Lo hemos dicho antes: comer magro no se trata de privaciones, se trata de elegir alternativas inteligentes. La buena noticia es que algunas de esas alternativas tienen mejor sabor y son más abundantes, además de ser mejores para usted. (Y algunos alimentos aparentemente superiores, como la leche descremada, en realidad no lo son tanto). Cuando está armado con estos consejos, puede hacer que estos alimentos cotidianos funcionen para usted cuando se trata de quemar grasa y ganar músculo.

Las carnes

SÍ: carne o bisonte alimentados con pasto, pollo o pavo orgánico, lomo de cerdo
NO: carne de res alimentada con granos, pollo o pavo en lonchas, jamón curado

Si "alimentado con pasto" y "levantado en pasto" simplemente suena mejor, eso es porque lo son. Opte por la carne de res orgánica siempre que pueda, y elija cortes magros enteros como el solomillo superior o el bistec de flanco (el bisonte es magro), el pollo orgánico y el lomo de cerdo en lugar del jamón. Evite las carnes deli-sliced, el monstruo de Frankenstein del mundo de los alimentos: a menudo se forman a partir de piezas y se unen con aditivos, y pueden contener nitrato de sodio y nitrito para el color y la conservación. (Los nitritos de sodio se han relacionado con el cáncer).

Semillas de nuez

SI: Nueces y semillas crudas o tostadas.
NO: Nueces y semillas tostadas o saladas.

Se han quitado las nueces de la lista negra nutricional, pero solo es un perdón condicional. Siempre debes elegir la variedad cruda. Las nueces saladas están básicamente cubiertas de sodio, y las nueces tostadas son pequeñas bombas de grasa: por lo general, se cocinan con aceite parcialmente hidrogenado o grasas trans, que pueden hacer que los niveles de colesterol malo se disparen.

Lechería

SI: Leche entera, yogur griego lleno de grasa, queso de bloque
NO: leche descremada, yogur de fruta bajo en grasa, queso rallado bajo en grasa

La leche descremada, que una vez pareció ser tu mejor amiga de la dieta, es en realidad un obstáculo nutricional. Cuando los productos lácteos, incluidos los yogures y los quesos, se procesan para eliminar la grasa, los nutrientes esenciales también se eliminan. La leche entera no ha sido procesada aparte de ser pasteurizada. Cuando opte por yogures con fruta agregada, elija sabiamente, algunos tienen demasiada azúcar. Echa un vistazo a nuestra lista de los 9 mejores yogures para bajar de peso.

Granos

SÍ: pan germinado, harina de avena cortada con acero, quinua, freekeh
NO: Panes integrales, cereales, arroz.

El pan multigrano es otro demonio nutricional disfrazado: la mayoría de los panes integrales y de granos múltiples tienen azúcar o jarabe de maíz agregados. Una mejor opción son los panes germinados, que están hechos de granos que brotan desde el suelo, por lo que esencialmente estás comiendo verduras. La avena cortada con acero es un súper alimento saludable para el corazón sin aditivos, pero los cereales en caja que amabas cuando eras niño no aman a tu cuerpo de adulto. Están empacados con rellenos y azúcares y son altamente procesados, lo que elimina los nutrientes.

Pez

SÍ: róbalo rayado, bagre, fletán del Pacífico, salmón salvaje del Pacífico, atún claro enlatado (en agua)
NO: mahi-mahi o pez espada importados, salmón atlántico de cultivo, tilapia, tiburón

En general, los peces capturados en la naturaleza son mejores para usted que los que se cultivan, pero algunos provienen de poblaciones de peces extranjeros que están en peligro de extinción. Visite seafoodwatch.org para obtener una lista completa de los productos del mar que probablemente estén contaminados y / o sobreexplotados, y devuelva esas variedades a la caja del refrigerador. ¿Qué tiene de malo la tilapia? Descúbrelo en nuestro exclusivo informe sobre cómo la tilapia es peor que el tocino.

