Sus frutas y verduras son orgánicas, usted bebe mucha agua y limita los refrescos y la comida chatarra. Si bien todas estas cosas son sin duda importantes para su salud, lo que almacena y cocina en sus alimentos es tan vital para su bienestar como su dieta. Si bien no es algo que nadie quiera creer, una buena parte de los utensilios de cocina y los recipientes de almacenamiento contienen toxinas que pueden acumularse en el cuerpo y poner en peligro su salud. Los químicos que se encuentran en cosas comunes, como ollas y recipientes para llevar, se han relacionado con todo, desde la infertilidad y el aumento de peso hasta enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson. Dicho esto, le conviene hacer un inventario serio de sus utensilios de cocina.

Hay tres pasos simples para crear una cocina más segura y menos tóxica. Primero, averigüe qué peligros acechan en su gabinete. Luego, tire todos los utensilios de cocina de segunda clase a la basura y reemplácelos con alternativas más seguras. Aquí, le explicamos cómo hacerlo, mientras le damos todos los detalles que necesita conocer acerca de las toxinas comunes en los utensilios de cocina y dónde se esconden. Y si te inspiras para hacer un esfuerzo adicional mientras estás en el proceso de revisión de la cocina, ¡no te pierdas estas 25 maneras de organizar tu cocina para tener éxito en la pérdida de peso!

Aluminio

Se encuentra en: papel de aluminio, tirar bandejas de aluminio para hornear y asar

Si alguna vez asó verduras o pescado en el horno, probablemente usó papel de aluminio. Y si alguna vez has horneado una lasaña para llevar a una comida, es posible que lo hayas hecho en una prohibición de hornear desechable. Pero quizás quieras reconsiderar el uso del heavy metal. Un artículo reciente de The Journal of Alzheimer's Disease relacionó el consumo de aluminio con el Alzheimer y otras enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson.

Aunque la mayoría de los utensilios de cocina de aluminio son seguros de usar porque están oxidados (un proceso que evita que el aluminio se filtre en sus alimentos), el aluminio recto es una historia diferente. Debido a que no se ha oxidado, el riesgo de lixiviación es alto, especialmente cuando está expuesto a altas temperaturas. Esto es especialmente cierto cuando se cocina con alimentos ácidos como los tomates, ya que aceleran el proceso de lixiviación. También debe evitar almacenar alimentos ácidos en recipientes de aluminio u otros recipientes metálicos (como los que los restaurantes usan para llevar) durante largos períodos de tiempo, aconseja la especialista en seguridad alimentaria Angela M. Fraser, Ph.D.

Alternativas seguras: papel pergamino, cristalería o porcelana

Si desea jugarlo de forma muy segura, deshágase de las bandejas, bandejas y bandejas desechables de aluminio para hornear y reemplácelas con opciones de cristalería o porcelana. (Use un aerosol o aceite para cocinar para evitar que las cosas se peguen). Si no tiene dinero para actualizar todo a la vez, siempre cubra las bandejas para hornear y los platos con papel pergamino sin blanquear. La misma sugerencia es válida si envuelve su carne o batatas (uno de estos 25 Mejores alimentos para la desintoxicación instantánea) en papel de aluminio antes de lanzarlos al horno. Simplemente envuelva su comida en pergamino en su lugar.

Ácido perfluorooctanoico

Se encuentra en: Ciertos recipientes antiadherentes

La invención de la sartén antiadherente se consideraba un milagro entre los que odiaban los platos en todas partes; hace la limpieza super simple. Pero ¿alguna vez te has preguntado qué hace que estas cacerolas sean tan mágicas? La mayoría de las sartenes antiadherentes están recubiertas con teflón, que se combina con algo llamado ácido perfluorooctanoico (PFOA). El químico se ha relacionado con la infertilidad, el aumento de peso y el aprendizaje deficiente. Además, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer ha clasificado al PFOA como posiblemente carcinógeno para los humanos. Sin embargo, hay algunas buenas noticias. Hace unos años, DuPont, el gigante detrás del teflón, y otras siete compañías estadounidenses se comprometieron a eliminar el compuesto en los utensilios de cocina para el año 2015. Mientras que cualquier cosa que haya comprado desde entonces puede ser seguro, es probable que las ollas y ollas más antiguas se ata con el químico .

