Cuando recorremos la sección del congelador para encontrar la hamburguesa vegetariana perfecta, a menudo buscamos una cantidad adecuada de proteínas y fibra saciadora. Después de todo, cambiar su hamburguesa de ternera regular por una empanada a base de plantas generalmente significa que está dispuesto a comprometer el sabor por la nutrición. Sin embargo, aquí en Eat This, Not That!, no somos defensores de descuidar las preferencias de su paladar en nombre de la salud; de hecho, creemos que puedes tener lo mejor de ambos mundos.
Para ayudarlo a seguir una dieta centrada en las verduras, convertir un carnívoro o salvar el planeta (¡se requieren 460 galones de agua para producir un ¼ de libra de carne de res!), Redondeé algunos de los más populares sin carne Hamburguesas en el supermercado y clasificadas según la nutrición, los ingredientes limpios, el aspecto y la textura y el sabor. Eche un vistazo a los ganadores a continuación y luego pruebe estas 30 sopas vegetarianas para bajar de peso.
Y para mirar, sentir y vivir bien mientras se está en el camino hacia una mejor salud, suscríbase ahora al nuevo Eat This, Not That! revista - haga clic aquí!Cómo los calificamos
Shutterstock Aquí están las cuatro métricas que usamos para determinar la calificación final de cada hamburguesa:
Nutrición
Si elige una hamburguesa vegetariana en lugar de una hamburguesa de carne entera, sospechamos que le preocupa la nutrición de su almuerzo. Las hamburguesas sin carne pueden proporcionar una dosis sólida de proteína de origen vegetal además de la fibra que ayuda a la digestión, pero si su empanada contiene una cantidad espantosa de grasa o sal es un factor determinante.
Ingredientes limpios
Además de estar preparados con las legumbres, el arroz y las verduras que solemos hacer, muchas hamburguesas contienen una gran cantidad de ingredientes impronunciables que, bueno, no se encuentran en la naturaleza. Para asegurarnos de que su hamburguesa esté alineada con su plan de reducción de peso, hemos revisado cada una de las listas de ingredientes a continuación.
Apariencia y consistencia
¿Su hamburguesa se desintegra en la parrilla, al no resistir el calor? ¿O perpetúa el desafortunado rap demasiado duro de las hamburguesas vegetarianas? Además de tratar seriamente de arrojar cualquier superficialidad a un lado y centrarse en el sabor, el aspecto y la textura siguen siendo una métrica importante.
Gusto
Cuando mordemos una hamburguesa vegetariana, esperamos que tenga un sabor similar al que está hecho: verduras. Excepto más bien como una versión sólida y sólida de la sopa de tu abuela, perfectamente cocida, generosamente sazonada y ligeramente caramelizada.
De lo peor ... a lo mejor
10Hamburguesa De Veggie Del Jardín De MorningStar Farms
Nutrición: 170 calorías, 6 g de grasa (1 g de grasa saturada), 540 mg de sodio, 15 g de carbohidratos (3 g de fibra, 2 g de azúcar), 16 g de proteína
Ingredientes: La base de esta hamburguesa está hecha de trigo, soja, champiñones y castañas de agua, y obtiene su ponche de proteínas del concentrado y aislado de proteínas de soja. También contiene proteínas hidrolizadas de trigo, soja y maíz, así como también de color caramelo.
Apariencia y consistencia: la hamburguesa vegetariana de MorningStar's Garden está salpicada de trozos de zanahoria y pimienta, pero es mucho más delgada de lo que esperábamos. Además de presentar un ligero crujido en su perímetro (gracias a la configuración de la parrilla de mi horno), la textura general fue insatisfactoriamente blanda.
Sabor: esta empanada a base de plantas sabe como lo esperarías: tiene un fuerte sabor a verduras, principalmente de los pimientos rojos y verdes, pero definitivamente necesita ayuda de condimentos robustos, jugosos tomates y lechuga crujiente.
¡Come esto, no eso! Veredicto:
En general, la oferta de MorningStar era demasiado delgada para satisfacer. Sabía como algo que se extraía de un restaurante de comida rápida si estuviera tratando de evitar las hamburguesas de carne. Si bien el sabor no fue sorprendentemente desagradable, su lista de ingredientes (repleto de proteínas hidrolizadas, que probablemente contienen MSG, así como el color del caramelo potencialmente carcinogénico) llevó a la hamburguesa hasta el último lugar.