Edulcorantes

SI: Miel, jarabe de arce puro, melaza.
NO: azúcar blanca refinada, edulcorantes artificiales.

Sabías lo suficiente para evitar el azúcar blanco refinado, pero es igual de importante omitir los edulcorantes artificiales. Los estudios demuestran que realmente pueden aumentar su apetito y llevar al aumento de peso. Opte en cambio por miel pura, jarabe de arce 100% natural y melaza de blackstrap. Simplemente no te vuelvas loco: el azúcar es azúcar para tu cuerpo.

Ahora que conoce los intercambios inteligentes a seguir, adopte estos hábitos de compradores altamente efectivos y estará en el buen camino para convertirse en un maestro del mercado moderno.

Hacer rey de dinero en efectivo

Un estudio de 2010 publicado en el Journal of Consumer Research realizó un seguimiento de los hábitos de compra de comestibles de 1, 000 hogares durante 6 meses y encontró que los compradores que pagaban en efectivo compraban menos alimentos procesados ​​y artículos más nutritivos que aquellos que optaban por usar el crédito. Los usuarios de crédito no solo compraron más basura, sino que también gastaron un promedio de 59 a 78 por ciento más en sus facturas de comestibles. La explicación: las tarjetas de crédito y débito son formas de pago más abstractas, por lo que no las usa tan cuidadosamente como lo hace con dinero en efectivo.

SNACK ANTES DE GASTAR

Es obvio que un estómago vacío conduce a un aumento en los antojos de alimentos, pero el hambre también puede afectar sus habilidades para tomar decisiones de manera más general. En un estudio de 2010, los investigadores del University College London descubrieron que los participantes hambrientos tomaban decisiones de juego más riesgosas que los que estaban satisfechos, lo que lleva a los investigadores a argumentar que las hormonas que libera tu cuerpo cuando estás hambriento influyen en tu capacidad para pensar racionalmente. Planee sus viajes de mercado para caer justo después de las comidas, o fortifíquese comiendo unos cuantos frutos secos ricos en fibra justo antes de comprar, ¡o elija uno de estos 50 mejores bocadillos en Estados Unidos!

HABILITAR SU GROCERY GPS

Antes de subir a su automóvil para conducir a un lugar donde nunca ha estado, ¿qué hace? Escribe las direcciones. Bien, probablemente toque la dirección en un iPhone o un GPS a bordo, pero el objetivo es el mismo: está tratando de hacer todos los giros correctos que lo llevarán a su destino. Del mismo modo, si su destino es un cuerpo sano y una pestaña de compra asequible, necesita instrucciones. El supermercado es una vía muy compleja, y cada vez que te acerca o te aleja del cuerpo que deseas. Crear una lista de compras lo ayuda a mantenerse enfocado en lo que quiere comprar, lo que lo deja menos susceptible a las tácticas de mercadeo y las compras impulsivas.

COMPRAR LOS MIÉRCOLES

La mayoría de las personas salen de sus tiendas de comestibles para el sábado o el domingo por la mañana, cuando el supermercado se parece más a un campo de batalla devastado que a un centro de comercio. Considere hacer carreras nocturnas entre semana, en su lugar. De acuerdo con Progressive Grocer, solo el 11 por ciento de los estadounidenses compran los miércoles, y en un día cualquiera, solo el 4 por ciento compra después de las 9:00 p.m. Así que si está comprando, por ejemplo, a las 9:00 p.m. de un miércoles, está capaz de entrar y salir rápidamente, lo que significa que pasará menos tiempo luchando contra los artículos de impulso tanto en los pasillos como en la línea de pago. Como beneficio adicional, liberará su sábado por la mañana para disfrutar de algo más placentero, como preparar un desayuno saludable.

