El Stroganoff de carne de res puede ser ruso de nombre y origen, pero desde entonces se ha convertido en un destino global, encontrando un hogar en todas partes, desde Irán, desde Brasil hasta Australia. Solo los mejores platillos inspiran este tipo de amor universal, y la facilidad y la delicia innata de Stroganoff es claramente la razón por la que los estadounidenses lo han adoptado como propio. Aunque la crema agria normalmente se agrega a la salsa en el último segundo, probamos este plato de varias maneras diferentes y encontramos que el yogur era igual de bueno por menos calorías. Solo asegúrese de retirar la sartén del fuego antes de agregar, ya que las altas temperaturas pueden hacer que el yogur se rompa, poniendo en peligro la salsa suave y aterciopelada que realmente desea.

Los ingredientes

hace 4

1⁄2 cucharadas de aceite de canola, y más si es necesario
12 oz de setas blancas o cremini,
tallos removidos, reducidos a la mitad
1 libra de solomillo, cortado en tiras finas
Sal y pimienta negra al gusto.
1 cebolla amarilla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de harina
3⁄4 taza de vino tinto
1⁄2 taza de caldo de res bajo en sodio
1 cucharada de pasta de tomate
1⁄4 taza 2% de yogurt griego natural
Perejil fresco picado

Stroganoff De Carne

Como hacerlo

paso 1

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones y cocine por unos 5 minutos, hasta que estén suaves y caramelizados. Retirar y reservar.

paso 2

Sazone la carne con sal y pimienta. En la misma sartén, agregando más aceite si es necesario, cocine la carne durante unos 5 minutos, hasta que esté bien dorada por completo. Retirar y reservar con las setas. Agregue la cebolla y el ajo a la sartén y cocine hasta que la cebolla esté translúcida. Agregue la harina hasta que cubra las verduras de manera uniforme, luego agregue el vino, el caldo y la pasta de tomate, raspando la sartén para liberar los trocitos de sabor que se pegan al fondo. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 12 minutos, hasta que el líquido se espese y se reduzca a la mitad.

paso 3

Vuelva a colocar los champiñones y la carne en la sartén y caliente, luego retire del fuego. Después de que el líquido se enfríe ligeramente, agregue el yogur. (Si el calor es demasiado alto, el yogur se separará). Sirva sobre fideos con mantequilla o arroz al vapor y decore con perejil.