Hamburguesa vegetariana clásica americana All All
Nutrición: 120 calorías, 4.5 g de grasa (1.5 g de grasa saturada), 350 mg de sodio, 5 g de carbohidratos (4 g de fibra, 0 g de azúcar), 15 g de proteína
Ingredientes: Su base está principalmente hecha de concentrado de proteína de soya y queso cheddar bajo en grasa y contiene color caramelo.
Apariencia y consistencia: a primera vista, esta empanada parece el resultado de un experimento de laboratorio: su superficie tiene cráteres de aspecto extraño y la textura era muy similar a la de una esponja vieja.
Sabor: Aunque la estética de Boca no era demasiado agradable a la vista, su sabor no era tan repugnante. Claro, tenía un ponche agrio inicial y sabía algo como una hamburguesa de pollo exagerada; sin embargo, todavía logró acercarse bastante a la degustación de aves de corral mientras mantenía una lista de ingredientes sin carne.
¡Come esto, no eso! Veredicto:
Esta hamburguesa estaba hinchada. Tanto así, que mi tenedor casi retrocedió como una presa asustada. No me imagino apilando esto en un rollo tostado ya que la textura era tan fuerte y densa por sí misma. Seguramente no era un fanático del sabor de la carne falsa, y lo que es más, la adición del color caramelo no hizo mucho para mejorar el bajo grado de esta hamburguesa.
365 Everyday Value Spicy Southwestern Meatless Burger
Nutrición: 120 calorías, 4.5 g de grasa (0 g de grasa saturada), 290 mg de sodio, 7 g de carbohidratos (4 g de fibra, 2 g de azúcar), 11 g de proteína
Ingredientes: la proteína de soya constituye la base de esta hamburguesa sin carne. Se condimenta con ajo, azúcar de caña, sabor a humo y cilantro y se une con aceite de canola.
Apariencia y consistencia: la oferta sin carne de Whole Foods se parecía a la carne molida real, excepto un poco menos texturizada y mucho más densa. En cuanto a la coherencia, era tan esponjosa como sus antecesoras.
Sabor: Dada su sabor suave y su sabor ahumado y dominante al comino, esta hamburguesa no era tan mala. Pero tampoco fue tan bueno. Se volvió aburrido después de solo unos pocos bocados y me encontré deseando una verdadera hamburguesa de ternera.
¡Come esto, no eso! Veredicto:
No me gustaba demasiado el sabor deslustrado y el olor excesivamente ahumado de esta empanada, lo que en realidad ponía el listón muy alto. (Sin expectativas, sin decepciones, ¿verdad?) Además, esta hamburguesa olía mucho como un McDouble, por lo que si normalmente no te encuentras con el drive-thru cuando estás sobrio, probablemente te arrepentirás de esto. almuerzo.
Sol ecológico Quarter libra original
Nutrición: 360 calorías, 21 g de grasa (2 g de grasa saturada), 300 mg de sodio, 32 g de carbohidratos (6 g de fibra, 3 g de azúcar), 12 g de proteína
Ingredientes: esta selección está hecha con solo cinco ingredientes: arroz integral cocido orgánico, semillas de girasol crudas molidas orgánicas, zanahorias orgánicas, especias orgánicas, sal marina.
Aspecto y consistencia: su textura increíblemente masticable justifica el hecho de que el arroz integral es el primer ingrediente y el más predominante. Dio un poco de crujido gracias a las semillas de girasol, pero la consistencia era demasiado bidimensional para considerar satisfactoria.
Sabor: Súper terroso y absolutamente desprovisto de un factor indulgente, a pesar de su alto contenido de grasa.
¡Come esto, no eso! Veredicto:
Nos encanta que esta oferta esté moldeada con un puñado de ingredientes saludables que contienen omega-3 y fibra saludables para el corazón; Al contrario, su sabor no me convenció. La elección de un cuarto de libra de Organic Sunshine es más calórica que nuestros otros panelistas, sin embargo, el sabor y la textura monótonos no satisfacían los sentidos tanto como satisfacían mi hambre.
Gardenburger The Original Veggie Burger
Nutrición: 110 calorías, 3 g de grasa (1.5 g de grasa saturada), 490 mg de sodio, 16 g de carbohidratos (4 g de fibra, 0 g de azúcar), 5 g de proteína
Ingredientes: esta hamburguesa se hace principalmente con arroz integral, tres tipos de champiñones, avena arrollada y dos tipos de quesos.
Apariencia y consistencia: Asombrosamente, esta hamburguesa vegetariana se puso un cutis cetrino y se parecía a un pollo molido crudo. No demasiado apetecible a primera vista, si me preguntas. Noté unas cuantas piezas de hongos grandes que merodeaban por la empanada, dándome un atisbo de esperanza.