TOMA TU CARRITO PARA UN PASEO

Presionar un carrito de compras en lugar de llevar una canasta puede ayudarlo a tomar decisiones más inteligentes en el supermercado. Un estudio publicado en el Journal of Marketing Research descubrió que, en igualdad de condiciones, la tensión de llevar una canasta hacía más probable que los compradores buscaran artículos de impulso de agarre rápido, como las galletas y chips concentrados al nivel de los ojos en el pasillo. Si está cargando una canasta pesada, no se toma el tiempo para leer las etiquetas y buscar alimentos más nutritivos.

Trae tus gafas de lectura

Con la excepción del alcohol, cada comida y bebida envasada en el supermercado tiene una declaración de ingredientes. Por ley, cuanto mayor sea el contenido de un producto según el peso, mayor aparecerá en esa lista, de modo que los compradores eficaces aprendan a ignorar las afirmaciones de la parte frontal de la etiqueta y leer las declaraciones de los ingredientes en su lugar. Reclamaciones como "hecho con granos enteros" y "grasa reducida" pueden hacerte creer que estás tomando decisiones saludables, pero si tu comida "reducida en grasa" incluye al azúcar como el primer, o segundo o tercer ingrediente, entonces no lo es. Usted algún favor. Una buena regla general para el escaneo de etiquetas: cuanto menos ingredientes y más fáciles de pronunciar sean esos ingredientes, mejor.

VIVIR AL LÍMITE

Por razones prácticas y económicas, la mayoría de los supermercados en los Estados Unidos viven de acuerdo con los mismos principios organizativos. Los alimentos empaquetados y embolsados ​​de larga duración terminan en los pasillos centrales, mientras que los alimentos perecederos de un solo ingrediente, como las frutas, los vegetales, las carnes magras y los productos lácteos viven a lo largo de las paredes exteriores. Y ahí es donde debes vivir, también. Cada vez que ingrese al supermercado, haga una vuelta completa alrededor de la pared exterior antes de realizar ataques estratégicos en el pasillo interior para cosas como la avena y las galletas integrales. Cuanto más tiempo pases trabajando en el perímetro, más sano estarás.

LA VERDAD SOBRE LAS TIENDAS DE ALIMENTOS SALUDABLES

8

Conducen tus sentidos sin sentido

¿Esas deliciosas muestras de productos en la tienda que encuentras en cada supermercado especializado? De acuerdo con un estudio de la Universidad Estatal de Arizona, no solo le quitan el apetito por el producto, sino que lo alientan a comprar más alimentos en general. De hecho, la investigación indica que incluso el olor de los alimentos para cocinar puede contribuir a este efecto. Las tiendas son muy conscientes de esto. De hecho, Fresh Market lo invita a "ayudarse a sí mismo con una muestra de café recién hecho" y se jacta de que "los olores fragantes llenan la atmósfera".

CONDUZCA CALORIE CUENTA SUBTERRÁNEO

Cuando compra un paquete de cookies, se incluye la información nutricional completa. Pero cuando compra galletas hechas en una panadería en la tienda, no encontrará conteos de calorías. Esto se aplica a todos los productos de panadería, desde los "panecillos gourmet" en Fresh Market, a las "galletas de chocolate recién horneadas" en Trader Joe's, a los "cupcakes de vainilla sin gluten" de Whole Foods. Para tener una perspectiva, solo uno de esos cupcakes de Whole Foods contiene 480 calorías. (El recuento de calorías aparece en la lista en línea, pero no en la tienda). Saber esos números es fundamental: los investigadores de la Universidad de Mississippi encontraron que las personas infelices, que tienen más probabilidades de consumir alimentos con mayor comodidad, comieron 69 por ciento menos calorías cuando comprobaron la cantidad de calorías. contenido antes de cavar en.

HACEN EL GOURMET DE JUNK LOOK

¿Alguna vez notó que los productos más caros tienden a venir en paquetes más sofisticados? Investigadores de la Universidad de Michigan descubrieron recientemente que los proveedores de alimentos pueden usar fuentes y etiquetas de lujo para ayudar a justificar los precios más altos. Los científicos teorizan que las fuentes y etiquetas atractivas les dan a las personas la percepción de que están obteniendo más valor por el mayor costo. Piénsalo: ¿te gustaría un pedazo de pastel o un pedazo de pastel?

