Si bien es un hecho que muchos veganos y vegetarianos ya lo saben, es algo que algunos carnívoros desconocen: una gran cantidad de vegetales en realidad contienen una buena cantidad de proteínas. Y no solo son fuentes más asequibles de nutrientes en comparación con cosas como el pescado, el pollo y la carne, sino que también son mucho más saludables. De hecho, un estudio reciente publicado en la revista Diabetes Investigation encontró que los pacientes que consumían cantidades más altas de proteína vegetal eran significativamente menos susceptibles a la presión arterial alta, al azúcar en la sangre alto, al exceso de grasa abdominal y al colesterol alto que los que escatiman en productos. Pasa por encima de esa proteína vegetal, por favor!

Dicho esto, volver a marcar parte de la proteína animal en tu vida y reemplazarla con fuentes vegetales es mucho más inteligente, ¡y has venido al lugar correcto para aprender más sobre ella! Para ayudarlo a adelgazar y evitar enfermedades, hemos desenterrado las verduras frescas más ricas en proteínas (no deshidratadas o congeladas) del supermercado, y las hemos empaquetado en esta ingeniosa y pequeña guía. ¡Eche un vistazo a nuestra lista, márquela para usarla más tarde y luego use su alijo de verduras para hacer músculo para preparar algunas de estas deliciosas comidas vegetarianas llenas de proteínas!

Hubbard Squash

Proteína por taza: 5.08 gramos

¡Los calabacines y las calabazas son así el año pasado! Lleve su próxima ensalada de verduras al siguiente nivel con una hermosa calabaza Hubbard. (Su sabor es divino con aceite de oliva, sal y pimienta.) Con cinco gramos de proteína por taza, también es un excelente complemento para su receta favorita de sopa rellena de verduras.

Espárragos

Proteína por taza: 5, 31 gramos

¡¿Quién sabía que tanta proteína estaba rellena en una taza de 32 calorías de estas lanzas flacas ?! ¡Eso es bastante impresionante! Otras cosas que amamos sobre los espárragos: está repleta de inulina (un buen carbohidrato que promueve el crecimiento de bacterias saludables en el intestino) y potasio, que puede ayudar a mantener a raya a la hinchazón.

Verdes de nabo

Proteínas por taza: 5, 49 gramos

Las hojas de nabo no solo contienen más calcio que la col rizada, sino que también son una gran fuente de folato, que ayuda con la producción de serotonina (el neurotransmisor que nos mantiene felices). ¡Eso es mucho para celebrar! Mezcle las verduras llenas de proteínas en una ensalada o simplemente saltee con un AOVE, ajo y hierbas secas para un acompañamiento rápido y sabroso.

Brócoli

Proteínas por taza: 5.7 gramos

Esta verdura crucífera contiene una gran cantidad de proteínas en sus floretes de color esmeralda y sabor suave, lo que lo convierte en un complemento perfecto para cualquier plato. (Nos gusta al vapor hasta al dente y cubierto con salsa de soya baja en sodio y semillas de sésamo. ¡Yum!) Como una ventaja adicional, se ha comprobado clínicamente que masticar brócoli al vapor solo unas pocas veces a la semana reduce las tasas de próstata, mama y pulmón., y cánceres de piel.

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Papa rojiza

Proteínas por taza: 7.86 gramos

Todos saludan a los humildes, pero poderosos, Russet, el ganador del primer puesto en nuestra lista. Todavía "vestida" en su piel, la potente papa proporciona casi 8 gramos de proteína y muchos carbohidratos de digestión lenta para ayudar a que los músculos se reconstruyan y se recuperen después de ese intenso entrenamiento HIIT. Hornee un Russet grande a 425 grados F durante aproximadamente una hora; Una vez que esté listo, divídalo en el medio y rellénelo con queso, una cucharada de yogur griego y una pizca de sal y pimienta para un delicioso bocadillo o guarnición.