Sabor: Esto es básicamente una rebanada de pizza de champiñones en forma de hamburguesa. Con un montón de queso pegajoso que rezuma y una cantidad bastante alta de sal para una hamburguesa relativamente pequeña, esta elección definitivamente aplastó mis antojos por una comida engañosa.
¡Come esto, no eso! Veredicto:
Si bien es de esperar que Gardenburger sirva una hamburguesa llena de productos frescos, esta definitivamente no alcanzó la marca. Sin embargo, lo digo de la mejor manera posible. Dejando de lado la consistencia, esta hamburguesa logró un equilibrio entre los sabores de mozzarella y portobello repletos de umami y fue indudablemente indulgente. Volví por unos segundos.
El Dr. Praeger All American Veggie Burger
Nutrición: 290 calorías, 15 g de grasa (1.5 g de grasa saturada), 460 mg de sodio, 13 g de carbohidratos (8 g de fibra, 1 g de azúcar), 25 g de proteína
Ingredientes: esta hamburguesa contiene paquetes de proteína de arveja, frijoles negros, zanahorias, batata y calabaza cruda y se sazona con ajo asado, cebolla en polvo y sal marina.
Aspecto y consistencia: me gustó la textura de esta hamburguesa, abundante y algo densa; me llenó sin llenarme. Está salpicado de todos los ingredientes enumerados: espárragos de frijol negro y rastros de zanahoria anaranjada.
Sabor: Aunque esta selección no contenía muchas especias o sabores robustos, demostró ser una excelente base neutra para las coberturas. Y la mayor parte del sabor vino de su primer ingrediente: las papas. Ahora que lo pienso, sabe a una mezcla vegetariana clásica y puré de papas ligeramente picado, aunque carece del perfil de sabor cremoso de la mantequilla.
¡Come esto, no eso! Veredicto:
Como gran admirador de todas las cosas, Dr. Praeger, tenía muchas esperanzas para esta hamburguesa; y aunque no es mi favorito de todos los tiempos, me fue bien con mi paladar. El sabor recordaba al puré de papas y guisantes. Entonces, si aprendiste a tolerar la pesadilla de tu cena infantil, probablemente te guste esta hamburguesa. Y dada su relación estelar de carbohidratos a fibra y una cantidad sólida de proteínas, podría ser justo lo que recetó el doctor.
Comida imposible hamburguesa imposible
April Benshosan / ¡Come esto, no eso! Nutrición: 220 calorías, 13 g de grasa (10 g de grasa saturada), 430 mg de sodio, 5 g de carbohidratos (0 g de fibra, <1 g de azúcar), 20 g de proteína
Ingredientes: su base está hecha de proteína de trigo, aceite de coco, proteína de papa y hemo, que le da a la hamburguesa su sabor y aroma sustanciosos.
Apariencia y consistencia: esta hamburguesa a base de plantas, extrañamente, se parecía a un montón de carne de cerdo. Morderlo reveló una inesperada sensación tersa en la boca que se parecía en algo a la carne molida, pero no del todo.
Sabor: si alguna vez has comido fruta de Jaca, probablemente estarás de acuerdo en que esta selección sabía igual que la fruta fibrosa. Mientras que la corteza exterior crujía muy bien, esa es casi la única parte de la hamburguesa que sabe a carne real. Los interiores carnosos, consternados, no entregaron ese sabor.
¡Come esto, no eso! Veredicto:
Dado que Impossible Burger está diseñado para imitar la textura y el sabor de la carne, esperaba que su arquitectura basada en plantas me engañara. No exactamente. La hamburguesa era realmente sabrosa y, sin duda, más saciante que muchos de los otros candidatos, pero no la consideraría una alternativa precisa.
Hamburguesa de frijoles Adzuki de Hilary
Nutrición: 180 calorías, 7 g de grasa (5 g de grasa saturada), 270 mg de sodio, 25 g de carbohidratos (4 g de fibra, 0 g de azúcar), 4 g de proteína
Ingredientes: los ingredientes más abundantes incluyen mijo de grano entero cocido y orgánico, frijoles adzuki y quinua de grano entero, así como aceite de coco orgánico, cebolla y batatas.
Apariencia y consistencia: me encantó especialmente que se pueden ver los alimentos enteros que se esconden en esta hamburguesa, principalmente la quinua cuajada y las batatas en cubos. Su fuerte aroma a pimienta presagiaba su delicioso sabor zingy.
