NO siempre eres lo que comes. Si fuéramos lo que comíamos, las personas que comían muchos perros calientes y chuletas de cerdo serían paredes sólidas de músculo. Las personas que comieron mucha pasta serían fibrosas y sin grasa. Las personas que comieron mucho pastel de nueces serían Zooey Deschanel (dulce, pero de nuez y escamosa). Y las personas que comían mucha grasa serían gordas.

¿Qué es eso, dices? ¿La última oración es cierta? ¿Las personas que comen grasas son gordas? Bueno, no, no necesariamente. La ciencia muestra que comer grasa no te hará engordar más que comer dinero te hará rico. De hecho, elegir el tipo correcto de grasa es uno de los trucos más importantes para perder peso.

Ahora, comer alimentos empacados con los tipos incorrectos de grasa lo hará engordar. Las grasas trans que se encuentran en las cortezas de pastel y otros productos horneados, y las grasas saturadas que se encuentran en las carnes procesadas y alimentadas con granos, agregan grandes calorías al mismo tiempo que perjudican la nutrición de su cuerpo. Pero las grasas saludables harán lo contrario: pueden calmar su apetito, reduciendo la cantidad de calorías que consume en un día, al tiempo que mejoran la salud de su corazón y estimulan su metabolismo.

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Carne de vacuno alimentado a hierba

Sí, lo sé: la carne de vacuno alimentado con pasto es un poco caro. Pero su mayor proporción de grasas buenas para usted hace que valga la pena el costo: un estudio en Nutrition Journal encontró que la carne alimentada con pasto contiene niveles más altos de ácidos grasos omega-3, que se sabe que reducen el riesgo de enfermedades cardíacas. Y cuando se trata de su cintura, la carne de res alimentada con pasto es naturalmente más magra y tiene menos calorías que la carne convencional. Considere esto: un bistec de tiras convencional de 7 onzas, recortado de grasa, le proporcionará 386 calorías y 16 gramos de grasa. Pero un filete de 7 onzas alimentado con pasto es solo de 234 calorías y cinco gramos de grasa; ahorrará más de 150 calorías y su filete tendrá mejor sabor. Y disfrute de su carne de res, libre de culpa, haciendo una de las mejores hamburguesas para bajar de peso. 2

Aceite de oliva

El aceite de oliva es rico en polifenoles que combaten el cáncer y en las grasas monoinsaturadas que fortalecen el corazón, y cuando se trata de parecer magro, está respaldado por algunos hechos bastante fuertes. Un estudio reciente de Obesity encontró que una dieta rica en aceite de oliva daba como resultado niveles más altos de adiponectina que una dieta alta en carbohidratos o alta en proteínas. La adiponectina es una hormona responsable de descomponer las grasas en el cuerpo, y cuanto más la consuma, menor será su IMC. Obtenga los beneficios al hacer que el aceite de oliva sea la grasa de cocina de su elección y usarlo en aderezos y salsas. 3

Coco

El coco tiene un alto contenido de grasa saturada, pero más de la mitad proviene del ácido láurico, un lípido único que combate las bacterias y mejora las puntuaciones de colesterol. Y obtén esto: un estudio publicado en Lipids encontró que los suplementos dietéticos de aceite de coco en realidad reducían la obesidad abdominal. De los participantes, a la mitad se les dieron dos cucharadas de aceite de coco por día y a la otra mitad se le dio aceite de soya, y aunque ambos grupos experimentaron una pérdida de peso general, solo la cintura de los consumidores de aceite de coco se redujo. Espolvoree copos sin azúcar sobre el yogur o use leche de coco en un sofrito para comenzar a reducir su cintura. ¿No puedo esperar a ver ese estómago de tabla de lavar? Combine su aceite de coco con estos 11 hábitos alimenticios que descubren sus abdominales. 4

Chocolate negro

Buenas noticias para tus golosos: el chocolate puede ayudarte a aplanar tu barriga. El chocolate negro, eso es. Pero para realmente aprovechar, no espere hasta el postre: un estudio reciente descubrió que cuando los hombres comían 3.5 onzas de chocolate dos horas antes de una comida, los que tenían chocolate negro consumían un 17 por ciento menos de calorías que los que comían chocolate con leche. Los investigadores creen que esto se debe a que el chocolate oscuro contiene manteca de cacao pura, una fuente de ácido esteárico que retarda la digestión. El contenido de manteca de cacao del chocolate con leche, por otro lado, se suaviza con grasa de mantequilla agregada y, como resultado, pasa más rápidamente a través de su tracto gastrointestinal. Debido a que el chocolate negro tarda más en procesarse, evita el hambre y ayuda a perder peso. Cuando el chocolate negro no lo corte, confíe en Eat This, Not That! -Aprobado 10 Best Junk Foods para perder peso. 5

