Dicen que se puede juzgar a un cocinero por lo bien que asan un pollo. Si ese es el caso, los chefs de Boston Market necesitan un poco de ayuda.

Esta receta produce un ave incomparablemente húmeda, lo suficientemente simple para hacer en una noche de semana, pero lo suficientemente elegante como para servir a los invitados.

Los ingredientes

hace 4

2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de romero fresco finamente picado
Ralladura y jugo de 1 limón.
1 cucharada de aceite de oliva
1 pollo (4 lb)
Sal y pimienta negra al gusto.
1 papa grande rojiza, cortada en rodajas de 1⁄8 ″
2 cebollas, en cuartos
4 zanahorias grandes, cortadas en trozos grandes

Pollo Asado A La Hierba Con Verduras De Raíz

Boston Market Chicken

¡AHORRA 460 calorías y 35.5 g de grasa!

Como hacerlo

paso 1

Precaliente el horno a 450 ° F. Mezcle el ajo, el romero, la ralladura de limón y la mitad del aceite de oliva.

paso 2

Trabajando en el pollo, separe suavemente la piel de la carne en la parte inferior de la pechuga y coloque en la mitad de la mezcla de romero; Usa tus manos para esparcirlo lo más completamente posible. Extienda la mitad restante sobre la parte superior del pollo y luego sazone con mucha sal y pimienta.

paso 3

Mezcle la papa, las cebollas, las zanahorias, el aceite de oliva restante y una buena pizca de sal y pimienta. Coloque las verduras en el fondo de una asadera y coloque el pollo en la parte superior, con el pecho hacia arriba. Asar durante 20 a 30 minutos, hasta que la piel esté ligeramente dorada.

etapa 4

Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F y ase por otros 30 minutos aproximadamente. El pollo está listo cuando los jugos entre el pecho y la pata están limpios y un termómetro de lectura instantánea insertado profundamente en el muslo indica 155 ° F.

paso 5

Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de cortar. Servir con las verduras.

Dominar la técnica

La cuestión de cuándo sacar la carne es un tema de mucho debate en los círculos de la ciencia de los alimentos. La sal extrae la humedad, lo que en teoría puede secar una proteína. Pero si
Si lo dejas el tiempo suficiente, la humedad se reabsorberá de nuevo en la carne, junto con un gran disparo de condimento. Frotar el pollo con una cucharadita de sal kosher la noche anterior permite que la sal penetre hasta el hueso. Si quieres una forma de combatir el pollo seco y blando, esta es la respuesta.