Recientemente, en la cena de Rosh Hashaná, me encontré cavando en una deliciosa interpretación de hummus de perejil y pepinillos que me llevó la mitad del plato, dos generosos trozos de pan challah y tres palitos de apio para descubrir que en realidad era hummus. (Ahora, si solo el pescado gefilte pudiera transformarse de esa manera ...) Resulta que hay tantas variaciones de hummus que puedes hacer con prácticamente cualquier cosa en tu refrigerador, incluidas las hierbas, especias y verduras frescas que esperabas usar antes de que llegara su fecha de caducidad. —¡Y estamos a punto de mostrarte cómo!

Hummus no solo es ultra cremoso y delicioso, sino que cuenta con un gran equilibrio de proteínas, fibra y grasas saludables, lo que lo convierte en un sustituto ideal para las pesadillas nutricionales como el queso fresco y el rancho cremoso. Y, para colmo, los nutricionistas aprobaron el hummus para ayudarlo a protegerse del hambre y mantenerse delgado. “Lo que he descubierto que es mi secreto para mantenerme en el camino es tener siempre preparados y preparados bocadillos saludables”, dice Kristen Carlucci Haase, RD-N. “Mi favorito es el hummus con un cucharón saludable. Me encantan las zanahorias, los pimientos y las galletas integrales ".

¿Aun mejor? En realidad, es muy fácil saltarse las cosas del supermercado y hacer tu propio hummus casero. Comenzarás con una base simple de garbanzos, tahini, jugo de limón, sal y ajo. Pero el potencial para ir más allá de lo básico ha sido enormemente subestimado. Si bien siempre puede consultar nuestra guía sobre las 22 mejores y peores opciones de hummus populares, ¡creemos que estará contento de haber visto estos consejos de bricolaje!

Primero, cómo crear la versión clásica

Aquí, compartiremos los consejos y trucos sobre cómo perfeccionar la receta tradicional de hummus, ¡no se requiere chef!

Elige tu garbanzo

¿Enlatados o secos? Bueno, si busca la perfección en forma de lamer los dedos y tiene tiempo para hacer estallar los pulsos en un recipiente y remojarlos durante la noche, use seco. Pero si te gusta ahorrar tiempo, olvídate de remojarlos antes de golpear el saco, o si la familia de tu SO acaba de invitarse en el último minuto, ¡toma esa lata de garbanzos en tu despensa y entra!

Invertir en un buen procesador de alimentos o licuadora

Para lograr la perfecta consistencia cremosa, querrá invertir en un buen procesador de alimentos o licuadora. Mientras que las licuadoras funcionan bien, los procesadores de alimentos tienen cuchillas más grandes que pueden absorber todos los ingredientes sólidos que algunas licuadoras no pueden manejar. Las licuadoras de alto procesamiento como Ninja y Vitamix pueden hacer el trabajo, pero antes de que rompas tu hucha con los electrodomésticos, revisa estas mejores licuadoras para cada presupuesto.

Comience con ingredientes de calidad

Solo necesitas un puñado de ingredientes para hacer un hummus delicioso, así que, ¿por qué no usar los mejores aditivos de calidad que puedas encontrar? Los ingredientes saludables y orgánicos darán como resultado un hummus más sabroso y saludable. Así que, en lugar de usar el concentrado concentrado embotellado, use jugo de limón recién exprimido para darle a su mezcla esa frescura y entusiasmo. Y mientras lo hace, cambie el polvo de ajo por ajo fresco. El ajo crudo tiene un compuesto antibiótico llamado alliin que se transforma en alicina cuando se mastica, tritura y se corta (¡o se mezcla!). ¿La mejor parte? Sus efectos antimicrobianos y antiinflamatorios pueden ayudarlo a defenderse de las infecciones de los oídos y las erupciones en la piel, ¡además de perder grasa en el estómago rápidamente!

Remojar los garbanzos durante la noche ...

Si usa garbanzos secos, remojarlos en agua durante la noche suavizará los pulsos lo suficiente como para darle a su hummus una textura ultra-aterciopelada. Agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio a la mezcla asegura que su hummus dé como resultado una perfección suave y sedosa. Después de remojar durante la noche, enjuague y luego ponga los guisantes en una olla con agua y cocínelos a fuego lento hasta que estén lo suficientemente suaves como para ser machacados con los dedos (esto debe tomar entre 45 y 90 minutos). Agregar un poco de bicarbonato de sodio mientras se cocinan los garbanzos los separará de sus pieles, que luego se deben desechar. Si está utilizando garbanzos enlatados, omita este paso y el siguiente y agregue todos los ingredientes en el procesador de alimentos o en la licuadora.

