¿Quieres estar feliz y saludable? La verdad es que la tienda de comestibles es su primera parada en la construcción de un estilo de vida saludable para usted y su familia. Pero también es un negocio.

A menos que entienda cómo los comercializadores de alimentos han alterado la realidad de nuestros viajes semanales al supermercado, es imposible ver realmente dónde caen las líneas de batalla en la lucha contra la grasa. Vea, la industria de alimentos gasta $ 30 mil millones al año en publicidad, el 70 por ciento de ellos lanzando comidas de conveniencia, dulces, refrescos y postres.

Y mientras están ocupados usando duendes bailando y hablando con osos de peluche para venderte sobre cómo la nueva comida de envoltura retráctil del mes te hará la mamá o papá más popular de la cuadra, están ocultando la verdadera historia. Y la verdadera historia es la siguiente: los alimentos que consumimos hoy son diferentes de los que comían los estadounidenses hace 30 años. Y las razones para eso son tan simples como disimuladas. Sigue leyendo para descubrir por qué, elogios de los investigadores de Eat This, Not That !, y haz clic aquí para ver nuestro informe esencial: los 50 alimentos más insalubres del planeta.

Su carrito de compras está fastidiado

Un estudio reciente de la Universidad de Arizona afirma que los mangos del carrito de la compra están más sucios que los baños de los supermercados, y la mitad de ellos son portadores de la bacteria Escherichia coli . ¡Preparad toallitas húmedas, germaphobes!

Conducen tus sentidos sin sentido

¿Esas deliciosas muestras de productos en la tienda que encuentras en cada supermercado especializado? De acuerdo con un estudio de la Universidad Estatal de Arizona, no solo le quitan el apetito por el producto, sino que lo alientan a comprar más alimentos en general. De hecho, la investigación indica que incluso el olor de los alimentos para cocinar puede contribuir a este efecto. Las tiendas son muy conscientes de esto. De hecho, The Fresh Market lo invita a "ayudarse a sí mismo con una muestra de café recién hecho" y se jacta de que "los olores fragantes llenan la atmósfera".

Ellos conducen calorías en el metro

Cuando compra un paquete de cookies, se incluye la información nutricional completa. Pero cuando compra galletas hechas en una panadería en la tienda, no encontrará conteos de calorías. Esto se aplica a todos los productos de panadería, desde los "panecillos gourmet" en The Fresh Market, a las "galletas de chocolate recién horneadas" en Trader Joe's, a los "cupcakes de vainilla sin gluten" de Whole Foods. Para tener una perspectiva, solo uno de esos cupcakes de Whole Foods contiene 480 calorías. (El recuento de calorías aparece en la lista en línea, pero no en la tienda). Saber esos números es fundamental: los investigadores de la Universidad de Mississippi encontraron que las personas infelices, que tienen más probabilidades de consumir alimentos con mayor comodidad, comieron 69 por ciento menos calorías cuando revisaron las calorías contenido antes de comenzar a trabajar. Y para quemar grasa aún más rápido, no te pierdas estas 55 mejores formas para aumentar tu metabolismo.

Hacen el Junk Look Gourmet

¿Alguna vez notó que los productos más caros tienden a venir en paquetes más sofisticados? Investigadores de la Universidad de Michigan descubrieron recientemente que los proveedores de alimentos pueden usar fuentes y etiquetas de lujo para ayudar a justificar los precios más altos. Los científicos teorizan que las fuentes y etiquetas atractivas les dan a las personas la percepción de que están obteniendo más valor por el mayor costo. Piénsalo: te gustaría un pedazo de pastel o un pedazo de pastel .

Disfrutan del halo de salud

¿Considera que los productos de los supermercados especializados son más saludables que los de otras tiendas de comestibles? Si la respuesta es sí, podrías estar haciendo un flaco favor a tu cintura. Cuando las personas adivinan la cantidad de calorías en un sándwich proveniente de un restaurante "saludable", estiman que tiene, en promedio, un 35 por ciento menos de calorías que cuando provienen de un restaurante "no saludable", según un estudio en el Revista de investigación del consumidor . Recuerde que la próxima vez que tome el paquete de Whole Foods 'Organic Fruit & Nut Granola. Una taza de este producto "saludable" contiene casi 500 calorías.

