Ya sea que solo beba en su cumpleaños o disfrute de un vaso de rojo con la cena todas las noches, no es la única forma de obtener su dosis de resveratrol. Cocinar con vino no solo le brinda a su comida sabores complejos, sino que también le brinda a su plato antioxidantes que ayudan a perder peso. Aunque solo el vino tinto contiene resveratrol (un antioxidante antienvejecimiento y que mantiene los músculos), tanto los borgoos como los blancos contienen amplios beneficios en el corte de la cintura. De hecho, un estudio de la Universidad Estatal de Oregón descubrió que el ácido elágico, un químico en las uvas de color rojo oscuro que se encuentra en algunos vinos tintos, ayuda a desacelerar el crecimiento de las células grasas y detiene el crecimiento de otras nuevas, todo al mismo tiempo que aumenta su metabolismo. Y un estudio alemán de la Universidad de Hohenheim reveló que beber vino blanco con moderación también puede ayudar a perder peso.

Si aún no estás convencido de que esas son razones suficientes para comenzar a agregar salchichones a la cena, considera esto: a diferencia de tomar demasiados vasos de vino, cocinar con esas cosas no causará una resaca molesta. Y eso es porque calentar el vino en realidad reduce su contenido de alcohol. De hecho, después de 15 minutos de cocinar su cosecha, el contenido de alcohol cae un 40 por ciento. Y después de 4 a 5 horas, espere que su plato esté virtualmente libre de alcohol. Entonces, tanto si eres un principiante en vinos como un conocedor de vinos autoproclamado, querrás estudiar los siguientes consejos antes de combinar comida y vino.

Elija su vino con cuidado

¡Si debe verter rojo o blanco en la sartén, depende de lo que esté cocinando! Si está quemando carne roja o cocinando una salsa roja para algunos espaguetis, use un vino tinto joven y con cuerpo. Opte por un color rojo terráqueo y de gran cuerpo para cocinar sopas rellenas o rellenas de verduras. Si está preparando una salsa cremosa o cocinando con mariscos, pollo, ternera o cerdo, elija el blanco seco. Lo mismo ocurre cuando estás haciendo una sopa a base de vegetales. Y para el postre, siempre elija un vino blanco dulce o un vino fortificado dulce para realzar el último factor de chuparse los dedos. Pero hagas lo que hagas, ¡no elijas vinos de cocina de marcas como Holland House! Por lo general, están contaminados con aditivos que contienen toneladas de sodio, lo que podría disminuir el factor de salud de su plato.

No cocines con un vino que no beberías

¿Sabes ese vino, has estado considerando regalar? No cocines con eso. Si no disfrutaría bebiéndolo, tampoco disfrutará cómo hace que su comida sepa. A pesar de lo que hayas escuchado, los sabores no mejorarán después de que esté cocido. De hecho, cocinarlo puede exacerbar cualquier sabor menos estelar. Sea consciente al escoger su poción y siempre elija un vino que conozca y ame. Esto asegura que no querrás tirar tu plato a la basura junto con ese lamentable pinot grigio.

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Utilízalo como adobo

Si planea hacer carne para la cena, considere marinarla en vino primero. El vino contiene taninos, que ayudarán a descomponer la dureza de la proteína. Además, la acidez de su vino ayudará a equilibrar el aceite y la grasa de la carne a la vez que agrega humedad, lo que puede evitar una cena seca y sin brillo. Si planea picar la carne o crear una salsa complementaria con un poco de vino, no use el líquido que empapó la carne cruda. ¡Puede albergar bacterias dañinas! En su lugar, evite las enfermedades transmitidas por los alimentos ahorrando un poco de vino fresco para rociar o hervir a fuego lento su salsa.

Saber cuándo verter

Dependiendo del color del vino que elija, la cantidad de tiempo que debe pasar a fuego lento en la estufa varía. Si elige cocinar un plato ligero con las cosas blancas, no lo deje en la estufa tanto tiempo como lo haría con el rojo. Los vinos tintos usualmente se cocinan por más tiempo para realzar su profundo tono rubí.

Y para obtener resultados óptimos, no agregue alcohol en su plato justo antes de servirlo. Hacerlo hará que tu pollo sepa como una copa de vino. En su lugar, deje que el vino se cocine junto con la comida. Esto ayudará a intensificar la gama de sabores. Si sientes que tu plato necesita un vertido adicional, espera 10 minutos antes de agregarlo, ya que tu cosecha necesita tiempo para adornar su magia.

-Y cuánto

Del mismo modo que es importante saber cuándo verter el vino, también es vital comprender la cantidad de cosas que debe salpicar. Para las sopas, agregue dos cucharadas de vino por taza de caldo; Para las salsas, use una cucharada de sopa por taza; Para las salsas, use dos cucharadas por taza; y para carnes y guisos, use un cuarto de taza por libra. ¡Suficientemente fácil!