¿Cuánto tiempo ha estado sentada esa botella de salsa de tomate sobre la mesa? ¿Qué tan fresco es el pan en esa canasta? Desde el precio excesivamente caro hasta el más sucio, hay algunos elementos del menú que nunca se deben ordenar en todos los restaurantes. Hablamos con expertos en seguridad alimentaria, dietistas y chefs y compilamos una lista de cosas que deberías evitar en tu próxima comida. Y mientras estás en eso, suscríbete a Eat This, Not That! revista para obtener consejos de pedido más útiles. ¡Por un tiempo limitado, puede obtener un 50% de descuento sobre el precio de cobertura!
Guarniciones de bebida
Kimberly Barnes, fundadora de Might Be Vegan y una chef privada basada en plantas en Atlanta, GA, recomienda evitar las rodajas de limón y lima y otras guarniciones de bebidas en bares y restaurantes. ¿Por qué? Un estudio de 76 limones en 21 restaurantes diferentes en The Journal of Environmental Health encontró que 53 de ellos contenían crecimiento microbiano. De los resultados positivos del cultivo, siete fueron E. coli .
La bloguera gastronómica y editora de Eat, Drink, Be SD Michelle Stansbury advierte enérgicamente contra comer o usar los aderezos en el bar porque los camareros a menudo no tienen los mismos estándares sanitarios que la cocina. Es probable que las frutas en las bebidas no estén lavadas y que permanezcan fuera durante días sin ser refrigeradas. ¿Recuerdas a tu barman lavándose las manos entre clasificar el efectivo y dejar caer una cereza en tu cóctel? Nos dimos cuenta
Brotes crudos
Shutterstock Un alimento básico en la cocina vegana y asiática, los brotes crudos se agregan a menudo a las ensaladas y sándwiches para una mayor crujiente. Pero esta crisis puede tener un costo. Según Barnes, las temperaturas húmedas que necesitan los brotes para crecer también pueden ser el caldo de cultivo perfecto para Salmonella, Listeria y E.coli . Después de un brote de enfermedades transmitidas por los alimentos en Jimmy John's en enero, la compañía decidió eliminar los brotes de su menú.
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Agua del grifo
Shutterstock Barnes también advierte contra las aguas del grifo, sugiriendo que te quedes con las cosas embotelladas a pesar del precio. “El agua del grifo, si bien está bajo las regulaciones federales de la EPA, aún puede contener trazas de contaminantes dañinos, incluyendo plomo, cloro, mercurio y herbicidas. Y es nuestra responsabilidad personal limitar nuestra propia exposición a estos elementos traza, ya que los efectos a largo plazo para la salud de la exposición crónica son cuestionables ".
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Ostras crudas
Shutterstock Candess Zona-Mendolla, defensora de la seguridad alimentaria y editora de MakeFoodSafe.com, dice que las ostras crudas son una de las opciones más riesgosas en el menú, incluso en las mejores articulaciones de mariscos frescos. “Estos moluscos son portadores de dos enfermedades espantosas transmitidas por los alimentos: Norovirus y Vibrio. ¿Has oído hablar de las bacterias que comen carne? Eso es Vibrio. Vemos un aumento en los casos durante los meses de verano, ya que Vibrio ama las aguas cálidas. Si se han cocinado ostras, están bien para comer ". Busque una foto en Google y le prometemos que los mariscos crudos no estarán en su plato durante mucho tiempo.
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Comida buffet
¿Esa barra de ensaladas está llamando tu nombre? Colgar el teléfono. Cualquier plato que haya estado fuera por mucho tiempo es una receta para la intoxicación alimentaria. Aunque las regulaciones recientes han mejorado la calidad de la comida del buffet, los alimentos que se sirven en buffets están en riesgo de contaminación de otros clientes y empleados de restaurantes. Zona-Mendolla dice buscar buffets que tengan calentadores de comida y recordar que la comida caliente debe estar caliente y la fría debe estar fría. Asegúrese de evitar también los platos que usan cucharas de servir de otros platos para mantener alejadas a las bacterias que se contaminan en forma cruzada.
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Salsa holandesa
Anthony Bourdain dijo una vez que los huevos benedictinos es el plato que menos se prepara entre los chefs, por lo que es probable que esté comiendo una salsa preparada y muchas veces antigua.
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Zumos recién exprimidos
Shutterstock ¿Pensando en combinar sus huevos Benedict con un poco de jugo de naranja recién exprimido? Es posible que desee reconsiderar esa decisión por la misma razón por la que pasa a agregar aderezos a su bebida. Los jugos recién exprimidos a menudo están llenos de bacterias, a diferencia de los jugos pasteurizados.
