¡Oh, quinua, déjanos contar las formas en que te amamos! Adorne con el perejil que desee para aumentar el contenido de antioxidantes de esta sopa, o mezcle y cambie el perejil por cilantro. Viene cortesía de nuestros amigos en The Almond Eater.
Ingredientes:
2 tazas de agua
1 taza de quinua
1 cucharada de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 palo de zanahoria
1 tallo de apio
3 tazas de caldo de verduras
1 cucharadita de perejil
Pizca de pimientos rojos
Opcional: picatostes triturados para topping.
Por porción:
304 calorías
9.5 g de grasa (1.5 g saturada)
703 mg de sodio
Como hacerlo:
Paso 1
En una olla, hierva el agua y luego agregue la quinua, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la quinua haya absorbido el agua y se haya cocido.
Paso 2
Picar el ajo y colocar en una sartén con aceite de oliva. Cocine por unos minutos a fuego medio y luego agregue las zanahorias y el apio picados. Cocine durante 3-5 minutos y luego agregue la quinua y el caldo de verduras a la sartén. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 3
Agregue el perejil y el pimiento rojo y mezcle todo.
¡Viértalos en tazones, triture los picatostes encima y disfrute!
