel en Investigación de células madre, profesor de biología molecular y celular e investigador del Instituto Médico Howard Hughes. “Si podemos validar esto en los seres humanos, tal vez podamos fabricar un medicamento que no interfiera con el olfato pero que todavía bloquee los circuitos metabólicos. Eso sería sorprendente."
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