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Productos de harina cruda
Algunas pizzerías les darán a los clientes con masa de pizza cruda para jugar y usar para preparar sus propias mini tartas. Zona-Mendolla advierte contra esta práctica, señalando que los productos de harina cruda se conectaron a un brote de E.coli el año pasado. Dado que los productos de harina cruda no han sido tratados para matar gérmenes dañinos, jugar con o manejar la masa cruda puede aumentar su riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Además, los huevos en la masa cruda pueden contener Salmonella, que puede enfermarte si se cocinan ligeramente. Así que asegúrese de que los alimentos que involucran el uso de masa, huevos y masa se manipulen con cuidado y se cocinen completamente.
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Pollo crudo
Shutterstock Con las recientes tendencias de sashimi de pollo que inundan Instagram, los amantes de la comida pueden tener la tentación de subirse al carro. El sashimi de pollo se prepara de manera similar al sushi. La única diferencia es que un pollo sashimi implica un sear o hervir de 10 segundos antes de que llegue a su plato.
Otra diferencia notable entre los platos es que el pescado crudo del sushi es relativamente seguro de comer, ya que la mayoría de los parásitos se matan congelando el pescado antes de prepararlo. Pero una congelación rápida no matará a Salmonella en el pollo. Antes de probar la tendencia, es posible que desee considerar esto. Los Centros para el Control de Enfermedades estiman que aproximadamente un millón de personas se enferman por comer aves de corral contaminadas por año.
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La cesta de pan
Shutterstock Ya sabemos que tiene calorías vacías, pero hay otras razones para omitir la cesta de pan cuando sale a cenar. Según un ex servidor y autor de Debra Ginsburg, Waiting: The True Confessions of a Waitress, Waiting ( Cestas de pan) tienden a circular de mesa en mesa. Sí, oíste bien.
El pan en su canasta podría ser los restos de la mesa de sus vecinos. Los bocadillos de la barra exigen aún más el intercambio no deseado. Muchas manos han pasado por encima de sus palomitas de maíz o cacahuetes, que pueden haber estado sentados durante días antes de comerlos.
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Nunca pedir pescado en un lunes
Shutterstock En Confidencial de Cocina de Anthony Bourdain, escribe que es probable que su especial de pescado del lunes pueda incluir filetes que tengan tres días de antigüedad. Bourdain, quien pasó la mayor parte de su carrera culinaria en las cocinas de la ciudad de Nueva York, dice que dado que la mayoría de los mercados de mariscos no abren los fines de semana, el pescado del lunes es viejo y bueno, a pescado.
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Ketchup embotellado en la mesa
Shutterstock El ex servidor Aaron Norris dice que los condimentos, especialmente la salsa de tomate en frascos de vidrio, siempre es algo que se debe evitar. El personal del restaurante a menudo pasa horas al final de largos turnos para casarse con botellas parcialmente vacías, por lo que no hay manera de saber cuánto tiempo ha estado allí las cosas en el fondo ... lo que lleva a una salsa de tomate amarga y, a veces, explosiva.
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Quesos sin pasteurizar
Shutterstock En un proceso llamado pasteurización, la leche se calienta a una temperatura alta durante un período de tiempo determinado para proteger a las bacterias y matar a los organismos nocivos. Sin embargo, ciertos quesos blandos como el queso brie, el queso fresco y el camembert no están pasteurizados. Por lo tanto, corres un alto riesgo para Listeria . Según los CDC, la listeria es 50 a 160 veces más propensa a infectar los quesos no pasteurizados que los pasteurizados.
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La sopa especial
Shutterstock Una sopa especial es una manera perfecta de disfrazar los restos de las sobras de ayer como un plato nuevo y fresco hoy ... y mañana.
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¡Cualquier cosa que puedas hacer tú mismo!
Shutterstock Esto puede ser evidente, pero creemos que es un consejo válido cuando se trata de obtener el mejor valor por tu dinero. Tanner Agar, CEO del restaurante Rye Mckinney, dice que recomienda que los huéspedes siempre intenten pedir algo que no podrían haber hecho ellos mismos. “Comer fuera es un momento para probar algo nuevo o algo muy involucrado técnicamente. Al pedir algo que puedes hacer, te hace imposible tener la emoción de una sorpresa que un gran plato inesperado puede crear ".