Mantequilla de almendras

Numerosos estudios han indicado que las almendras pueden ayudarlo a perder peso a pesar de su alto contenido de grasa. De hecho, un estudio de la Revista Internacional de Obesidad y Trastornos Metabólicos Relacionados comparó dos dietas en el transcurso de seis meses. Un grupo siguió una dieta baja en grasa y con pocas calorías (18 por ciento de grasa) y el otro siguió una dieta moderada en grasa (39 por ciento de grasa) en la que las almendras aportaron la grasa extra. El último grupo perdió más peso que las personas con bajo contenido de grasa, a pesar de que ambos grupos consumieron la misma cantidad de calorías totales. Además, los consumidores de almendras experimentaron una reducción de la cintura un 50 por ciento mayor. ¿Cómo es esto posible? Las almendras contienen compuestos que limitan la cantidad de grasa absorbida por el cuerpo, por lo que algunas pasan sin ser digeridas. Intente agregar mantequilla de almendras a la harina de avena, esparcirla sobre tostadas con rodajas de plátano o comer un par de cucharadas como bocadillo. 6

Aguacate

Esta fruta maravilla es esencialmente la mantequilla de la madre naturaleza. Es rico, cremoso y, a diferencia de la mantequilla, un alimento aceptable para comer solo. Aunque deberías limitarte a un cuarto o la mitad de un aguacate, no tienes por qué temer a sus grasas. Los aguacates contienen grasas monoinsaturadas saludables que contienen ácido oleico, que en realidad pueden ayudar a calmar el hambre. También te dan dos cosas que la mantequilla no: proteínas y fibra. Todos amamos el guacamole, tal vez demasiado, pero una manera fácil y deliciosa de incluir algunos beneficios para la salud en su día es disfrutar del alimento australiano, el aplastamiento del aguacate. Machaca la mitad o la cuarta parte de un aguacate con un poco de limón, una pizca de salsa picante y un poco de sal y pimienta antes de untarla con tu tostada de trigo integral por la mañana y te quedarás lleno hasta la hora del almuerzo. 7

Yogur griego

El pasillo de los productos lácteos es uno al que debes ingresar con los ojos bien abiertos: los yogures pueden contener tanta azúcar como una barra de chocolate. Si fueras a comer tanta azúcar, suponemos que habrías elegido la barra de chocolate. El yogur griego es una buena opción debido a su proteína extra y un buen combo de grasa; Las proteínas tardan más en descomponerse y la grasa te hace sentir satisfecho, por lo que volarás por la mañana sin ganas de comer algo. Para los efectos que sentirá todo el día, agregue un yogur griego rico en azúcar y alto en proteínas a su ritual de desayuno. En un estudio de 2013 en el American Journal of Clinical Nutrition, las mujeres adolescentes con sobrepeso observaron una mejora significativa en el control del apetito y en la reducción de los refrigerios nocturnos cuando comían desayunos con 35 gramos de proteína. ¿Cuándo fue la última vez que tu desayuno te ayudó hasta que te acostaste? 8

Salmón salvaje

El salmón no se vuelve tan malo como el rap cuando se trata de la grasa, pero vale la pena repetir sus beneficios para la salud. Agregue un filete de este pescado a su dieta solo dos veces por semana para obtener la cantidad de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón recomendados por la American Heart Association. Sin embargo, las personas sanas no son las únicas que obtienen las recompensas de sus opciones para la cena. Incluso aquellos que ya tienen un alto riesgo de enfermedad cardiovascular pueden recuperarse sirviendo salmón un par de veces por semana. Los omega-3 reducen el riesgo de arritmia, disminuyen los niveles de triglicéridos y pueden en realidad disminuir ligeramente la presión arterial. Agregue un poco de salmón en escamas en una ensalada con un poco de aguacate picado para duplicar esos beneficios para la salud.

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