¿Por qué necesitas conocer pseudograins ahora?



“¿Qué hay de cenar esta noche, cariño?”, Le preguntó mi amiga a su novio.

"Pollo asado, brócoli salteado y quinua", llamó desde la cocina.

"Oh, Dios mío, desde que comenzó a perder peso, no dejará de hacer quinua", me susurró mientras ponía los ojos en blanco. “¡Lo hemos estado comiendo todos los días y estoy empezando a volverme loco! Tiene que haber algo más que sea nutricionalmente similar al que pueda lograr que coma ”.

La corazonada de mi amigo fue acertada. Las personas que hacen dieta a menudo recurren a los alimentos básicos como la quinua porque saben que son elecciones saludables, pero comer lo mismo día tras día puede ser más aburrido que aburrido. Por suerte, hay otros pseudograbos (semillas y hierbas sin gluten que se preparan y se comen como granos), similares a la quinua, que pueden agregar algo de variedad a su plato. Estos súper alimentos son típicamente altos en proteínas y fibra, ofrecen una variedad de aminoácidos y tienen un índice glucémico bajo para que no aumenten los niveles de azúcar en la sangre como los carbohidratos simples como el arroz blanco. Aquí hay cuatro que definitivamente debes conocer.

Kañiwa

No, no solo escribimos mal la quinua. Kañiwa (pronunciado ka-nyi-wa) es un grano completamente diferente que da la casualidad de que tiene un nombre similar. Esta pequeña semilla sin gluten es aproximadamente la mitad del tamaño de la quinua y tiene un sabor a nuez, ligeramente dulce que combina bien con tofu, carnes y mariscos. También se puede agregar a las ensaladas, salteados y sopas, o combinar con frutas y nueces picadas y comer como avena. Si puede tener en sus manos una caja, su perfil nutricional, que cuenta con dosis saludables de proteínas, fibra, hierro y calcio, hace que valga la pena el esfuerzo. Algunas ubicaciones de alimentos integrales llevan el grano, pero es impredecible. Ya que puede ser un poco difícil de encontrar, sugerimos comprarlo en línea para que no tenga que correr por toda la ciudad para rastrearlo.

Alforfón

Al igual que la quinoa, el trigo sarraceno es una proteína completa, lo que significa que contiene los ocho aminoácidos esenciales necesarios para prevenir la descomposición de los músculos. Con seis gramos de proteína y una gran cantidad de vitaminas y flavonoides en cada porción de una taza, esta semilla es una verdadera fuente de energía nutricional. Agregar algunos fideos de soba japoneses a base de alforfón a las papas fritas con algunas semillas de sésamo tostadas es una excelente manera de introducirlo en su dieta. Grañones de trigo sarraceno (las semillas de la planta) se pueden usar para hacer una papilla caliente para el desayuno o reemplazar cualquier otro grano con el que ya esté cocinando en todo, desde guarniciones hasta cacerolas.

Amaranto

Este pseudograin sin gluten es un primo lejano de las remolachas que originalmente fueron cultivadas por los aztecas. Con solo 125 calorías por media taza y la friolera de 5 gramos de proteína y 3 gramos de fibra, el amaranto es una adición inteligente a su dieta. Los estudios han demostrado que comerlo también puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol "malo" de LDL. Si por ninguna otra razón, prepare un poco de amerantía para el factor diversión. ¡Cuando se ponen en una sartén caliente, las semillas aparecen como palomitas de maíz! Aunque el resultado final no será tan grande o esponjoso, tienen un ligero sabor a maíz picante que lo convierte en un excelente plato de acompañamiento.

Teff

Este diminuto pasto sin gluten tiene un sabor suave a nuez y contiene 10 gramos de proteína por taza. También es una buena fuente de fibra, aminoácidos esenciales, calcio, hierro y vitamina C, un nutriente que no se encuentra normalmente en los granos. Cocine el teff como un simple plato de acompañamiento con un poco de queso parmesano, cebollas, ajo fresco y tomates, prepare una hamburguesa de teff o utilícelo como base para las gachas del desayuno. Agregue miel, frutas y hojuelas de coco sin azúcar para darle un sabor adicional y crujiente; Quizás descubras tu nuevo favorito de la mañana.

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