Las mejores pastas compradas en la tienda, según los chefs italianos



Ya sea que esté preparando un cacio e pepe probado y verdadero o haciendo uso del carrito de barras para una nueva receta de vodka de penne alla, la clave para perfeccionar su plato es comenzar con la mejor pasta. Debido a que la mayoría de nosotros no tenemos tiempo para hacer fideos desde cero, hemos consultado a ocho prestigiosos chefs italianos para que nos ayuden a encontrar las mejores pastas secas compradas en la tienda para una cocina casera fácil y deliciosa. Porque, ¿quién conocería la pasta mejor que las personas que la cocinan para ganarse la vida? Antes de hervir esa olla, intente reemplazar su marca habitual con estos fideos ganadores.

Barrilla

“He probado implacablemente las pastas para usar en los restaurantes Piada que complementan perfectamente nuestros ingredientes frescos y sabores audaces. "Nuestras pruebas de cocina mostraron que la pasta Barilla Spaghetti Rigati se adhiere mejor a nuestras salsas, y su textura más gruesa permite una mejor consistencia de la temperatura para una experiencia óptima para el huésped". - Matt Harding, Director Ejecutivo de Piada Italian Street Food en Columbus, Ohio

Compra Barilla en Amazon ahora.

Lidia

Lidia Bastianich, presentadora de televisión pública ganadora del premio Emmy y James Beard, autora de libros de cocina más vendida, restauradora y copropietaria del mercado italiano Eataly, recomienda su propia línea de pasta porque está hecha con harina de sémola con alto contenido de proteínas. "Uno de los aspectos más importantes de la pasta seca es el contenido de proteínas, ya que afecta drásticamente la textura y el sabor", nos dice Bastianich. "Cuanto mayor sea el contenido de proteínas en la harina, mejor. Comience con al menos 17 por ciento de proteína. Así es como se hace la pasta que se come en Italia ".

Comprar Lidia's Pasta en Amazon ahora.

De Cecco

“Siempre recomiendo la pasta De Cecco. Es la única pasta que tiene verdadero sabor, incluso si no agrega salsa (¡lo cual no recomiendo!). La pasta también se cocina constantemente al dente, siempre y cuando siga las instrucciones en el paquete. ¡Es difícil equivocarse con esta marca! " - Chef Sal Scognamillo del famoso restaurante italiano Patsy's en Nueva York

“Mi marca favorita de pasta comprada en la tienda es De Cecco, que puedes encontrar en los supermercados. También me gusta Barilla, que también está disponible. Solo compro variedades italianas. Lo que busco es la textura, y ambas marcas mantienen su textura después de cocinar en Al Dente ". - Alfred Portale, Chef Ejecutivo y Co-Propietario de Gotham Bar and Grill en Nueva York

“En caso de apuro, siempre voy con la pasta De Cecco. Es lo mejor que hay, y está disponible en todas partes, por lo que siempre puedes contar con ello ". - Nino Zizzo, Chef Ejecutivo de Barbusa en Little Italy de San Diego

“De Cecco se encuentra más comúnmente en los Estados Unidos y es una pasta de alta calidad. Es 100% sémola y siempre consistente. Debido a la forma en que se corta, la salsa se adhiere mejor a la pasta, lo que se traduce en una mejor presentación. ” - Anthony Gargano, Chef y propietario de Osteria Bigolaro en Ginebra, Illinois

Compre De Cecco en Amazon ahora.

Pasta Setaro & Pasta Afeltra

“Si está comprando en línea o en una tienda especializada, puede encontrar Setaro Pasta o mi favorito absoluto: Afeltra en la forma rigatoni. Soy tradicional cuando se trata de formas y tamaños de pasta, y la receta realmente determina qué forma usar. Algunos de mis favoritos son rigatoni, mezzi rigatoni y fusilli, que funcionan bien con salsas estilo tomate tipo ragú porque esas formas mantienen bien la salsa de tomate ". - Alfred Portale, chef ejecutivo y copropietario de Gotham Bar and Grill en Nueva York

Comprar Afeltra Pasta en Amazon ahora.

La molisana

“La Molisana es directamente de Italia y pasta 100% de sémola, que tiene un hermoso color dorado. Es verdaderamente auténtico en Italia. Es de Molise, que es conocida por su excelente clima y suelo, y tiene muchos de los graneros de pasta de Italia ". - Anthony Gargano, chef y propietario de Osteria Bigolaro en Ginebra, Illinois

Compre La Molisana en Amazon ahora.

Colavita

“Mis pastas favoritas compradas en la tienda son de Colavita, particularmente las Orecchiette y Cavatappi. Ambos tienen una masticación muy firme pero dentada, especialmente cuando se cocinan al dente. Tienen un sabor excelente y las formas son excelentes con salsas abundantes y rústicas como la boloñesa, la salchicha y el brócoli, y las ricas salsas de tomate. Algunas de mis recetas favoritas que los uso incluyen la Pasta con Salchichas 'Little Ears', Brócoli Baby, y el Pesto y el Cavatappi en una Salsa Crema de Tomate también son deliciosos! ” - Claudia Sidoti, Chef Principal y Desarrolladora de Recetas en HelloFresh

Compre Colavita en Amazon ahora.

Ahora que tienes la mejor pasta, ¡solo necesitas la mejor salsa!