Te abultan 'a granel'

Una tienda dice que tiene la mayor selección de bocadillos a granel "en la ciudad". Pero tenga cuidado con lo que compra en esta sección a granel: puede hacer que parezca que encaja allí. ¿Por qué? Al llenar tu propio bolso con una gran cucharada, es probable que subestimes la cantidad que te has servido. Un caso en cuestión: un estudio de la Universidad de Cornell encontró que los nutricionistas a los que se les pidió que se sirvieran helados con grandes tazones y cucharas repartieron un 57 por ciento más que los que recibieron tazones y cucharas más pequeños. Compre alimentos básicos como especias, granos y legumbres a granel, pero asegúrese de que sus bocadillos siempre incluyan tamaños de porciones y conteos de calorías. Ver: no tienes que cortar calorías como locos. Solo echa un vistazo a nuestro informe exclusivo: 30 maneras de comer más pero pesar menos.

Ellos buffet su vientre con buffets

Si está vigilando su peso, no se acerque al buffet Whole Foods. Investigadores de la Universidad de Cornell encontraron que los comensales más pesados ​​tienden a excederse en los ajustes de buffet. (¡Sorpresa!) Nuestra verdadera carne de res: Aunque Whole Foods enumera los ingredientes de las selecciones en las etiquetas de identificación del buffet, no proporciona información nutricional para ninguno de ellos. Y sí, uno de los artículos es macarrones con queso, o "pasta y queso", como la cadena lo llama.

Son como las vegas

Los supermercados están diseñados como casinos: extensiones sin reloj y casi sin ventanas inundadas de luz artificial y Muzak, lugares donde el tiempo se detiene. Los casinos obligan a los huéspedes a navegar por un laberinto de atractivas oportunidades de juego antes de llegar a destinos esenciales: restaurantes, baños, puertas de salida. Lo mismo ocurre con el supermercado: los alimentos básicos más esenciales (productos, pan, leche y huevos) se colocan en la parte posterior y a lo largo del perímetro del supermercado para garantizar que los clientes viajen a lo largo de la tienda, y por lo tanto están expuestos a múltiples Tentaciones de comida chatarra en el camino.

Ponen las cosas malas en el medio

La sección de productos agrícolas representa solo el 10 por ciento de las ventas de un supermercado, mientras que los pasillos intermedios agotados en nutrientes representan el 26 por ciento de las ventas. Los compradores más exitosos (es decir, los más saludables) invierten esa proporción, gastando la mayor parte de sus dólares en las secciones de productos y refrigeradores y un pequeño porcentaje en los oscuros pasillos intermedios.

Saben donde gastarás más dinero

De acuerdo con un estudio de la Escuela Wharton, los consumidores tienden a comprar en el sentido contrario a las agujas del reloj, por lo que los tenderos colocan la sección de productos en el frente de la tienda. ¿Por qué? Porque la investigación muestra que los compradores que examinan el pasillo de productos primero pasan más tiempo y dinero en la tienda.

Los fabricantes pagan por la colocación

Las ocho principales cadenas de abarrotes ahora representan el 50 por ciento de todas las ventas de supermercados, y con esta mayor influencia, exigen que los fabricantes paguen tarifas cada vez más altas por el espacio en las estanterías premium. Según algunas estimaciones, los fabricantes desembolsan $ 100 mil millones al año. tarifas de estantería, que representan más de la mitad de las ganancias de la industria de supermercados.

Hacen tu búsqueda de nuevas marcas

Al igual que con la música y las películas, a veces lo mejor es lo más oscuro. Los fabricantes más grandes no solo pueden permitirse mejores bienes raíces, sino que a menudo pagan para mantener a los fabricantes más pequeños fuera de la plataforma o en lugares desfavorables. En California, los panaderos independientes presentaron una demanda en la que acusaban a Sara Lee de pagar a los supermercados para que relegaran a los fabricantes de bagels locales solo a los estantes superiores e inferiores. Lamentablemente, estas marcas menos conocidas a menudo son más saludables y más asequibles que sus contrapartes de renombre.

Están apuntando a sus hijos

De acuerdo con la Comisión Federal de Comercio, la industria de los cereales gasta más dinero cada año ($ 229 millones) en publicidad para niños que cualquier otra categoría de alimentos envasados. Eso también significa que pueden permitirse colocar cereales dulces.
en los estantes inferiores para captar los ojos de los niños hambrientos de azúcar, que luego pueden molestar a sus padres por esa colorida caja de carbohidratos refinados.