SE ENCUENTRAN EN LA SALUD HALO

¿Considera que los productos de los supermercados especializados son más saludables que los de otras tiendas de comestibles? Si la respuesta es sí, podrías estar haciendo un flaco favor a tu cintura. Cuando las personas adivinan la cantidad de calorías en un sándwich proveniente de un restaurante "saludable", estiman que tiene, en promedio, un 35 por ciento menos de calorías que cuando provienen de un restaurante "no saludable", según un estudio en el Revista de investigación del consumidor . Recuerde que la próxima vez que tome el paquete de Whole Foods 'Organic Fruit & Nut Granola. Una taza de este producto "saludable" contiene casi 500 calorías.

A BULK UP "A GRANEL"

En el sitio web de Fresh Market, la tienda dice que tiene la mayor selección de bocadillos a granel "en la ciudad". Pero tenga cuidado con lo que compra en esta sección de productos a granel: puede hacer que se vea como si encajara allí. ¿Por qué? Al llenar tu propio bolso con una gran cucharada, es probable que subestimes la cantidad que te has servido. Un caso en cuestión: un estudio de la Universidad de Cornell encontró que los nutricionistas a los que se les pidió que se sirvieran helados con grandes tazones y cucharas repartieron un 57 por ciento más que los que recibieron tazones y cucharas más pequeños. Compre alimentos básicos como especias, granos y legumbres a granel, pero asegúrese de que sus bocadillos siempre incluyan tamaños de porciones y conteos de calorías.

CONSEJOS PARA RECORRER LAS AISLES

13

Mantenerse alejado de los buffets

Si está vigilando su peso, no se acerque al buffet Whole Foods. Investigadores de la Universidad de Cornell encontraron que los comensales más pesados ​​tienden a excederse en los ajustes de buffet. (¡Sorpresa!) Nuestra verdadera carne de res: Aunque Whole Foods enumera los ingredientes de las selecciones en las etiquetas de identificación del buffet, no proporciona información nutricional para ninguno de ellos. Y sí, uno de los artículos es macarrones con queso, o "pasta y queso", como la cadena lo llama.

PREPARARSE PARA PRECIOS DE VAPOR

La sección de alimentos preparados de las tiendas de comestibles ha crecido en los últimos años a medida que los consumidores exigen alternativas más rápidas y de bajo costo a las comidas de restaurantes. Una encuesta realizada en 2010 reveló que el 64 por ciento de las personas habían comprado una comida lista para comer en un supermercado el mes anterior, y los expertos estimaron que el sector crecería a $ 14 mil millones para fines de 2011. Desafortunadamente, los márgenes pueden ser abruptos. la nutrición es apenas una preocupación para los supermercados que buscan maximizar las ganancias. ¿Tu mejor apuesta en una noche ocupada? Un pollo asado: saludable, versátil y, por lo general, alrededor de $ 6 por ave.

EVITA EL EFECTO VEGAS

Los supermercados están diseñados como casinos: extensiones sin reloj y casi sin ventanas inundadas de luz artificial y Muzak, lugares donde el tiempo se detiene. Los casinos obligan a los huéspedes a navegar por un laberinto de atractivas oportunidades de juego antes de llegar a destinos esenciales: restaurantes, baños, puertas de salida. Lo mismo ocurre con el supermercado: los alimentos básicos más esenciales (productos, pan, leche y huevos) se colocan en la parte posterior y a lo largo del perímetro del supermercado para garantizar que los clientes viajen a lo largo de la tienda, y por lo tanto están expuestos a múltiples Tentaciones de comida chatarra en el camino.

