¿Alguna vez notó que morder un sándwich de queso a la parrilla o una cucharada de yogur griego desencadena una serie de incómodos efectos secundarios gastrointestinales? Puede ser víctima de una sensibilidad a los alimentos o intolerancia.

¿Qué es una intolerancia alimentaria?

"Una intolerancia a los alimentos es un problema digestivo que se produce después de comer un determinado alimento o grupo de alimentos", nos dice Jim White, RDN, ACSM EX-P, propietario de Jim White Fitness and Nutrition Studios. Una intolerancia a los alimentos es diferente a una alergia a los alimentos en que no produce una reacción inmune a un alimento o grupo de alimentos específico. Eso significa que su sistema inmunológico no se activa y, por lo tanto, no produce una respuesta de histamina. “Por ejemplo, si alguien es alérgico al maní e ingiere un producto que contiene maní, puede experimentar anafilaxia y requerir atención médica inmediata, mientras que una persona con intolerancia a la lactosa que consume un producto que contiene lactosa puede tener un dolor de estómago como resultado. Aunque las intolerancias a los alimentos son menos severas, no deben tomarse a la ligera, ya que con frecuencia conducen a una disminución de la calidad de vida debido al dolor, la incomodidad y la evitación de ciertos alimentos ".

Mientras que la hinchazón y el gas son dos de los efectos secundarios más comunes, una intolerancia a los alimentos puede desencadenar algunas reacciones extrañamente poco convencionales.

Fatiga

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“La fatiga resulta de una inflamación y respuesta inmune. Su cuerpo tiene que trabajar más duro ya que la comida no está completamente digerida, por lo que la comida tiene un efecto más exigente en su cuerpo que el efecto energizante que espera después de comer. Esto puede resultar en fatiga e inflamación. La fatiga también puede resultar de una alergia a los alimentos porque su sistema inmunológico está gastando una buena cantidad de energía tratando de eliminar la proteína invasora "invasora".

—Gina Hassick, MA, RD, LDN, CDE, NCC

2 y 3

Hinchazón y calambres

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“Las enzimas son proteínas que actúan sobre ciertos alimentos para ayudar a descomponerlas. Algunas personas carecen de las enzimas necesarias para descomponer adecuadamente ciertos alimentos. Esta falta de descomposición o digestión de los alimentos puede provocar la sensación de hinchazón o calambres estomacales. Una de las intolerancias más comunes que producen este síntoma es una intolerancia a la lactosa. "La intolerancia a la lactosa es causada por una deficiencia en la enzima lactasa que descompone el disacárido o el azúcar en la leche llamada lactosa".

—Jim White, RDN, ACSM EX-P Propietario de Jim White Fitness y Nutrition Studios

Migrañas

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“Los sulfitos son conservantes que se encuentran comúnmente en el vino, frutas secas, algunos condimentos y otros alimentos preenvasados. Una persona que tiene una intolerancia al sulfito puede experimentar dolores de cabeza, migrañas e incluso síntomas parecidos al asma después de consumir estos productos. "No existe una prueba real para diagnosticar esta intolerancia; sin embargo, llevar un registro de alimentos y eliminar estos alimentos de la dieta podría revelar intolerancia si los síntomas desaparecen".

-Blanco

Gas

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“El gas y la hinchazón a menudo son causados ​​por alimentos altos en FODMAP. Las personas a menudo no se dan cuenta de que evitar los FODMAP a largo plazo podría controlar los síntomas, pero no aborda la razón por la que reaccionan mal a los alimentos altamente fermentables. En mi práctica, generalmente veo esto por un crecimiento excesivo de bacterias. La tolerancia a los alimentos ricos en FODMAP mejora cuando las personas tratan la causa subyacente ".

—Miriam Jacobson, MS, RD, CNS

Dolor en las articulaciones

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“El dolor en las articulaciones es el resultado de una inflamación que puede ser el resultado de una alergia o intolerancia a los alimentos. Cualquier reacción del sistema inmunológico puede provocar dolor en las articulaciones ".

