La avena es el niño dorado procesado del mundo de la nutrición. Jadeo ¿Acabamos de decir procesado y nutrición en la misma frase? Oh, sí lo hicimos! Mientras que "procesado" es esencialmente una maldición en el mundo de la salud, no es tan malo cuando se trata de la avena. Toda la avena se procesa, pero afortunadamente, el procesamiento en la industria de la avena no tiene nada que ver con los ingredientes artificiales y el azúcar agregado. En cambio, el procesamiento de la avena se trata simplemente de cómo se corta y prepara la avena entera (llamada grañones) para cocinar. Estas diferentes técnicas de procesamiento son donde obtenemos nuestra extensa lista de variedades de avena que nos deja perplejos en el pasillo de los cereales.

Aprender a conocer las opciones de avena vale la pena en los próximos minutos de su tiempo. Con sus altos niveles de fibra y proteína, la avena es un superhéroe de pérdida de peso en cualquier forma. Además, se ha demostrado que reduce el colesterol LDL (el tipo malo de colesterol). Pero las diferentes técnicas de procesamiento dejan ciertos tipos de harina de avena ligeramente mejor que otros para su salud. Desde la avena cortada con acero hasta la avena instantánea, trazamos un mapa de qué avena es cuál y cuál es la mejor para su cuerpo de playa. Cambiar tu avena por una versión más saludable es un intercambio tan fácil para mejorar tu salud en general. ¡Sigue leyendo para saber cómo hacer una comida (de avena) que te deje rogando por más!

Corte de acero de avena

Nutrición (tamaño de la porción ¼ taza seca): 170 calorías, 3 g de grasa (0.5 g de grasa saturada), 0 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 0 g de azúcar, 7 g de proteína

Apodo: Avena Irlandesa

La avena espesa, gruesa y cortada con acero es la forma de avena menos procesada. Son simplemente granos de avena enteros cortados en trozos más pequeños, ¡eso es todo! ¿Qué significa esto? En términos de salud, esta es una noticia sorprendente. La avena cortada con acero conserva todas las bondades nutritivas de los granos enteros, lo que deja esta harina de avena con un alto contenido de fibra y proteínas. Esto le proporcionará el tipo de energía duradera que nos gusta ver en un buen desayuno.

La fibra que se encuentra en la avena cortada con acero se conoce como fibra soluble, un tipo de fibra dietética que nuestros cuerpos no pueden descomponer. Ocupa espacio en su vientre sin ser absorbido por su sangre y tiene un bajo índice glucémico (42 de 100). Los alimentos que aumentan el azúcar en la sangre (alimentos con un IG alto) hacen que su energía aumente y luego se estrelle, además de desbordar su sangre con azúcar, haciendo que su cuerpo almacene el exceso de azúcar como grasa. Entonces, básicamente, la avena cortada con acero es lo opuesto a ese desastre.

Para aclarar aún más las cosas, recurrimos a la experta en nutrición Isabel Smith, MS RD CDN y fundadora de Isabel Smith Nutrition. "Lo más importante que estamos observando al comparar avena es la diferencia en la fibra", dice ella. "A medida que el grano se procesa más, perdemos parte de esa fibra soluble y digerimos la harina de avena mucho más rápido. Esto significa que tienes más hambre, más rápido". Entonces, la próxima vez que estés en el supermercado, mantén tus ojos bien abiertos en busca de avena con la etiqueta "corte de acero" o "irlandés". Mantendrán su barriga llena, su energía consistente y su pérdida de peso rodando.

¡Come esto! Consejo: la avena cortada con acero no es ideal para hornear debido a su textura áspera. Es mejor comerlos de la manera tradicional: cocinarlos en agua en la estufa y luego agregarles dulzura al gusto. Si eres una persona sabrosa y no quieres darle sabor a tu avena con frutas y azúcar, ¡prueba nuestras 20 Recetas de avena saladas para un vientre plano!

Avena escocesa

Nutrición (tamaño de la porción ¼ taza seca): 140 calorías, 2.5 g de grasa (0.5 g de grasa saturada), 0 mg de sodio, 23 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 0 g de azúcar, 6 g de proteína

Apodos: Pinhead Avena, gachas

La avena escocesa es la mejor alternativa para la avena cortada con acero. Al igual que la avena cortada con acero, se procesan mínimamente. La avena escocesa se prepara tradicionalmente moliendo grañones en una piedra para crear piezas de avena finas y granuladas (¡pequeñas como una cabeza de alfiler!). Cuando se cocina, esta avena resulta mucho más cremosa y menos masticable que la avena cortada con acero. En Estados Unidos, podemos pensar en esto más como una papilla, pero para la mayoría, así es como se debe servir la avena.

Entonces, ¿por qué son estas la segunda mejor opción? El proceso de moler la avena causa una ligera disminución en el contenido de fibra y proteína, que son esenciales para una energía y plenitud duraderas. Además, hace que las piezas de avena real sean mucho más pequeñas. Esto es excelente para el tiempo de cocción (¡la avena escocesa se cocina unos diez minutos más rápido que la avena cortada con acero!), Pero no es excelente para ese factor de plenitud tan importante. ¡Su cuerpo digerirá estas pequeñas avena mucho más rápido que las tradicionales de avena cortada, haciendo que tenga más hambre!

¡Come esto! Consejo: si bien la avena escocesa no es la mejor opción para bajar de peso, su tamaño y textura hacen que sean una mejor opción para cocinar y hornear que la avena cortada con acero. Echa un vistazo a nuestra lista de 15 recetas de harina de avena horneadas para un vientre plano e intercambia la avena escocesa por la última creación para quemar grasa.