Sabor: Justo como se esperaba, esta hamburguesa vino con una patada, principalmente de vinagre de chile, comino, limón y manzana. A pesar de que la oferta de Hilary se comercializa como una "hamburguesa de frijoles", la hamburguesa tenía más sabor a quinua y mijo texturizados.
¡Come esto, no eso! Veredicto:
Además de contar con un sabor limpio y equilibrado sin una cantidad abrumadora de sal, nos encanta que uno de los ingredientes principales de esta hamburguesa sea la quinua, una proteína completa que contiene los nueve aminoácidos esenciales (al igual que la carne), considerándola una sustancia sólida. Opción para vegetarianos y veganos. Si bien la hamburguesa de frijoles de Hilary puede no desempeñar el papel de una comida perfecta para después del entrenamiento, dado su contenido relativamente bajo en proteínas, combinar esta selección con algunos vegetales adicionales para la fibra y tal vez una cucharada de cremoso requesón para proteínas sería tu mejor opción.
Hamburguesa Vegetariana De Amy Light In Sodium California
Nutrición: 110 calorías, 4 g de grasa (0 g de grasa saturada), 250 mg de sodio, 16 g de carbohidratos (3 g de fibra, 1 g de azúcar), 5 g de proteína
Ingredientes: la hamburguesa vegetariana de Amy contiene ingredientes orgánicos como champiñones, cebollas, bulgur, apio, zanahorias, avena y nueces.
Apariencia y consistencia: la hamburguesa de California de Amy era bastante pequeña y olía a papas fritas, una primera impresión justificada por su primer ingrediente: las setas. Los granos de bulgur cocidos y las nueces crujientes dominaron la textura de esta hamburguesa.
Sabor: si alguna vez te apetece un reconfortante plato de risotto de champiñones, ahórrate las calorías y la grasa innecesarias al asar esta hamburguesa vegetariana. La empanada estaba llena de notas umami, garlicky que solo sabían pecaminosas, y el perfil de sabor se mantuvo auténtico a los ingredientes.
¡Come esto, no eso! Veredicto:
En cuanto al gusto, esta empanada merecía un A +. No tiene demasiada sal y tiene un crujido satisfactorio y un delicado sabor a hongos terrosos que combinan bien con una rebanada de Havarti o mozzarella derretida. Desde el punto de vista nutricional, la empanada no ofrece suficiente fibra o proteína para llenarte, por lo que debes optar por echarla sobre un bollo de grano entero brotado con lechuga fresca y tomate para obtener un poder saciante adicional. Sin embargo, nos gusta que la mayoría de las grasas saludables de esta selección provienen de las nueces envasadas en omega-3.
Más allá de la carne Más allá de la hamburguesa
April Benshosan / ¡Come esto, no eso! Nutrición: 290 calorías, 22 g de grasa (5 g de grasa saturada), 450 mg de sodio, 6 g de carbohidratos (3 g de fibra, 0 g de azúcar), 20 g de proteína
Ingredientes: esta hamburguesa se compone de ingredientes no modificados genéticamente como el aislado de proteína de guisante, aceite de canola y aceite de coco.
Apariencia y consistencia: en su empaque, la hamburguesa Beyond se ve exactamente igual a la hamburguesa de ternera (no es de extrañar por qué se coloca en la sección de carne). Al voltearlo, se descubrió una empanada extrañamente rosada y carnosa que necesitaba urgentemente una llama directa. Aunque no estaba derramando sangre y más bien jugo de remolacha, lo dejé en el horno para cocinarlo bien cocido. En cuanto a la textura, no sería capaz de diferenciarlo de la carne molida.
Sabor: Después de asarlo durante unos ocho minutos por cada lado, el horno produjo una hamburguesa con un sabor ligeramente chamuscado y un sabor sorprendentemente parecido al de la carne. Mi sous chef (también conocido como mi madre) estuvo de acuerdo en que sabe a una hamburguesa de pollo y carne molida.
¡Come esto, no eso! Veredicto:
Si eres un carnívoro orgulloso, un vegetariano devoto o un vegano novato al borde de la espeleología, tienes que lanzar a este chico malo a la parrilla. Beyond Burger es más que una réplica jugosa, carnosa y casi exacta de una hamburguesa de pollo. Mientras que parece, los cocineros e incluso sangran como una hamburguesa de carne de res (tiza que ilumina hasta el jugo de remolacha), también contiene más del doble de hierro y casi la mitad de grasa saturada que una hamburguesa de carne magra con un 80 por ciento. . ¿Desea ofrecer algo de valor de choque en su próxima barbacoa de jardín? Esta selección hará el truco.
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