SKIMP EN LOS SNACKS

La colección más densa de esas tentaciones se encuentra en el pasillo de bocadillos, que en promedio se acumula en 446 calorías por 100 gramos de comida que ensanchan la cintura. Los cereales están en segundo lugar, costándole 344 calorías por cada 100 gramos.

Compruébate

De acuerdo con un estudio realizado por IHL Consulting Group, las compras de impulso disminuyen en un 32, 1 por ciento para las mujeres, y un 16, 7 por ciento para los hombres, cuando utilizan el pasillo de autoservicio. El ochenta por ciento de los dulces y el 61 por ciento de las compras de bocadillos salados son compras por impulso.

MIRE MÁS ALLÁ DE LO QUE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA TE QUIERE VER

Las ocho principales cadenas de supermercados ahora representan el 50 por ciento de todas las ventas de supermercados, y con esta mayor influencia, exigen que los fabricantes paguen tarifas de posicionamiento más altas y más altas por el espacio de estantería premium. Según algunas estimaciones, los fabricantes desembolsan $ 100 mil millones al año en tarifas de estantes, que representan más de la mitad de las ganancias de la industria de los supermercados.

TIENDA PARA CEREAL SOLO

De acuerdo con la Comisión Federal de Comercio, la industria de los cereales gasta más dinero cada año ($ 229 millones) en publicidad para niños que cualquier otra categoría de alimentos envasados. Eso también significa que pueden permitirse colocar cereales dulces en los estantes inferiores para llamar la atención de los niños hambrientos de azúcar, que luego pueden molestar a sus padres por esa colorida caja de carbohidratos refinados.

ESCANEO PARA MARCAS DESCONOCIDAS

Al igual que con la música y las películas, a veces lo mejor es lo más oscuro. Los fabricantes más grandes no solo pueden permitirse mejores bienes raíces, sino que a menudo pagan para mantener a los fabricantes más pequeños fuera de la plataforma o en lugares desfavorables. En California, los panaderos independientes presentaron una demanda en la que acusaban a Sara Lee de pagar a los supermercados para que relegaran a los fabricantes de bagels locales solo a los estantes superiores e inferiores. Lamentablemente, estas marcas menos conocidas a menudo son más saludables y más asequibles que sus contrapartes de renombre.

MIRAR ALTO Y BAJO

Para un producto nuevo, el precio estándar de admisión puede alcanzar hasta $ 25, 000 por artículo para un grupo regional de tiendas. Algunos estimaron que el costo de la implementación de una pequeña línea de productos en supermercados en todo el país era de $ 16.8 millones. A esos precios, solo los fabricantes más importantes (Krafts y General Millses y Frito-Lays del mundo de los alimentos) pueden pagar para jugar, consolidando aún más sus lugares como líderes de marca. Siempre comience escaneando los estantes superiores e inferiores. Si lo hace, le garantizamos que encontrará galletas con más fibra, bocadillos de frutas con menos azúcar y productos enlatados con menos sodio que los que se encuentran en las costosas estanterías intermedias.

Ir genérico

Eche un vistazo a los productos enlatados y empaquetados de marca privada (marca de la tienda) cuando sea posible. En muchos casos, están fabricados por los mismos fabricantes, utilizando los mismos ingredientes, como las marcas principales. Casi siempre tienen un sabor igual de bueno, proporcionan un contenido nutricional comparable y tienen una fracción del costo.

Aditivos para restas

Los alimentos enlatados son amigables con la billetera y fáciles de cocinar, pero tenga cuidado con un par de escollos comunes: el alto contenido de sodio y los materiales de empaque poco saludables como el aceite y el jarabe. Cuando compre latas, busque opciones con bajo contenido de sodio y carnes enlatadas empacadas en agua, no en aceite.

Evita las complicaciones

Un estudio apoyado por el Marketing Science Institute encontró que los compradores que hicieron "viajes rápidos" a la tienda compraron un promedio de 54 por ciento más de mercancía de lo que habían planeado. En su lugar, sea cuidadoso en su planificación: mantenga una libreta magnética en su refrigerador y tome notas durante toda la semana sobre lo que necesita. (Evitar viajes adicionales también reducirá sus costos de gasolina).