Copos de avena

Nutrición (tamaño de la porción ½ taza seca): 190 calorías, 3.5 g de grasa (0.5 g de grasa saturada), 32 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 7 g de proteína

Apodo: Avena pasada de moda

La harina de avena en rollo es aquella harina de avena delgada y escamosa en la que pensamos cuando pensamos en la avena tradicional. Lo más probable es que le sirvan cuando ordene harina de avena en un restaurante, y ocupe la mayor parte del espacio de la estantería en la sección de avena del supermercado. Para procesar la avena arrollada, las granos de avena enteros se cuecen al vapor y luego se ejecutan entre los rodillos para hacer copos aplanados. El proceso de cocción al vapor deja la avena parcialmente cocida, lo que aumenta la vida útil y disminuye el tiempo de cocción en el hogar (aproximadamente 10 minutos). Suena genial, ¿verdad? Bueno, no son perfectos .

Sobre el papel, la avena enrollada y la avena cortada con acero se ven prácticamente intercambiables en términos de nutrición. Desafortunadamente, el proceso de vaporización y laminación aumenta el IG de la avena arrollada (de 42 a 55) porque los deja más delgados y medio cocidos. En relación con la avena cortada con acero, esto significa que su cuerpo digerirá esta avena mucho más rápido y causará un aumento más alto en el azúcar en la sangre. En última instancia, esto detendrá el proceso de quema de grasa, aunque no tan dramáticamente como otros intrusos de harina de avena sobre los que leerá lo suficientemente pronto.

¡Come esto! Consejo: A pesar de su nutrición relativa a la avena cortada con acero, la avena en rollos sigue siendo una excelente opción de desayuno saludable, especialmente en forma de avena durante la noche. La avena de la noche está de moda en estos días por su comodidad y factor de sabor. La escamosa y fina composición de la avena en rollos los convierte en la opción ideal para la avena de la noche a la mañana, ya que absorben rápidamente todo lo que esté saturado. ¡La avena escocesa y de acero seguirá siendo crujiente incluso después de remojarla durante varios días! Para obtener formas deliciosas y creativas de crear avena en rollos durante la noche, echa un vistazo a nuestra lista de recetas de avena durante la noche.

Avena rápida

Nutrición (tamaño de la porción ½ taza seca): 180 calorías, 3 g de grasa (0.5 g de grasa saturada), 29 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 1 g de azúcar, 7 g de proteína

Seudónimos: avena de cocción rápida, avena de laminación rápida

¡Esperamos que estés siguiendo el patrón aquí! Nos estamos procesando más y más a medida que avanzamos. La cocción rápida de avena es como la avena arrollada, excepto que se procesa aún más. La avena se cuece al vapor por más tiempo y se enrolla más delgada. El resultado es una avena más cremosa y cremosa que se cocina mucho más rápido ya que está casi completamente cocida. ¡Pero si has estado prestando atención, sabes que más rápido no siempre es mejor! Esta harina de avena tiene un IG de alrededor de 66, mientras que la avena normal enrollada es ligeramente inferior a 55. En general, se recomienda 55 y más bajo en el índice glucémico para mantener la energía y aumentar la quema de grasa. Entonces, si vas a ir por la avena enrollada, ve por las cosas reales para que te mantengas todo el día. Además, es un interruptor de desayuno fácil para mantenerte delgado y en forma a largo plazo.

¡Come esto! Consejo: debido a su rápido tiempo de cocción, la avena rápida es súper versátil. Echa un vistazo a nuestra lista de 15 maneras asombrosas de perder peso con avena para encontrar formas innovadoras de hacer que los platos tradicionales sean más saludables con avena rápida.

Avena instantánea

Nutrición (tamaño de la porción ½ taza seca): 130 calorías, 2.5 g de grasa (0 g de grasa saturada), 23 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 0 g de azúcar, 4 g de proteína

Apodo: Insta-Avena

Si alguna vez te has hecho un paquete de avena instantánea con sabor, es posible que hayas pensado que fue enviado desde el cielo de avena. Eso fue hasta que te encontraste exhausto y alcanzando otra taza de café unas dos horas más tarde. La avena instantánea (Quaker es un gran ejemplo) es la forma más procesada de avena. Se cuecen al vapor hasta que se cocinan completamente, se enrollan aún más y luego se deshidratan. Sí, esto es genial por conveniencia; Todo lo que tienes que hacer es rehidratarlos y están listos para funcionar.

Pero como ya saben, esto también significa que la avena instantánea da un gran salto en términos de GI-83 para ser exactos. También tienen el contenido de fibra más bajo de todas las avena: el nutriente que nuestra experta, Isabel Smith, destacó es tan importante cuando come avena. Pero la peor parte? La avena instantánea por lo general viene pre saborizada, lo que se traduce en azúcar agregada y muy probablemente algunos ingredientes artificiales. El consumo excesivo de azúcar está en nuestra lista de 50 pequeñas cosas que te hacen más gordo y gordo. El resultado es un apuro y caída del azúcar, que te dejarán voraz y cansado. Si esto no es suficiente para convencerlo de sospechar de la avena instantánea en el pasillo de su supermercado, ¿qué le parece el hecho de que la mayoría de la avena instantánea viene con colorante de caramelo, el ingrediente artificial que se ha relacionado con el cáncer?

¡Come esto! Consejo: la avena de la comida rápida ha despegado en los últimos años, pero tenga en cuenta que lo que le dan es probablemente avena instantánea artificial. ¡Eche un vistazo a nuestra lista de comida rápida de avena, clasificada! para obtener el mejor tipo de ponche para la salud que está buscando en su avena cuando está en movimiento.