Alternativas seguras: hierro fundido, vidrio o acero inoxidable

No solo debe evitar los utensilios de cocina antiadherentes, The Environmental Working Group recomienda evitar todo lo anunciado como "verde" o "no antiadherente", ya que no existe suficiente investigación para verificar su seguridad. El EWG recomienda usar hierro fundido (que son perfectos para estas 18 mejores recetas de sartén de hierro fundido) y utensilios de cocina de acero inoxidable para cocinar en la estufa y vidrio apto para hornear para hornear. Estas cacerolas más seguras pueden ser un poco más difíciles de limpiar, pero ese es un pequeño precio a pagar para proteger su salud.

Politetrafluoroetileno

Se encuentra en: ciertos moldes antiadherentes, teflón

Mientras que algunas bandejas antiadherentes se basan únicamente en PFOA, otras solo se fabrican con un polímero sintético llamado politetrafluoroetileno o PTFE. Algunas marcas incluso confían en ambas. También se han observado síntomas similares a los de la gripe en aquellos que han inhalado humos de una sartén recubierta con PFOA sobrecalentada y se han reportado casos de que las mascotas de las personas mueren por inhalar los humos. Por esta razón, algunos fabricantes advierten a los consumidores que eviten las altas temperaturas al usar sus utensilios de cocina. Pero después de que la etiqueta de advertencia se despega, es muy fácil olvidarse de mantener la llama baja. ¿La parte más aterradora? Según un informe del Grupo de Trabajo Ambiental, las superficies antiadherentes recubiertas con utensilios de cocina pueden superar las temperaturas a las que el recubrimiento se descompone y emite toxinas en nuestros alimentos en solo dos a cinco minutos en una estufa convencional.

Alternativa segura: hierro fundido, vidrio o acero inoxidable

¡Los utensilios de cocina de hierro fundido, vidrio y acero inoxidable vuelven a ganar! En lugar de cocinar con una sartén antiadherente, intente cocinar y hornear con uno de estos materiales más seguros y use un poco más de su grasa saludable favorita para evitar que la comida se adhiera al fondo ya los lados.

El bisfenol A

Se encuentra en: Ciertas botellas de agua, recipientes de plástico, coladores de plástico, sistemas de filtrado de agua a base de jarrones, recipientes de plástico para llevar, bolsas para refrigerios resellables, tablas de cortar de plástico, revestimientos de latas de metal

Si tienes una de estas botellas de agua reutilizables de acero inoxidable de lujo, es probable que hayas oído hablar de los peligros del BPA, un químico que imita las hormonas y que se encuentra comúnmente en las botellas de agua y soda. Pero aquí está el problema: el BPA, que se ha relacionado con el cáncer, la salud del cerebro y el corazón, e incluso la infertilidad, no solo se encuentra en botellas de H20 y pop. Una gran cantidad de utensilios de cocina, bolsas de almacenamiento, filtros de agua a base de jarra y recipientes para alimentos también están hechos con plásticos con BPA. ¿La peor parte? Cuando se calienta, los efectos tóxicos del químico se vuelven aún más peligrosos. Esto es especialmente cierto cuando se cocinan platos ácidos, grasos y salados. Cuando se calientan en plástico, estos tipos de alimentos aumentan la migración de BPA a sus alimentos. Si aún no lo hemos convencido de que la vida no es tan fantástica con el plástico, considere esto: un estudio reciente de la Universidad de Harvard encontró una conexión entre el consumo de BPA y la obesidad, incluso para las personas que solo ingieren una pequeña cantidad. Sí, has leído bien: almacenar y cambiar tu comida en plástico podría deshacer todas esas victorias por pérdida de peso que tanto te costaba ganar.