BULK UP

Los clubes de descuento son excelentes alternativas para ahorrar costos, incluso si tiene que pagar una tarifa para unirse. No tiene sentido comprar todo a granel, por supuesto, nadie necesita un tambor de alcaparras de 2 galones. Concéntrese en los artículos que usa mucho y que no se echarán a perder, como los productos de papel y los alimentos congelados. Algunos clubes de compras también ofrecen descuentos de gas. Cha-ching!

Mire su peso

Bien, entonces una caja de galletas cuesta $ 4 y la otra $ 4.50. Pero antes de asumir que el de $ 4 es más barato, eche un vistazo más de cerca al peso neto. A menudo encontrará que la caja más cara contiene más alimentos y, por lo tanto, es realmente más barata. Revisar el peso neto también es una excelente manera de asegurarse de que no está pagando una gran cantidad de empaques, solo para llegar a casa y descubrir que la mayor parte de lo que hay dentro de la caja es aire.

PERMANECER LOCAL

Un estudio de 2004 de la Universidad de Tulane encontró que tener un fácil acceso a las compras en el supermercado se asociaba con un mayor uso de frutas en el hogar (84 gramos por adulto equivalente por día). Localice los supermercados cerca del hogar y cerca del trabajo, y mientras lo hace, busque los mercados de agricultores en el área en localharvest.org, una base de datos en línea que contiene casi todos los mercados al aire libre de todo el país.

COMER ANTES DE COMPRAR

¡Esto es crítico! Un estudio de 2008 publicado en el Journal of Consumer Research encontró que los consumidores, incluso con un presupuesto ajustado, tienen más probabilidades de gastar más si se estimulan sus apetitos antes de realizar una compra. El estudio probó las reacciones de las mujeres que compraban a una vela con aroma a galleta de chispas de chocolate en la habitación. Casi el 70 por ciento que percibió el olor a galleta dijo que compraría un suéter nuevo a pesar de tener un presupuesto ajustado, en comparación con solo el 17 por ciento de los que no estuvieron expuestos al olor a galleta. ¡Usted acaba de saber que los chicos que dirigen la panadería en el supermercado también han leído este estudio!

PARAR LA TERAPIA AL POR MENOR

La tristeza aumenta la cantidad de dinero que los compradores están dispuestos a gastar, según un estudio realizado en 2008 en la revista Psychological Science . Los participantes del estudio que vieron un videoclip triste estaban dispuestos a pagar cuatro veces más por un producto que los que vieron un videoclip neutral sobre la naturaleza.

COMO MAESTRO EL PRODUCE AISLE

30

LINGER MÁS LARGO

La sección de productos agrícolas representa solo el 10 por ciento de las ventas de un supermercado, mientras que los pasillos intermedios agotados en nutrientes representan el 26 por ciento de las ventas. Los compradores más exitosos (es decir, los más saludables) invierten esa proporción, gastando la mayor parte de sus dólares en las secciones de productos y refrigeradores y un pequeño porcentaje en los oscuros pasillos intermedios. Echa un vistazo a nuestro Eat This, Not That! Guía para ahorrar dinero en productos!

COMPRA TU LECHUGA ÚLTIMA

De acuerdo con un estudio de la Escuela Wharton, los consumidores tienden a comprar en el sentido contrario a las agujas del reloj, por lo que los tenderos colocan la sección de productos en el frente de la tienda. ¿Por qué? Porque la investigación muestra que los compradores que examinan el pasillo de productos primero pasan más tiempo y dinero en la tienda.

CONOCE LO GRANDE

Las bebidas y los alimentos orgánicos han sido uno de los sectores del supermercado de más rápido crecimiento, con ventas que aumentaron de $ 1, 000 millones en 1990 a $ 26, 700 millones en 2010. Los alimentos orgánicos pueden costar entre 20 y 100 por ciento más que sus contrapartes convencionales.

