En su búsqueda para recortar, redujo los alimentos cremosos, los bocadillos azucarados e incluso los carbohidratos. (Oprah no está girando en secreto sus ojos sobre lo último.) Pero la escala es más obstinada que nunca. ¿Tu próxima estrategia? Reduzca el consumo de sal. De acuerdo con dos estudios realizados por la Universidad Deakin en Australia, el consumo excesivo de sodio puede provocar antojos y atracones de alimentos grasos, lo que definitivamente puede causar un aumento de peso. No se enfríe, sal.
Hay más malas noticias: incluso si no crees que estés comiendo mucha de las cosas saladas, probablemente lo estés. (¡Indiquen los gemidos!) Las pautas dietéticas del gobierno recomiendan que los adultos limiten su consumo de sodio a menos de 2, 300 miligramos por día. (Que es lo que encontraría en 2.3 Big Macs o 11.5 paquetes individuales de sal). Mientras tanto, se estima que el estadounidense promedio consume alrededor de 3, 300 miligramos de sodio por día, de los cuales el 75 por ciento proviene de alimentos procesados y comidas de restaurantes. (¡Pruebe lo que queremos decir al revisar estos 20 postres de restaurante con más sal que una bolsa de pretzels!)
Pero volviendo a los estudios: sobre la base de hallazgos anteriores, los investigadores de la Universidad Deakin tenían el presentimiento de que la sal podría alterar la sensibilidad de la grasa, por lo que establecieron dos experimentos para probar la teoría. Durante su primer ensayo, tuvieron 49 participantes que probaron una variedad de sopas de tomate a base de leche con diferentes concentraciones de sal y grasa. Luego se les pidió a los participantes que calificaran cada uno, señalando su deseo de continuar bebiendo. La sensibilidad a la grasa también se midió al observar la capacidad de los participantes para probar los ácidos grasos en la leche. Según los datos, la gente realmente ama el sabor de la sal. De hecho, encontraron que la sal era más importante que la grasa cuando se trataba del factor yum de las sopas. Aún más interesante, descubrieron que las personas que eran sensibles al sabor de la grasa preferían las sopas bajas en grasa más que las que son menos sensibles, pero solo para las sopas sin sal agregada. Una vez que se agregó sal a la mezcla, su preferencia por una versión con menos grasa cambió, lo que sugiere que la sal "enmascara" nuestra preferencia de grasa. En pocas palabras, "el fuerte efecto de la sal en la amabilidad puede indicar que la sal es el principal impulsor de [los antojos de] ... alimentos grasos salados", dicen los autores.
El segundo estudio analizó cómo la sal afecta la cantidad de alimentos que consumimos. El equipo de investigación inscribió a 48 participantes y los invitó a almorzar en cuatro ocasiones diferentes. Se les servía macarrones y salsa todos los días con concentraciones variables de grasa y sal. Los investigadores midieron la ingesta de alimentos cada día y descubrieron que los participantes consumían un 11 por ciento menos de calorías cuando sus comidas tenían menos sal y más grasa. También observaron que las personas comían más cuando se les daba almuerzos con alto contenido de sal y grasa, lo que indica que los niveles altos de sal se mezclan con las señales de saciedad del cuerpo.
"Nuestro cuerpo tiene mecanismos biológicos que nos dicen cuándo dejar de comer, y la grasa activa esos mecanismos en las personas que son sensibles al sabor de la grasa", dice el autor principal del estudio, el profesor Russell Keast. "Sin embargo, cuando se agrega sal a los alimentos, esos mecanismos se mitigan y las personas terminan comiendo más alimentos." Esto puede hacer que usted coma más alimentos grasos y, con el tiempo, su cuerpo se adapte o se vuelva menos sensible a la grasa, lo que lo lleva a comer. más para obtener los mismos sentimientos de plenitud. Aunque muchas grasas conllevan beneficios para la salud (como estas 20 grasas saludables para hacer que adelgace), también son ricas en calorías, por lo que comer porciones grandes puede llevar al aumento de peso.
¡Come esto! Propina
Para reducir las cosas saladas y ayudar a bajar los kilos, limite la ingesta de alimentos en el restaurante y también reduzca los bocadillos llenos de sodio y los artículos comestibles (como papas fritas, carne seca, salsa de tomate, sopa enlatada y soda).