Alternativas seguras: vidrio, acero de grado alimenticio y cartón

Si usted es un adicto a la preparación de comidas (¡lo cual es bueno!), Cambie a los contenedores de almacenamiento de alimentos de Pyrex y Anchor Hocking, que vienen con tapas de plástico sin BPA. Para jugar con mayor seguridad, considere poner sus manos en recipientes de vidrio con tapas de vidrio. Nos gustan estos de la colección Martha Stewart. El acero inoxidable apto para uso alimentario es ideal para cosas como coladores, mientras que las tablas para cortar a base de madera triunfan sobre las de plástico. En cuanto a los recipientes de comida para llevar, intente pedir más a los restaurantes que usan cartón biodegradable en lugar de plásticos con productos químicos, especialmente cuando pide platos calientes como pasta y sopa.

Cloruro de vinilo y cloruro de polivinilo

Se encuentra en: Plásticos "libres de BPA", latas y recipientes, bolsas de almacenamiento de alimentos, papel de envolver

El cloruro de polivinilo (PVC) o el plástico # 3 está hecho de algo llamado cloruro de vinilo, que es
reconocido como carcinógeno humano por el Programa Nacional de Toxicología, una división de los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos. Se encuentra comúnmente en productos marcados con el adhesivo "BPA-Free", que incluye latas, bolsas de almacenamiento de alimentos y papel de envolver.

Alternativas seguras: contenedores de almacenamiento de vidrio y bolsas de almacenamiento de silicona

Para mantenerse a salvo, evite guardar los restos en latas de sopa viejas, bolsas de plástico y envoltorios. Recuerda: los recipientes de vidrio son tus amigos. Y si normalmente compra embutidos o productos que vienen envueltos en envoltorios de plástico, debe considerar guardarlos en otra cosa una vez que llegue a casa. Somos fanáticos de las bolsas de almacenamiento de silicona Stasher. No solo son reutilizables y se pueden lavar en el lavavajillas, el microondas y el congelador, sino que la silicona de grado alimenticio con la que están hechos está libre de cosas espeluznantes como el BPA y los ftalatos.

Tereftalato de polietileno

Se encuentra en: contenedores de almacenamiento de alimentos

BPA no es el único producto químico que se oculta en los contenedores de almacenamiento de alimentos. Si tiendes a reutilizar cosas como botellas de mostaza y botellas de refrescos para almacenar tus propias creaciones caseras, podrías estar exponiéndote al tereftalato de polietileno (PETE). Si bien los plásticos que contienen este producto químico no son completamente horribles para un solo uso, ya que este material se usa una y otra vez, se puede descomponer y comenzar a lixiviar ftalatos cancerígenos que interrumpen las hormonas en su grub. Un estudio en Salud Ambiental relacionó una mayor exposición a las toxinas químicas con el síndrome metabólico, una enfermedad que también se asocia comúnmente con un aumento de los niveles de inflamación. (Más sobre esto en nuestro informe especial, 14 alimentos que causan inflamación).

Alternativas seguras: Vidrio y plásticos seguros

El vidrio siempre va a ser más seguro que los plásticos, por lo que debe abastecerse de tarros de albañil y otros recipientes de almacenamiento de vidrio. (Nos gustan estos). Si realmente no quiere separarse de los plásticos, busque recipientes hechos con polipropileno (plástico # 5), que no filtre sustancias químicas nocivas en los alimentos o las bebidas.

Poliestireno

Se encuentra en: Cubiertos de plástico opacos, recipientes para llevar de poliestireno, tazas y cuencos

Si su empalme favorito para llevar generalmente envía su comida a la puerta de su casa en contenedores de espuma de poliestireno, considere su comida arruinada. La espuma de poliestireno está hecha de poliestireno (un posible carcinógeno humano), que puede filtrarse en su comida y bebida. Lo mismo puede suceder si utiliza los cubiertos de plástico opaco que muchos restaurantes tiran en la bolsa de entrega.

Alternativas seguras: Cajas para llevar biodegradables

Si su comida para llevar viene en un recipiente de espuma de poliestireno, sáquelo lo antes posible. Si tiene sobras, guárdelas en un recipiente de vidrio. O mejor aún, ofrezca su negocio a restaurantes que usen cajas de comida para llevar biodegradables, como Dig Inn, cuyos contenedores de comida para llevar biodegradables se muestran arriba.