HERMOSO NO SIGNIFICA DELICIOSO

Los productos sub-par convencionales se cultivan para que parezcan cerosos, brillantes y perfectamente simétricos, mientras que las frutas y verduras de primera calidad suelen tener formas irregulares, con pequeñas imperfecciones visuales en el exterior, pero un mundo de sabores esperando en el interior.

USA TUS MANOS

Puede aprender más sobre una fruta o verdura al recogerla de lo que puede al mirarla. Las frutas y verduras pesadas y resistentes con piel tersa y cáscara son signos reveladores de frescura.

COMPRAR CON LAS ESTACIONES

En la edad de oro del supermercado estadounidense, los tomates chilenos y los espárragos sudafricanos están a una distancia de un brazo cuando nuestro suelo está cubierto de nieve. Claro, a veces solo necesitas un tomate, pero hay tres razones persuasivas para comprar en temporada: es más barato, es mejor y es mejor para ti. Así que marca tu calendario.

CÓMO COMPRAR LOS CONTADORES DE CARNE Y PESCADO

36

JUGAR 20 PREGUNTAS

En ninguna parte, su capacidad de elegir sabiamente es más importante que en los mostradores de pescado y carne. Termina con un bistec masticable o un trozo de salmón de 3 días y has desperdiciado una comida y una buena parte del cambio. Hágase amigo del carnicero: pregúntele acerca de sus cortes de carne favoritos, la proteína más fresca del caso, sus películas favoritas de Woody Allen, lo que sea necesario para abrir y compartir los productos en las montañas de carne que él lord durante el día y noche. Juegue bien sus cartas y él le guardará bistecs especiales, le servirá su receta favorita de shanks de ternera estofada y, en general, lo ayudará a navegar por una de las secciones más críticas y confusas del supermercado. Y si su carnicero no es del tipo hablador o, lo que es peor, su supermercado ha reemplazado al carnicero con una máquina de plástico, entonces es hora de comprar en otro lugar.

AL IR A LA PESCA, PIENSA PEQUEÑO

Los peces acumulan reservas de mercurio y pesticidas en su tejido graso y muscular. Luego los peces más grandes se los comen, agregando todos esos contaminantes a los que ya están en sus cuerpos. Luego los peces aún más grandes se comen esos peces, y así sucesivamente. Cuanto más alto es un pez en la cadena alimentaria, más pesticidas y otros mordiscos desagradables tiene almacenados en sus tejidos. Las sardinas, las anchoas y la caballa atlántica generalmente serán más bajas en la escala de contaminación que los grandes depredadores, como el pez espada, el tiburón y el azulejo.

Recoger la proteína para el desayuno

En un estudio de 2008, los investigadores de la Virginia Commonwealth University encontraron que las personas que comían regularmente un desayuno rico en proteínas y 610 calorías perdieron significativamente más peso en 8 meses que las que consumieron solo 290 calorías y una cuarta parte de la proteína. Los grandes comedores del desayuno perdieron un promedio de 40 libras y les fue más fácil mantener sus dietas, a pesar de que a ambos grupos se les prescribió la misma cantidad de calorías diarias. Para ayudarlo a comprar, consulte nuestra guía de los mejores alimentos para un desayuno rico en proteínas.

STOCK UP EN STEAK

Un estudio británico descubrió que los alimentos ricos en proteínas desencadenan la liberación de una hormona que reprime el hambre. Si va a pasar un tiempo antes de que comas nuevamente, ve a por la carne, te mantendrá durante más tiempo que una ensalada. Así que en tu próximo viaje al supermercado, abastécete.