Te engañan con los precios

Bien, entonces una caja de galletas cuesta $ 4 y la otra $ 4.50. Pero antes de asumir que el de $ 4 es más barato, eche un vistazo más de cerca al peso neto. A menudo encontrará que la caja más cara contiene más comida y, por lo tanto, es más barata. Revisar el peso neto también es una excelente manera de asegurarse de que no está pagando una gran cantidad de empaques, solo para llegar a casa y descubrir que la mayor parte de lo que hay dentro de la caja es aire.

Saben que tienes prisa

Un estudio apoyado por el Marketing Science Institute encontró que los compradores que hicieron "viajes rápidos" a la tienda compraron un promedio de 54 por ciento más de mercancía de lo que habían planeado. En su lugar, ser reflexivo en su planificación. Mantenga una libreta magnética en su refrigerador y tome notas durante toda la semana sobre lo que necesita. (Evitar viajes adicionales también reducirá sus costos de gasolina).

Han agregado calorías adicionales a los alimentos tradicionales

A principios de la década de 1970, los fabricantes de alimentos, que buscaban un ingrediente más barato para reemplazar el azúcar, crearon una sustancia llamada jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Hoy en día, el HFCS se encuentra en una increíble variedad de alimentos, desde cereales para el desayuno hasta pan, desde ketchup hasta salsa para pasta, desde cajas de jugo hasta té helado. Así que la salsa para pasta de la abuela ahora viene en un frasco, y está llena de cosas simplemente perfectas para agregar carne a tus huesos, y fofa a tu barriga.

Supersize sus cosas

Si puede obtener mucha más comida por unos pocos centavos más, entonces tiene sentido en el mundo actualizarse a la "comida de valor". Y como este truco ha funcionado muy bien para los vendedores de comida rápida, su producto promedio En el supermercado también se ha convertido en Hulkified. El problema es la forma en que miramos los alimentos: deberíamos considerar reducir las calorías, no agregarles alimentos.

Ellos quieren que usted compre fuera de temporada

En la edad de oro del supermercado estadounidense, los tomates chilenos y los espárragos sudafricanos están a una distancia de un brazo cuando nuestro suelo está cubierto de nieve. Claro, a veces solo necesitas un tomate, pero hay tres razones persuasivas para comprar en temporada: es más barato, es mejor y es mejor para ti. Así que marca tu calendario. Para obtener más noticias interesantes sobre sus productos, vea estas 21 cosas asombrosas que le suceden a su cuerpo cuando come bananas.

Nuestras frutas y verduras no son tan saludables como lo fueron una vez

Los investigadores que realizaron un estudio que se publicó en el Diario del Colegio Americano de Nutrición evaluaron 43 cultivos de jardín por su contenido nutricional y descubrieron que 6 de los 13 nutrientes mostraron una disminución importante entre 1950 y 1999: proteínas, calcio, fósforo, hierro, riboflavina. y ácido ascórbico. Los investigadores dicen que probablemente se deba a los esfuerzos de los agricultores por lograr rendimientos más altos porque las plantas que crecen más rápido se pueden recoger antes. Como resultado, las plantas no pueden producir ni ingerir nutrientes al mismo ritmo.

Se esconden lo que es realmente en nuestra comida

Cada vez más, los comercializadores están agregando nuevos tipos de conservantes, grasas, azúcares y otras sustancias alimenticias "nuevas" a nuestras comidas diarias. De hecho, ahora hay más de 4, 000 ingredientes en la lista de aditivos alimentarios permitidos de la FDA, y cualquiera de ellos podría terminar en su plato. (Y aquí hay un hecho aterrador: solo 373 de esos 4, 000 aditivos son "generalmente reconocidos como seguros" por la FDA). Pero a menudo, no se explican (¿qué es la goma xantana de todos modos?) O, en el caso de los alimentos de restaurantes, no se mencionan. A menos que nos lo comamos del árbol, es difícil saber qué es exactamente lo que hay en ese plato frutal.

Todas estas tendencias perturbadoras en nuestro suministro de alimentos son mucho para masticar, pero las masticamos, a menudo porque sentimos que no tenemos otra opción. Sin embargo, creo que hay una mejor manera. Creo que podemos disfrutar de todas las recompensas del supermercado, y también algunos programas de televisión bastante buenos, y no ganar peso ni perder el control de nuestros cuerpos y nuestra salud. Creo que tomar el control de nuestra comida, nuestro peso y nuestras vidas no tiene por qué ser difícil. Creo que si tenemos el conocimiento y la percepción que necesitamos, podemos y tomaremos las decisiones correctas. Y como para probarlo, no te pierdas estas 14 formas de perder tu vientre en 14 días.