Ftalatos

Encontrado en: Botellas de refrescos, pajitas baratas.

Si reutiliza una botella de refresco para hacer té helado casero, es hora de comenzar a considerar alternativas más seguras. Porque en este caso, el reciclaje solo pondrá en riesgo su salud. A medida que se usa una y otra vez, sus bebidas desgastarán la botella de plástico, causando que se filtren químicos tóxicos como los ftalatos en su bebida. Usados ​​para mantener los plásticos súper blandos, los estudios sugieren que los químicos que imitan el estrógeno pueden causar problemas respiratorios y problemas de desarrollo, aprendizaje y comportamiento en los niños. Los ftalatos también se han relacionado con el síndrome metabólico y la inflamación.

Alternativa segura: vidrio y plásticos de mayor densidad

Si lo tuyo es hacer jarras frescas de bebidas, invierte en una jarra de vidrio o plástico hecha de un plástico de alta densidad, como el plástico n. ° 5. Somos fanáticos de esta jarra de vidrio con tapa de acero inoxidable.

Retardantes de llama bromados

Se encuentra en: Utensilios de cocina y cocina de plástico.

Haz un rápido inventario mental de tu cocina. ¿Tienes cosas como espátulas de plástico y cucharas ranuradas almacenadas en tus cajones? Si estás sacudiendo la cabeza, sí, ve a casa y tíralos. Existe la posibilidad de que estos utensilios de cocina estén recubiertos de bromo, un componente de los retardantes de llama bromados o BFR. Si bien la sustancia química puede asegurar que su cuchara no se incendie si la deja demasiado cerca del quemador, cuando se expone a la fricción o al calor (como muchos utensilios de cocina), los BFR pueden liberarse y penetrar en sus alimentos. De acuerdo con un estudio realizado en 2014 en la revista Environment International, cuando las mamás embarazadas están expuestas a BFR, sus bebés pueden experimentar un menor peso y longitud al nacer, ya que nacen con circunferencias de cabeza y pecho más pequeñas.

Alternativa segura: Utensilios de acero inoxidable

¡Elija utensilios de acero inoxidable para que usted y su familia estén seguros!

Productos químicos polifluorados de "próxima generación"

Se encuentra en: cadenas de comida rápida, envoltorios de alimentos, bolsas y cajas

Según un nuevo informe publicado en la revista Environmental Science & Technology Letters, una buena parte de las cadenas de comida rápida todavía usan envoltorios de alimentos, bolsas y cajas recubiertas con productos químicos altamente fluorados. Algunos de ellos incluso contenían trazas de productos químicos prohibidos que antes se usaban para hacer el revestimiento de teflón. Entre las 327 muestras que los investigadores recolectaron para su investigación, el 40 por ciento dio positivo al flúor, un indicador probable de los compuestos conocidos como químicos polifluorados, muchos de los cuales se consideran
Los PFC de "próxima generación" (porque se crearon después de la prohibición de los productos químicos de teflón de uso directo) que no se han probado adecuadamente para determinar su seguridad.

"Los recubrimientos a base de flúor se utilizan en los envases de alimentos para repeler la grasa", explica el coautor del informe David Andrews, Ph.D. "Hay muy poca información pública sobre la cantidad de lixiviación que se produce, ya que hay muchos tipos diferentes de recubrimientos hechos con esta familia de químicos".

Lo único que sí sabemos, sin embargo, es que los PFC son peligrosos. Los productos químicos perfluorados se han relacionado con el cáncer, los problemas de desarrollo, los daños reproductivos y la inmunidad comprometida.

Alternativa segura: cenar o cocinar en casa

La única forma de evitar por completo estos productos químicos es cenar en un restaurante súper orgánico y respetuoso con el medio ambiente o dejar de comer alimentos de preparación rápida, lo que no sería el peor cambio en su dieta, ¿verdad?