—Hassick

Urticaria

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“Los síntomas de alergia a los alimentos a menudo varían de un alimento a otro. Algunos alimentos como las nueces y el pescado están acompañados por reacciones anafilácticas, que pueden ser potencialmente mortales si no se tratan con un EpiPen. A menudo, una reacción anafiláctica incluirá síntomas como picazón en la garganta, dificultad para respirar y urticaria. Sin embargo, muchas reacciones menores también están acompañadas de urticaria, normalmente en la región facial. Este tipo de reacción normalmente indica una intolerancia a un alimento consumido en los últimos minutos o dentro de una hora. La urticaria en la lengua suele ser indicativa de una reacción más severa, pero también puede desencadenarse por una sensibilidad a las verduras de la noche como la berenjena o los pimientos rojos ".

—Leah Kaufman, MS, RD, CDE, CDN

8 y 9

Diarrea y estreñimiento

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“La forma más grave de una intolerancia al gluten es la enfermedad celíaca. La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune en el que el cuerpo ataca las vellosidades del intestino delgado en respuesta a la presencia de gluten (la proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada). Esencialmente, el gluten confunde al cuerpo para atacarse a sí mismo en lugar de a la sustancia extraña. Esta enfermedad presenta problemas generalizados que incluyen, entre otros, estreñimiento, diarrea, malabsorción de nutrientes clave como vitamina D, hierro y vitamina B12, erupciones cutáneas, dolores de cabeza y migrañas, esteatorrea (heces aceitosas), fatiga crónica y pérdida crónica de peso.

La sensibilidad al gluten no celíaca es una forma menos severa de intolerancia al gluten en la que el cuerpo no tiene una respuesta autoinmune pero aún no maneja bien la ingestión de gluten. Los estudios muestran que el 50 por ciento de las personas sensibles al gluten experimentan diarrea y el 25 por ciento puede experimentar estreñimiento. Todos los casos de estos problemas no apuntan a una intolerancia al gluten. Sin embargo, si son persistentes, vale la pena explorar estos síntomas ".

-Blanco

Artritis

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“Así como las personas que sufren de migrañas suelen tener un componente inmunológico, un componente inmunitario también puede desencadenar la artritis. La inflamación de la hiperpermeabilidad intestinal conduce a niveles más altos de moduladores inmunitarios que crean inflamación ".

—Jacobson

11 y 12

Acidez estomacal y reflujo ácido

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“La acidez estomacal y el reflujo ácido se producen cuando los alimentos no están completamente digeridos o cuando el ácido sube por el esófago y quema el tejido en el esófago y la garganta. "Cuando su cuerpo es sensible a un alimento, se necesita más energía para digerir y podría causar un retraso en el sistema digestivo, aunque en ese momento no podemos ver lo que está sucediendo internamente, a menudo lo sentimos como acidez estomacal o reflujo ácido".

Erika Angle, PhD , CEO y cofundadora de Ixcela.

Nariz que moquea

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"Si bien es menos común con alergias o intolerancias, una secreción nasal es a menudo una señal de que su cuerpo está tratando de limpiarse y, cuando se combina con otros síntomas, puede significar que puede tener una intolerancia alimentaria".

-Ángulo

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Acné y rosácea

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Aunque una alergia alimentaria difiere de una intolerancia alimentaria, las personas que son intolerantes a ciertos alimentos deben evitar los desencadenantes. “Los problemas de la piel como urticaria, erupciones, picazón, acné, eczema, rosácea e hinchazón pueden ser signos de alergia a los alimentos. Una alergia alimentaria se produce cuando el sistema inmunológico de su cuerpo reacciona de forma exagerada a un alérgeno. Cuando consume un alimento que su cuerpo cree que es dañino (aunque no lo sea), su sistema inmunológico responde creando anticuerpos que combaten enfermedades llamadas inmunoglobulina E (IgE). Cada vez que comes un alimento que contiene esa proteína, tu cuerpo se activa para liberar anticuerpos IgE y otros químicos o "mediadores", como la histamina, en un esfuerzo por atacar y expulsar la proteína invasora de tu cuerpo. La histamina es un poderoso químico. El síntoma de alergia que experimenta depende de dónde se libera la histamina en el cuerpo. Si se libera en la piel, es probable que experimente uno de los problemas de piel mencionados anteriormente ".

—Hassick