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… Y mantén el líquido

Vas a querer mantener el agua en la que los garbanzos se empapan para cuando estés mezclando todos los ingredientes. El uso de la solución de garbanzos (apodada "aquafaba") en lugar del simple H2O le dará a su salsa un sabor más concentrado, ¡para lo cual estamos todos! Una vez que agregue todos los ingredientes al procesador de alimentos o licuadora, agregue un poco del líquido y deje que se rasgue. Continúe vertiendo lentamente el líquido poco a poco hasta que haya alcanzado la consistencia deseada. Luego agregue un poco más, porque el hummus tiende a espesarse una vez que se almacena.

Haz de Tahini la estrella del espectáculo

Si bien a muchos chefs autoproclamados les gusta agregar aceite de oliva a la mezcla, la receta tradicional exige mezclar todos los ingredientes con tahini, y usar solo un AOVE de calidad para decorar antes de servir. Dado que el tahini (una pasta hecha de semillas de sésamo tostadas) es lo suficientemente graso y sabroso, verter aceite de oliva en la licuadora solo agrega calorías de grasa innecesarias. Y además de ser súper rico, “tahini está cargado con toneladas de nutrientes saludables como el cobre, que ayuda a mantener las respuestas antiinflamatorias y antioxidantes en el cuerpo. También proporciona el seis por ciento del calcio del día en una sola cucharada ”, dice Willow Jarosh, MS, RD. Hablando de combatir la inflamación, recargue estos 30 Mejores Alimentos Antiinflamatorios en su próxima parada en el supermercado.

Siguiente, Vístelo

Ser creativo con su hummus al agregar sus arreglos saludables favoritos es una excelente manera de arreglar el chapuzón. ¡Justo cuando pensabas que el hummus no podía mejorar!

Añadir un poco de calor

Omita la sriracha, que normalmente tiene una tonelada de aditivos impronunciables y un alto contenido de azúcar y sodio. En su lugar, espolvorear especias ardientes como la pimienta de cayena y el chile en polvo en su hummus le dará una gran cantidad de picaduras y beneficios para la salud. La capsaicina, el compuesto que otorga a los pimientos picantes su calor deseado, se ha relacionado con todo, desde la prevención de enfermedades cardiovasculares hasta la disminución del apetito y el aumento del metabolismo.

Par De Perejil Y Pepinillos

A medida que los ingredientes fundamentales se agitan, intente agregar ramitas de perejil fresco para obtener una dosis de nutrientes y un tono fresco. El perejil, un súper alimento muy subestimado, cuenta con el 200 por ciento de su requerimiento diario de vitamina K, que es esencial para el soporte óseo. Algunos estudios van tan lejos como para demostrar que el perejil es en realidad más denso en nutrientes que las hojas verdes de renombre como la lechuga romana, la col rizada o las hojas de diente de león. Complete su chapuzón con pepinillos en rodajas para un crujido satisfactorio.

Mezclar En Pimientos Rojos Asados

Los pimientos rojos no son solo para sumergirlos en hummus. Naturalmente dulce, esta verdura crujiente es incluso más sabrosa cuando está carbonizada a la perfección. Además, los pimientos rojos están llenos de vitaminas A y C, que son esenciales para mantener una piel joven. “Yo como pimientos rojos casi todos los días. Una pimienta mediana en realidad contiene más vitamina C que una naranja ”, dice Lori Zanini, RD, CDE. Una vez que haya asado los pimientos y los haya mezclado con el hummus, intente adornar el aderezo con aceitunas kalamata para obtener el combo dulce-salado más tentador. (Psst! Nos gusta esta receta de Crème de la Crumb.)

Añadir albahaca y tomates secados al sol

Si pensabas que este plato no podía obtener más mediterráneo, piénsalo de nuevo. Robustos tomates secados al sol y dulce albahaca fresca casados ​​en absoluta felicidad hummus. Además, los tonos rojo y verde se complementan maravillosamente, lo que hace que esta interpretación sea un verdadero festín para los sentidos. (Nos gusta esta receta de Cooking Classy.)

Hacer guaca-hummus

Por último, pero no menos importante, he aquí otra idea para los obsesionados con el aguacate. Combina las dos caídas más cremosas y deliciosas y, ¿qué obtienes? Algo que nos gustaría acuñar como guaca-hummus, también conocido como el híbrido de inmersión más sabroso de todos los tiempos. Simplemente agregue trozos de aguacate rellenos de fibra con cilantro y algunos toques de comino mientras el hummus se está mezclando, y observe cómo la textura se vuelve aún más suave y rica. Sirva con chips de pita de grano entero o verduras cortadas en rodajas para el mejor pick-me-up de la tarde. Y para mantener esa sonrisa en tu cara, ¡adéntrate en estos 13 refrigerios para mejorar tu estado de ánimo y hacer que tu día sea mejor!