Preguntas frecuentes: ¿Cuál es la verdura más saludable?

De hecho, un informe reciente publicado por los Centros para el Control de Enfermedades que clasificó 47 "frutas y verduras potentes" basado en la densidad de 17 nutrientes por caloría puso el berro en el asiento número uno.

Gram por gramo, el vegetal crucífero con flores contiene más de cuatro veces más beta caroteno que una manzana, un compuesto que, según las investigaciones, compite con el autobronceador en su capacidad para mejorar la complexión de la piel. Y a 100 gramos (o alrededor de 3 tazas picadas), el frondoso verde representa más del 75 por ciento de su ingesta recomendada de vitamina C, un nutriente que se ha demostrado que acelera la quema de grasa.

La verdura también puede ser el mejor suplemento de entrenamiento en el planeta; solo cuatro paquetes contienen más proteínas para desarrollar los músculos de las que encontrará en una clara de huevo, más 30 mg de quercetina, un antioxidante que mejora la resistencia al ejercicio. Además, comer un tazón antes del entrenamiento puede promover una recuperación más rápida al reducir el daño en el ADN después de un ejercicio intenso, según un estudio reciente.

El berro también tiene chuletas serias para combatir enfermedades. Según un estudio publicado en el British Journal of Nutrition, la suplementación con 80 gramos de verduras fue suficiente para "desactivar" los genes que alimentan los tumores de cáncer de mama, lo que frenó su crecimiento.

Los investigadores atribuyen la mayoría de los impresionantes beneficios para la salud de las verduras a PEITC (feniletil isotiocianato), de los cuales el berro es la mejor fuente dietética. Debido a que el calor puede inactivar el PEITC, es mejor disfrutar de berros crudos en ensaladas, jugos y batidos para perder peso, sándwiches y, como guarnición hermosa, bueno, todo.