Como seres humanos, la comida es más que lo que más nos gusta de Instagram o ver cocineros profesionales cocinando en la televisión. También es lo que nos alimenta y nos mantiene saludables.

Pero a medida que la temperatura promedio mundial continúa aumentando, el panorama alimentario tal como lo conocemos actualmente está destinado a cambiar, y no para mejorar.

Un informe reciente del Programa de Investigación sobre el Cambio Global de los Estados Unidos, un grupo de investigación ambiental dirigido por el gobierno que dedica su tiempo a investigar nuestro planeta en constante cambio, descubrió los innumerables cambios que van a ocurrir en nuestro suministro de alimentos a medida que avanza el cambio climático. Para evitar que tenga que revisar todo el informe, a continuación, enumeramos todo lo que necesita saber.

LOS ALIMENTOS PUEDEN SER MENOS NUTRITIVOS

Cuando las temperaturas aumentan, también lo hace el dióxido de carbono atmosférico. Y cuando las plantas están expuestas a demasiada cantidad de gas, sus nutrientes se fríen. Según el informe, los nutrientes y minerales esenciales como proteínas, hierro, zinc, magnesio, fósforo y nitrógeno se ven afectados negativamente por el aumento de los niveles de CO2. Menos nutrientes = menos beneficios para la salud, lo que es una mala noticia para su salud.

Desde huracanes hasta deslaves, todos estamos familiarizados con los efectos dañinos del clima en la tierra. Pero el aumento de las temperaturas también compromete la seguridad de nuestros alimentos. Las sequías, las inundaciones y el aumento de las temperaturas pueden ayudar al transporte de E. coli, Salmonella y Campylobacter en entornos agrícolas. En pocas palabras: el riesgo de estar expuesto a organismos causantes de enfermedades aumenta a medida que la temperatura sigue subiendo. Para mantenerse seguro, será cada vez más importante mantenerse al tanto de la contaminación de los alimentos y los anuncios de enfermedades transmitidas por los alimentos.

ESTAREMOS EXPUESTOS A MAS TOXINAS

Si bien casi todos los peces contienen niveles traza de mercurio, se dice que el aumento de las temperaturas del agua en los océanos aumenta las concentraciones del elemento nocivo para la salud. (Cuanto más caliente está el agua, más fácil es para los peces absorber el mercurio). Si bien las pequeñas cantidades de mercurio no son demasiado dañinas para nuestros cuerpos, los altos niveles de este metal tóxico natural pueden aumentar el riesgo de envenenamiento por mercurio. Algunos síntomas del peligro para la salud incluyen problemas de visión, audición y habla, y pérdida de fuerza muscular.

El aumento de las temperaturas del agua y la acidificación de los océanos también están poniendo en peligro a varias especies de peces. Comer mariscos regularmente es una de las facetas principales de muchas dietas, incluida la dieta mediterránea súper saludable, por lo que esperamos que no tengamos que decir "tanto tiempo" a todos los pescaditos en el corto plazo.

DAÑARÁ EL SUMINISTRO DE ALIMENTOS

Desde las sequías hasta las inundaciones y un cambio completo en las temporadas de cosecha, el clima extremo está dando lugar a algunas condiciones bastante duras. Como resultado, el sistema de transporte de alimentos está siendo interrumpido en gran medida. Los cambios resultantes en la cadena de suministro probablemente conducirán a una menor disponibilidad y acceso a los alimentos y también podrían aumentar el riesgo de deterioro y contaminación a medida que los alimentos viajan a su destino final.