Todos los supermercados lo llaman algo diferente, pero ya sea etiquetado como melón amargo, pepino amargo, calabaza amarga, pera balsámica, karela o Momordica charantia, sus inmensos beneficios nutricionales siguen siendo los mismos. La fruta de verano de moda moderna tiene un alfabeto de vitaminas y minerales que ayudan a perder peso, reducen la inflamación y ayudan a tratar la diabetes tipo 2, una de las diez principales causas de muerte en todo el mundo. (La fruta contiene polipéptido-P, un fitonutriente que reduce los niveles de glucosa en la sangre y charantina, un compuesto con propiedades hipoglucemiantes). También se ha demostrado que comer este producto mejora la psoriasis y las infecciones similares a hongos, como la tiña y el pie de atleta. Bono: cuando se mezcla con jengibre, limón y miel, la fruta también es un terminador de resaca asesino. Y con solo 16 calorías por taza, es básicamente la súper fruta para perder peso.
Ahora que hemos cubierto la gran cantidad de beneficios para la salud del melón amargo, profundicemos en la parte más importante: ¡cómo seleccionar y preparar uno!
PASO 1: BUSCAR UN YUMMY ONE
Cuanto más verde sea el melón, más amargo sabrá. Si es más en el lado amarillo-naranja, el sabor será más suave.
PASO 2: LAVARLO
Déle a esa superficie irregular un buen lavado con agua fría para eliminar la suciedad y los residuos de pesticidas.
PASO 3: CORTE, CORE Y SAL
Corte el melón por la mitad, tróllelo y luego espolvoréelo con sal. Déjelo reposar unos diez minutos antes de cocinar o licuar. El sodio ayudará a reducir el intenso sabor amargo, haciéndolo más sabroso.
PASO 4: COCINAR O MEZCLAR
El melón amargo se debe cocinar como un calabacín, una calabaza o un pimiento. Sea creativo y pruebe algunos métodos: cocínelo al vapor, asado o póngalo en un salteado, tortilla o sopa. Para obtener el mejor sabor, The National Bitter Melon Council sugiere combinarlo con ajo, chiles y coco. Sin embargo, si prefiere usarlo para hacer algo más dulce y refrescante, también se combina bien con un batido de frutas y verduras. Las opciones son bastante amplias, así que diviértete y experimenta.