Recomendado
  • Mejor salud: Las mejores y peores comidas de la cafetería

    Las mejores y peores comidas de la cafetería

    Entonces es hora de tomar el control de la comida del mediodía. Si no tiene tiempo para preparar un almuerzo lleno de nutrientes todas las mañanas, aún puede aprovechar la comodidad de la cafetería. Solo asegúrese de consultar esta guía para las mejores y peores comidas de la cafetería primero. Mejor
  • Mejor salud: 3 ingredientes de miedo escondidos en tu estante de especias

    3 ingredientes de miedo escondidos en tu estante de especias

    Desafortunadamente, los granos de pimienta y las hojas de laurel ya no pueden pagar el alquiler; Sin embargo, todavía son valiosos por otras razones. No solo son súper asequibles y poseen el poder de transformar una cena "bla" en algo espectacular con un movimiento de muñeca, muchos de ellos están repletos de beneficios para la salud. Mi
  • Mejor salud: 9 alimentos y bebidas que los doctores nunca comen

    9 alimentos y bebidas que los doctores nunca comen

    Como cada MD sabe que su dieta juega un papel importante en su salud y longevidad, queríamos aprender más sobre lo que termina en sus platos y lo que no tocarían con un palo de 10 pies. Para estar al tanto, contactamos con algunos de los mejores cardiólogos, gastroenterólogos, cirujanos plásticos, obstetras y ginecólogos, especialistas en medicina deportiva, obesidad y medicina preventiva de la nación. Muchos
  • Mejor salud: 31 días de intercambios saludables para el mes nacional de la nutrición

    31 días de intercambios saludables para el mes nacional de la nutrición

    Sabemos por qué carece de motivación en este momento: la temporada de Bikini todavía está lo suficientemente lejos, todavía es lo suficientemente fría como para permanecer cómoda en el sofá, y la mayoría de las resoluciones de su nuevo año probablemente hayan sido abandonadas. ¡Pero es mejor que te prepares para unirte! Ya sea qu
  • Mejor salud: Un menú fácil y lleno de proteínas el lunes sin carne

    Un menú fácil y lleno de proteínas el lunes sin carne

    No tienes que comprometerte a ir al máximo Lisa Simpson-vegetariana para obtener los beneficios del estilo de vida. La popular campaña Meatless Mondays, respaldada por Paul McCartney, le pide que dedique solo un día a permanecer sin carne. Incluso hay un par de beneficios para un par de comidas sin carne a la semana si tiene ganas de ir sin un solo día es demasiado. El
  • Mejor salud: 15 alimentos con más grasa que una bolsa de papas fritas

    15 alimentos con más grasa que una bolsa de papas fritas

    Si está tratando de perder peso, el primer bocadillo que tiende a obtener la bota son las papas fritas. Grasa, frita, grasa. Una bolsa de papas fritas tiene más grasa que otros bocadillos, como los pretzels. Tome su bolsa promedio de papas fritas clásicas de Lay, que tiene 10 gramos de grasa. Si bien eso no suena como mucho, teniendo en cuenta que la American Heart Association dice que debería comer de 44 a 78 gramos de grasa diariamente en base a una dieta diaria de 2, 000 calorías, se acumula cuando come otras cosas que tienen grasa. Hay
  • Mejor salud: 15 superalimentos para limpiar tu cuerpo con la primavera

    15 superalimentos para limpiar tu cuerpo con la primavera

    Claro, tus fallas de invierno son acogedoras y todo, pero probablemente comiences a olvidar cómo es tu cuerpo. Y mientras te amas con una variedad infinita de alimentos reconfortantes tanto como la siguiente persona, es probable que no disfrutes de la hinchazón, la acidez estomacal y los maratones de baños más frecuentes que los que siguen. ¿N
  • Mejor salud: 10 secretos que no sabías sobre tu refrigerador

    10 secretos que no sabías sobre tu refrigerador

    Normalmente no pensamos mucho en ello, pero nuestro refrigerador es el aparato más popular de nuestra cocina. De hecho, ¡casi el 100 por ciento de los hogares tiene un refrigerador y una cuarta parte de los hogares estadounidenses tienen dos! Como la mayoría de las cosas que soportan el desgaste diario, su refrigerador requiere mantenimiento para mantener sus capacidades de enfriamiento y también su eficiencia energética. Si
  • Mejor salud: 11 mitos sobre la fibra que son totalmente falsas

    11 mitos sobre la fibra que son totalmente falsas

    Tal vez tomes un tazón de cereal alto en fibra cada mañana, tomes una manzana por la tarde y tomes un suplemento de fibra después de la cena. Estás recibiendo más que suficiente fibra. ¿Derecha? No necesariamente, dicen los expertos. No todas las fibras son iguales, y algunas investigaciones han encontrado que solo la mitad de nosotros está recibiendo lo suficiente. Depen

La Elección Del Editor

Guía de supervivencia de barbacoa vegetariana

Casi todo lo que se sirve es un plato a base de carne, y las pocas opciones que son aptas para vegetarianos suelen ser lo que usted quiere evitar si está tratando de perder peso (como las papas fritas y la ensalada cargada de mayonesa). Ah, y no olvidemos a todos esos molestos asistentes a la fiesta que preguntan por qué no has probado las hamburguesas de "aturdimiento", aunque saben que eres vegetariano.