Esta sopa invernal, de nuestros amigos en The Almond Eater, solo está pidiendo una acogedora chimenea para sentarse y escabullirse en una esquina con su tazón de verduras nutritivo, pechuga de pollo y más.

Ingredientes:

4 c de caldo de pollo bajo en sodio
4 c de col rizada
1 c de zanahorias
6-8 papas rojas, en rodajas
2 pechugas de pollo
8 dientes de ajo, picados
1 cebolla amarilla, picada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de condimento italiano
Sal y pimienta al gusto.

Por porción:
370 calorías
8.2 g de grasa (1.2 g saturada)
140 mg de sodio

Como hacerlo:

Paso 1:

Descongele el pollo, córtelo en trozos pequeños; Temporada con el condimento italiano. Cocine el pollo en una sartén pequeña sobre la estufa.

Paso 2:

Caliente el aceite de oliva en una sartén de tamaño mediano-grande; Añadir el ajo, la cebolla y las zanahorias.

Paso 3:

Enjuague la col rizada con agua y luego saltéela en la mezcla.

Etapa 4:

En una olla mediana, agregue agua y cocine las papas hasta que estén blandas. Mientras se cocinan las papas, agregue el caldo de pollo a la sartén.

Paso 5:

Una vez que el pollo y las papas hayan terminado de cocinarse, agréguelos a la mezcla de col rizada y caldo de pollo (en la sartén grande).

Paso 6:

Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo (y probando) periódicamente. Agregue sal y pimienta si es necesario.