Ponte en contacto con tu lado salvaje

Investigadores de la Universidad de Wisconsin sugieren que las personas que desean reducir las calorías, las grasas saturadas y el colesterol, mientras que siguen complaciendo a sus carnívoros internos, podrían querer jugar. No, espera, no es eso. Dicen que la gente podría querer aprovecharse del juego. Ah, sí. Las carnes como el avestruz, el bisonte, el venado y el alce generalmente contienen tanta proteína y hierro como la carne de res o cerdo, pero tienen menos grasa y menos calorías.

CÓMO COMPRAR LA SECCIÓN DE CONGELADOR

41

AÑADIR 8 POR CIENTO

Al contenido calórico de la comida, es decir, al elegir comidas congeladas. Lograr el conteo exacto de calorías para las cenas completas es más complicado que promediar lo que obtendrá de una porción de un solo alimento, como un cereal o un refresco. Y dado que los empacadores quieren verse lo más atractivos posible desde el punto de vista nutricional, es probable que se equivoquen: los investigadores de la Universidad de Tufts observaron 10 comidas de supermercados congeladas, descubrieron que los recuentos de calorías informados por las compañías alimentarias promediaron un 8 por ciento menos que Los análisis nutricionales de los investigadores. ¡Aléjate de los 48 Peores Alimentos Congelados de América!

SI NO LO ESTÁ COMIENDO MAÑANA, COMPRELO CONGELADO

Esto es especialmente cierto de las frutas, verduras y jugos. Un estudio encontró que las judías verdes y las espinacas pierden hasta el 75 por ciento de su vitamina C después de ser almacenadas en el refrigerador por una semana. Y en la Universidad Estatal de Arizona, un análisis encontró que el jugo de naranja listo para tomar contiene cantidades significativamente más bajas de vitamina C que el jugo congelado, y que pierde casi toda su vitamina C dentro de las 4 semanas posteriores a la apertura del paquete. Estos son los mejores alimentos para bajar de peso para comprar congelados.

JUEGA MEZCLA Y COMBATE CON LO QUE OFRECE

¿Por qué elegir entre comidas preenvasadas cuando puede elegir todo lo que quiere comer y tenerlo todo listo al mismo tiempo? Tal vez te gustan los guisantes, el pollo cordon bleu y el pan de ajo. Si no hay una cena completa que cumpla con sus criterios, solo compre todos los ingredientes por separado y caliéntelos de una vez. Comprar un montón de ingredientes congelados mantendrá su paladar entretenido y le ahorrará dinero a largo plazo.

NO TE QUEMES

Cuando los científicos descubrieron los cuerpos intactos de mamuts lanudos congelados en el hielo de Siberia, se asombraron al descubrir que la carne todavía era comestible, sin quemaduras por congelación aquí. ¿Por qué? Porque a diferencia de los restos de T-huesos, la carne de mamut estaba completamente encerrada y protegida del aire. Cuando la carne está expuesta al aire, incluso en el congelador, permite que las moléculas de agua se escapen del filete como un latido que se escabulle en la pestaña de un restaurante. Para mantener sus filetes sabrosos hasta 2525, retire la carne fresca de su paquete, envuélvala cómodamente en una envoltura de plástico y luego colóquela en una bolsa para congelar, exprimiendo la mayor cantidad de aire posible.

SALTAR EL SODIO

El sodio es un buen conservante, por lo que no debe sorprender que el congelador sea la sección más salada del supermercado. Lea las etiquetas cuidadosamente para asegurarse de que no esté obteniendo más sal de lo que lo haría con los alimentos frescos. Y asegúrese de tener en cuenta el tamaño de las porciones sospechosas utilizadas por los fabricantes de alimentos congelados para que sus productos se vean más saludables de lo que son; es muy probable que coman más de una porción de esa pizza, esa macarrita con queso o esa pastel de olla.

STOCK PARA AHORRAR

Se necesita más energía para mantener el aire frío que para mantener los alimentos sólidos refrigerados. Entonces, cuanto más empaques en tu congelador, más barato será mantenerlo funcionando. Buen truco, ¿eh?