Por qué necesitas probar el pan morado



Ingrese a cualquier tienda de sándwiches y la primera pregunta que siempre le hacen es: "¿Blanco o trigo?" Los clientes conscientes de la salud nunca tienen que pensar dos veces; La respuesta es siempre la última. Y eso es porque, en la batalla de los panes, el blanco es siempre el perdedor. Se digiere rápidamente y aumenta los niveles de azúcar en la sangre, lo que aumenta el hambre y el almacenamiento de grasa, por lo que es uno de los peores carbohidratos para bajar de peso. Pero como muchos amantes de los carbohidratos señalarán, cuando eliges el pan de trigo como base de tu sándwich, comprometes la textura suave del blanco. Ugh! ¡Muy molesto! Pero ¿y si hubiera una tercera opción? ¿Un pan que era suave como el pan blanco, pero libre de sus cualidades para ensanchar la cintura?

El profesor Zhou Weibiao, un científico especializado en alimentos de la Universidad Nacional de Singapur, se propuso crear eso. "El desafío era ver si podíamos cambiar la fórmula del pan sin cambiar la textura suave del pan blanco que la gente realmente ama", dijo. Para crear esta mezcla demasiado buena para ser verdadera, Zhou extrajo antocianinas (pigmentos de alimentos naturales que previenen enfermedades, obesidad y diabetes) de arroz negro y las infundió en pan blanco.

El pan resultante fue uno con un tinte púrpura, rico en antioxidantes que combaten el cáncer y libre de aditivos que dan miedo. Las antocianinas también redujeron la tasa de digestión en un 20 por ciento. Esto significa que el pan no aumenta los niveles de azúcar en la sangre y el hambre como el pan blanco normal. (Lea: ¡es increíble para quienes están a dieta!) Y mejor aún, Weibiao pudo conservar el 80 por ciento de las cualidades antioxidantes en la corteza del pan y las migas después del horneado, lo que lo convierte en uno de los súper alimentos más potentes en el pasillo del pan.

¿Tienes curiosidad por las calorías? Nosotros también estábamos Debido a que el pan tiene la misma cantidad de almidón y harina de trigo, tiene la misma cantidad de calorías que el pan común. Pero según Weibiao, esa no es la parte importante. "La idea clave aquí es ralentizar la liberación de energía, por lo que utiliza esas calorías durante un período de tiempo más largo", dice Weibiao. Digestión más lenta = menos hambre = menos calorías consumidas a lo largo del día. (Ya está, Weibiao !)

Aunque el pan no está actualmente disponible en el mercado, los principales fabricantes de alimentos ya se han puesto en contacto con el fabricante de pan para pensar que ha llevado su producto púrpura al mercado. Cuando llegue a los estantes de los supermercados, ¡puedes apostar que seremos los primeros en la línea en probarlo!

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